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Branche "Eis, Desserts und Süßspeisen"

865 Artikel

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chefs - 2016-03

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Eis-News 2016: DasEis. von "healthy planet''

Für DasEis. von „healthy planet'' kommen alle Zutaten aus Bio-Betrieben und die Milch vom Bauernhof nebenan. Sorten mit hohem Rohstoffanteil aus Entwicklungsländern werden Fairtrade-zertifiziert. Sorbets mit bis zu 76 Prozent Fruchtanteil haben als zweite Zutat 24 Prozent Agav... weiterlesen

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First Class - 2016-03

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Gastronomie & Hotellerie - 2016-03

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Eistrends: Pikante Experimente und die Klassiker

Während in der Sternegastronomie Kresse und Kürbis in Eisform längst salonfähig geworden sind, setzt der Pâtissier des Jahres Ian Baker im Hotel Vier Jahreszeiten auf traditionelle Geschmacksrichtungen in bester Qualität. > Eis bleibt der Klassiker für sommerliche Desserts. Au... weiterlesen

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Gastronomie & Hotellerie - 2016-03

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Eistrends: So weit spiele ich nicht - Interview lan Bake...

Welche Rezepte haben Sie für die neue Eissaison? In einer Stadt wie München kann ich so verrückte Sachen wie »Der verrückte Eismacher «, der neben Weißwursteis auch Schwangerschaftseis mit Gurken und Schokoladeneis herstellt, nicht machen, da ich diese Sorten nicht verkaufen w... weiterlesen

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Gastronomie & Hotellerie - 2016-03

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Eistrends - Produkte: Eis - Langnese, Carte D'Or Birne, G...

Für die Dessertidee Britschner Nytlä werden für zehn Personen das neue Sorbet von Langnese, Carte D'Or Birne mit dem vollsaftigsüßen Geschmack der Birne und veredelt mit feinen Stückchen der Sommerbirne Williams Christ, 750 Milliliter Rotwein, 125 Gramm Zucker, 17 bis 18 Weich... weiterlesen

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Gastronomie & Hotellerie - 2016-03

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Gastronomie&Hotel Impulse - 2016-03

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Dessert-Trends 2016: Sweet & Spicy raffiniert kombiniert ...

Das Dessert ist oft Highlight und krönender Abschluss eines rundum genussvollen Menüs. … Trendige Impulse und praktische Umsetzungsideen liefern die frischli Milchwerke zu ihren hochwertigen und abwechslungsreichen Dessertprodukten gleich mit. Speziell für die Gastronomie biet... weiterlesen

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Gastronomie&Hotel Impulse - 2016-03

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Küche - 2016-03

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Hybrid-Desserts / Zwei in eins

Was in der Küche sonst in etwa als Fusion-Food bekannt ist, das feiert inzwischen im Dessert-Bereich als so genanntes Hybrid-Dessert international Erfolge. Zwei in eins, da kommt zusammen, was ursprünglich nicht zusammen gehörte. In den USA und Großbritannien haben ungewöhnlic... weiterlesen

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Küche - 2016-03

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Eiskaltes Vergnügen / Eisfachschule in Werl - Eisfachschu...

Bio. Vegan. Laktosefrei. Frei von Konservierungsstoffen - leckeres Eis kann das alles sein. Das nötige Wissen für die Herstellung vermittelt Die Eisfachschule in Werl. > 1997 wurde in Werl die erste Eisfachschule in Deutschland eröffnet. Seitdem reisen Köche, Konditoren, Cafe-... weiterlesen

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Küche - 2016-03

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Küche - 2016-03

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