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Branche "Reformkost, Diätkost und Zuckerreduzierte Kost"

245 Artikel

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Gastgewerbe-Magazin - 2016-03

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Die Kartoffel - das Superfood / Als Bratkartoffeln, als s...

Einfach, vielseitig und immer köstlich: Kartoffeln bieten Abwechslung für die Speisekarte. Als Bratkartoffeln, als süße Variante, in Form von handmade-anmutenden Pommes oder Bio-Knödeln bieten sie für jeden Geschmack und Gast die passende Beilage. > … Als beliebter Klassiker d... weiterlesen

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Gastronomie & Hotellerie - 2016-03

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Gastrotel - 2016-01

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Gastgewerbe-Magazin - 2016-01/02

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Getreidefreie Innovationen auf dem Vormarsch

Eine aktuelle Studie hat ergeben, dass Produkte ohne Getreide bei deutschen Verbrauchern gut ankommen. Außerdem gibt einer von fünf Deutschen an, weniger Kohlenhydrate zu essen oder Kohlenhydrate zu meiden. Das sind Ergebnisse, die Gastronomen gute Hinweise auf sich wandelnde ... weiterlesen

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Gastgewerbe-Magazin - 2016-01/02

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Neue Food-Konzepte: Genuss, Gesundheit und ein gutes Gewi...

Frische, Gesundheit und Natürlichkeit sind Grundlagen vieler neuer Gastronomiekonzepte. Dazu gehören unter anderem vegane und vegetarische Speisen als auch Convenience in Bio-Qualität. Zwei Dinge dürfen hierbei allerdings nicht fehlen: Und das sind Genuss und Geschmack. > Die ... weiterlesen

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Gastgewerbe-Magazin - 2016-01/02

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Neue Food-Konzepte: Produkte - Glutenfrei essen gehen - D...

Zusatzstofffreie Produkte werden am Markt und in der Gastronomie immer wichtiger, dazu gehören auch glutenfreie Produkte. Hersteller bieten mittlerweile passende Produkte für jede Tageszeit. > Während noch vor einigen Jahren nur wenige sich mit dem Thema auseinandergesetzt hab... weiterlesen

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Gastronomie & Hotellerie - 2016-01/02

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Vegan & vegetarisch: Veganes vom Foodtruck

Das auch als TVP, die Abkürzung der englischen Bezeichnung »textured vegetable protein «, bekannte Produkt entsteht, wenn entfettetes Sojamehl unter Druck zusammengepresst und erhitzt wird. Es kann danach in jede beliebige Form gebracht werden. Durch den Druckabfall nach dem E... weiterlesen

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Gastronomie & Hotellerie - 2016-01/02

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Suppen, Saucen & Fonds: Das vertrag ich nicht!

Seit der vorläufigen Allergenkennzeichnungsverordnung müssen Betriebe auch über die 14 wichtigsten Allergene informieren - über die Zusatzstoffe immer in der Karte. In Zeiten von Clean Eating sorgt die Speisekarte für Gesprächsbedarf. > Der Koch hat es nicht leichter, seit am ... weiterlesen

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Gastronomie&Hotel Impulse - 2016-01/02

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Superior Hotel - 2016-01

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Frühstück & Brunch: Starker Start - Edna / Martha Powerfood

Der erste Eindruck zählt - also auch die erste Mahlzeit am Tag. Vielseitigkeit und Frische sind beim Frühstück gefragt, gerne in Bio- und Premium-Qualität. Auch vegane Gäste erwarten heute entsprechende Produkte für einen guten Start in den Tag. > Bio und Regional - diese Tren... weiterlesen

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AHGZ - 2016-02

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AHGZ - 2016-02

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