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Alkoholfreie Getränke: Immer mehr Gastronomen bieten außer Mineralwasser auch Leitungswasser an. Was sie dazu bewegt und wie das bei den Gästen ankommt. > Wasser ist lebenswichtig, und es kann sogar für Schlagzeilen sorgen. So stand vor einem guten Jahr Til Schweiger mit sein... weiterlesen
Kaffeemarkt: Kaffee bleibt der Deutschen Lieblingsgetränk. Ganze Bohnen werden bevorzugt. Ein Viertel des Muntermachers wird außer Haus getrunken. Der Konsum am Arbeitsplatz und in Bäckereien wächst. > er Kaffeemarkt bewegt sich nach wie vor auf einem hohen Niveau. Der Pro-Kop... weiterlesen
Cold Brew ist Trend. Der Begriff steht für die Kaltextraktion von Kaffee. Im Gegensatz zu Filterkaffee oder Espresso braucht das „kalte Brühen“ Zeit. Cold Brew wird mit kaltem Wasser aufgegossen und zieht je nach Geschmack zwischen 17 und 24 Stunden. Wegen der fehlenden hohen ... weiterlesen
Das zur Bohne passende Röstverfahren ist eine wichtige Bedingung für die Qualität. Der Gastronom muss dieses Potenzial in die Tasse bringen. > Espresso oder Filterkaffee? Es ist keine Glaubensfrage, welche Zubereitungsart die „richtige“ oder „bessere“ ist, sondern eine Frage d... weiterlesen
Die Gäste schätzen hohe Qualität und möchten die Herkunft des Kaffees kennen. Nur fachmännische Zubereitung garantiert den Genuss. > Terroir-betonte Herkünfte, schonende Trommelröstung, Brühen von Hand - das sind die aktuellen Trends gepflegter Kaffee-Genusskultur. Dabei komme... weiterlesen
Unter dem Label ID Blue bietet J.J.Darboven vier sortenreine Hochlandkaffees an. Diese sind hell bis mittel geröstet für ein intensives Geschmackserlebnis. Sie sind besonders für die Zubereitung von handgebrühtem Kaffee mit der French Press, dem Porzellanfilter oder der Bayreu... weiterlesen
Anbieter Azul Kaffee hat eine Specialty-Coffee-Linie mit hohem Qualitätsanspruch aufgelegt. Die erste Edition liegt mit dem Espresso Århus jetzt vor. Inspiriert vom „scandinavian light roasting“ wurde ein hell gerösteter Espresso kreiert, der nach Unternehmensangaben die sonst... weiterlesen
Extra fürs Hotelzimmer erweitert Jacobs Douwe Egberts (JDE Professional) sein Angebot an Einzelportionen der Marken Tassimo, Senseo und Jacobs. Neu im Portfolio des Anbieters sind Nespresso-kompatible Aluminiumkapseln unter der Marke Jacobs in stabilen Umkartons mit zehn Packu... weiterlesen
Lavazza hat das Tierra-Sortiment um den Filterkaffee Tierra Colombia erweitert. Der 100-prozentige Arabica stammt aus nachhaltigem Anbau, ist von Rainforest Alliance zertifiziert und wird sanft mit traditionellem Trommelröster geröstet. …ff weiterlesen
Die Produkte von Seebergers Green Label sind mit dem europäischen Bio- und Fairtrade-Siegel ausgezeichnete Qualitätskaffees. Unter dem Namen Confianza gibt es nun die neue Sorte Valioso aus 100 Prozent Arabica-Bohnen. Dabei handelt es ich um Hochlandgewächse aus Süd- und Zentr... weiterlesen
Mit dem neuen Blend Vista Vida Café Intensivo erweitert der Tchibo Coffee Service sein Kaffeekonzept Vista. Das bezieht Kaffees ausschließlich von zertifizierten Farmen und steht exklusiv den Kunden des Coffee Service zur Verfügung. Der doppelt gesiegelte Intensivo in 100 Proz... weiterlesen
Ein Selbstläufer ist Tee nicht. Wer gut verkaufen will, muss sich auskennen. Kräuter- und Früchtetees sind besonders beliebt, und Bio wird stärker. > Ein selbstverständliches Getränk wie Kaffee ist Tee nicht. Wenn Gastronomen für Tee jedoch „arbeiten“, dann läuft der Umsatz du... weiterlesen
