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Branche "Fleisch und Fleischwaren, Wild"

163 Artikel

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Gastronomie&Hotel Impulse - 2017-06

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Bestes Fleisch vom Fleischsommelier: Bei der Auswahl des ...

Wer besonderes Fleisch auf dem Grill haben möchte, überfordert schnell das Angebot beim Metzger und beim Großhändler, es sei denn, er lässt sich von einem Fleischsommelier beraten. Dirk Schmidt, Inhaber des Fleischerfachgeschäfts Schmidt in Daaden (Westerwald) ist gelernter Me... weiterlesen

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Gastronomie&Hotel Impulse - 2017-06

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Grillen hat Kult-Status - Feuer und Flamme für den Grillg...

Grillaktionen in der Gastronomie mit Edel-Beef bringen Umsatz und binden Gäste ans Haus > Die Grill-Saison steht in den Startlöchern! Ein saftiges Steak, eine würzige Dorade oder gesundes Gemüse - nichts lieben die Deutschen mehr als Gegrilltes und das nicht nur vom hauseigene... weiterlesen

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Gastronomie&Hotel Impulse - 2017-06

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Optimaler Start in die Grillsaison

Optimaler Start in die Grillsaison Eine leckere und außergewöhnliche Alternative zur klassischen Bratwurst sind Lammkoteletts. Zusammen mit einer pikanten Salsa und Grafschafter Karamell wird das Gericht zum Highlight jedes Grillens. Die Soße aus Salatgurke, Knoblauch, Zwiebel... weiterlesen

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Gastrotel - 2017-03

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Frühstück & Brunch: Ei und Speck - Tulip

Und was passt zum Ei? Bacon! Die kross gebratenen, dünnen Bauchspeckscheiben sind die klassische Ergänzung zum Rührei. Etwa von Tulip. Für ihre Herstellung wird Schweinefleisch eingesetzt, das schonend verarbeitet und mild geräuchert wird. Bestehende Qualitätsrichtlinien und s... weiterlesen

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Gastrotel - 2017-03

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Markt & Produkte: Schimmelgereift - Luma Beef International

Luma Beef hat eine neue Niederlassung gegründet und macht sein schimmelgereiftes Fleisch so auch in Deutschland bestellbar. Das Besondere am Luma Mold Aging: Die ausgesuchten Teilstücke werden einem patentierten Reifeprozess unterzogen, bei dem das Fleisch zunächst mit einem i... weiterlesen

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Küche - 2017-06

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Innovationen Marktplatz: Multitalent Bacon - Tulip

Bacon kann mehr als nur Beilage zum Rührei. Köche schätzen ihn als Geschmack gebende Zutat in der nationalen und internationalen Küche. Die Bacon-Scheiben von Tulip, mild über Buchenholz geräuchert, gibt es in Lagen und Satten zu 1 Kilogramm, 1,4 Kilogramm und 2,5 Kilogramm. …ff weiterlesen

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Superior Hotel - 2017-02

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Ahgz_2017_19_j

AHGZ - 2017-19

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Einkauf: Cash & Carry, Online-Portale und Co. - Kompakt: ...

Service-Bund hat sein Steak-Angebot von Rodea Ranch Quality um ein neues Herkunftsland ergänzt. So können Gastronomen ab sofort aus mehr als fünf frischen Zuschnitten aus Irland wählen und ihren Gästen damit eine größere Auswahl auf der Steakkarte bieten. Auch in Irland werden... weiterlesen

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First Class - 2017-05

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Aromaexplosion / Der Sommer kommt - Zeit, den Grill anzuw...

Fleisch mit Whiskey > Als Basis für Fleischmarinaden dienen oft saure Flüssigkeiten wie Wein oder Essig. Daneben gibt es auch Ölmarinaden basierend auf Pflanzenöl, Trockenmarinaden sowie süße Marinaden mit Honig. Fleisch verträgt, abhängig von Art und Stück, eher kräftige Mar... weiterlesen

Gg_2017_05_j

Gastgewerbe-Magazin - 2017-05

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Ga_2017_05_j

Gastronomie & Hotellerie - 2017-05

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Grillsaison: Wo Feuer ist und Rauch

Auf dem Grill gibt es fast nichts, was, es nicht gibt. Experten und Praktiker sagen: Die Gäste wissen Überraschungen zu schätzen. Wir sind überzeugt, dass dies stimmt und verraten, mit welchen Grillspezialitäten Sie Applaus ernten. > Manch einem Gastronomen soll bei einem Zoob... weiterlesen

Ga_2017_05_j

Gastronomie & Hotellerie - 2017-05

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Grillsaison: Fleisch ist nach wie vor das A und 0

Caterer, die Grillwürste, Nackensteaks und Co. verbannen und stattdessen nur auf vegetarische oder vegane Grillangebote setzen - sie wären schlecht beraten. Dieser Auffassung ist zumindest Wolfgang Finken. Der Geschäftsführer des Party Service Bundes Deutschland e.V. ist in st... weiterlesen