Food

Food · 2024/03/28

First Class - 2024-02 - Seite 21-: Für Carte D'Or Professional, die Marke für die Gastronomie von Unilever Food Solutions & Langnese, gilt dieses Jahr das Motto „All Hands an Dessert". Dabei konzentriert sich das Unternehmen auf einfache und effektive Dessert-Konzepte für den Außer-Haus-Markt. Der Startschuss fällt in Form von drei Produktneuheiten. Die erste Neuheit ist das vegane Sorbet mit Orange-Geschmack. Es hat einen Fruchtanteil von 69 Prozent. Die zweite Neuheit ist die...

Food · 2024/03/28

First Class - 2024-02 - Seite 21-: Dr. Oetker Professional baut die vegane Kuchen-Auswahl weiter aus. Mit einem veganen Apfel-Blechkuchen und zwei veganen Hupferin, also kleinen Küchlein in Gugelhupf-Form, erweitert das Unternehmen das pflanzliche Angebot. Dabei sind vor allem letztere Neuheiten echte Hingucker auf dem Kuchen-Buffet. Zwei neue Dekore aus Karamell und Schokolade verleihen auch jedem Dessert das gewisse Etwas. Der Hupferl Schokino Vegan überzeugt mit einem saftigen Rührteig...

Food · 2024/03/28

First Class - 2024-02 - Seite 21-: Zu den handwerklichen Kompositionen der Pâtisserie Walter zählen etwa „Sanddorn, Heumilchpraline und Piura-Porcelana Schokoladensorbet". Im Tulpenglas harmonieren Pfirsich, Matcha und Himbeere mit Original Beans. „Ich sehe KI als eine interessante Ergänzung, die möglicherweise dazu beitragen kann, neue Ideen zu kreieren. Dennoch bleibe ich der Überzeugung treu, dass die persönliche Note und das Feingefühl eines erfahrenen Kochs oder Pâtissiers...

Food · 2024/03/28

First Class - 2024-02 - Seite 18-19: Desserts mit Künstlicher Intelligenz generieren? Kreatives Handwerk benötigt Fähigkeiten, die Künstliche Intelligenz definitiv nicht hat: sensorisches Gefühl, Detailverliebtheit, Experimentierfreude und Inspiration. > Chef de Partie Ines Gadner betritt ihre magische Welt der süßen Köstlichkeiten mit einem Stift in der Hand und einem leeren Blatt Papier. Liebevoll zeichnet sie Konturen von Mini-Kuchen. In jedem ihrer kleinen Kunstwerke bringt sie...

Food · 2024/03/28

First Class - 2024-02 - Seite 16-: Im Rampenlicht des Messeauftritts der Frischli Milchwerke steht das Gastro Frischli-Sortiment mit rund 40 frischen Molkereiprodukten - von wichtigen Basics über fruchtige Varianten bis hin zu Desserts in der praktischen Becherportion. Darüber hinaus beim Unternehmen erhältlich: 100 Prozent pflanzliche Produkte, darunter Bio Hafer-Kochcreme, Hafer Natur als Alternative zu Naturjoghurt oder die beiden Fruchtjoghurtalternativen Hafer Rote Früchte und Hafer...

Food · 2024/03/28

First Class - 2024-02 - Seite 16-: Die Bürger Profiküche setzt Anfang 2024 auf pflanzliche High-Convenience-Produkte mit Geling-Garantie für Profiküchen. Zwei neue Pfannengerichte werden erstmals auf der Internorga präsentiert und können dort verkostet werden: Die Vegane Tortelloni-Gemüse-Pfanne Cheezz-Creme in einer cremigen veganen Käse-Sahnesauce enthällt Tortelloni gefüllt mit Paprika, Zucchini, Tomaten und Karotten sowie als Gemüseeinlage Möhren, Brokkoli und Erbsen…. ff...

Food · 2024/03/28

First Class - 2024-02 - Seite 16-: Der Neuzugang im Sortiment der Wiberg Gourmetsaucen heißt Aioli Sauce. Knoblauch bildet die geschmacklich kräftige Basis, die durch eine erfrischende Säurenote abgerundet wird. Für die cremige Konsistenz ist extranatives Olivenöl verantwortlich, das aus dem sonnigen Andalusien stammt. Das zweite Neuprodukt Avocado & Bowl punktet mit fruchtigfrischem Temperament und ist zudem sehr dekorativ. Beide Produkte können auf der Messe verkostet werden und...

Food · 2024/03/28

First Class - 2024-02 - Seite 15-: Die neue Bratwurst auf Basis von Erbsen und Weizen von Endori bringt eine ordentliche Portion Würze auf den Grill. Mit knackigem Biss und feinem Brät überzeugt sie nicht nur geschmacklich, sondern auch mit einer einzigartigen Textur und einem Look, der dem Original nahekommt. Grund hierfür ist unter anderem der Einsatz eines neuen Alginat-Darms, einer essbaren Hülle, die eine innovative Alternative zu Zellulose, Collagen sowie Natur- und Schäldarm...

Food · 2024/03/28

First Class - 2024-02 - Seite 13-: Am Stand vom Hof Göken wird der multifunktionale Dispenser 2.0 vorgestellt, der sich für belgisches Nuss-Nougat, Honig, Sirup oder Konfitüren eignet. Durch die große Gastroflasche mit rund einem Kilogramm Fassungsvermögen ist er einfach in der Handhabung. Der Dispenser ist mit einer, zwei und drei Zapfstellen verfügbar. Die Produkte sind jederzeit hygienisch abgeschirmt und lassen sich vom Gast einfach zapfen. Dieser hat keinen Zugang zur innenliegenden...