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Fisch vom Grill > Grundsätzlich kann auch jeder Fisch mit einer Marinade verfeinert werden. „Hervorzuheben sind u. a. Lachs, Red Snapper, Thunfisch, Schwertfisch, Forelle, Lachsforelle sowie Makrele in verschiedenen Schnittvarianten", erläutert Jürgen Bergmann, Manager Nachha... weiterlesen
Gäste lieben Abwechslung und wissen die Kreativität der Profi-Küche zu würdigen. Besonders bei Fischgerichten sprechen saisonale und regionale Bezüge für eine hohe Qualität, die gepaart mit kreativer Umsetzung für steigende Umsätze sorgen kann. > Um die Lust auf „Meer" bei den... weiterlesen
Gäste lieben Abwechslung und wissen die Kreativität der Profi-Küche zu würdigen. Besonders bei Fischgerichten sprechen saisonale und regionale Bezüge für eine hohe Qualität, die gepaart mit kreativer Umsetzung für steigende Umsätze sorgen kann. > Um die Lust auf „Meer" bei den... weiterlesen
Haben tatsächlich die Holländer den Matjes erfunden oder doch die cleveren Fischer aus dem norddeutschen Glückstadt oder am Ende die Norweger? .Darüber scheiden sich die Geister, nicht aber , dass der Matjes in den letzten Jahren eine eindrucksvolle Karriere gemacht hat: vom A... weiterlesen
Klein, fein, nordisch und köstlich - so genießt man den Matjes heute. Ob als Zwischenmahlzeit, für das klassische Fischbrötchen oder als Tapas zum Wein: Mit der aktuellen Frühlingsaktion „Matjes & Spargel" zeigt Friesenkrone Feinkost, wie schnell und einfach dieses Duo die Str... weiterlesen
Matjes hat es auf der Kantinen-Hitliste weit nach vorn geschafft: Variationen mit SJÖ - dem echten norwegischen Matjesfilet von Friesenkrone - begeisterten jetzt die Tischgäste im Betriebsrestaurant der Rentenbank in Frankfurt. Fast jeder Zweite entschied sich für den appetitl... weiterlesen
Die zwei deutschen Klassiker Matjes und Spargel werden straßentauglich: Mit der aktuellen Frühjahrsaktion „Matjes im Frühling" zeigt Friesenkrone Feinkost, wie schnell und einfach dieses leckere, handwerkliche Duo die kulinarische Streetfood-Welt aufmischt > Ehrlich, natürlich... weiterlesen
Ein Land mit über 100000 Kilometern Küste fühlt sich dem Meer besonders verbunden. Norwegens unberührte Natur und das kalte, klare Meer bieten optimale Umwelt- und Lebensbedingungen für Fische und Meeresfrüchte. Die Norweger entwickelten als eine der ersten Nationen ein Nachha... weiterlesen
Die Inszenierung von Matjes-Genusswelten war das Thema bei Friesenkrone auf der Internorga. Mit dabei: Innovation SJÖ, echter norwegischer Matjes, der mit klarem Naturgeschmack und besonders milder Salznote überzeugt. Sterneköchin Julia Komp lieferte kreative Kostproben mit de... weiterlesen
Apropos Fisch: Das Kochbuch „Kulinarischer Norden" von Jens Mecklenburg zeigt, dass auch Kabeljau und Spargel gut harmonieren. Ein Rezept aus Schleswig- Holstein stammt von Nils Kramer, der in Andersen's Gasthof in Nordfriesland einen Michelin-Stern erkochte. In seiner Küche s... weiterlesen
Wie in jedem Jahr stehen Gastronomen mit dem Start der Spargelsaison derselben Herausforderung gegenüber. Klassische Zubereitung oder wilde Experimentierfreude? Warum eigentlich nicht beides! > Die Köpfchen drängen langsam aus dem Erdreich der Oberfläche entgegen - die Spargel... weiterlesen
Unter dem Motto „So lecker, frech und jung kann Matjes schmecken" zeigt Friesenkrone die Bandbreite seiner Fischfeinkost - von gehoben und edel bis frech und straßentauglich. Deutschlands jüngste Sterneköchin Julia Komp präsentiert z. B. Kreationen rund um das norwegische Matj... weiterlesen
