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Spargelzeit sollte im Frühsommer fester Bestandteil der Speisekarte sein. Das vielseitige Königsgemüse schafft viel Raum für kreative Rezeptideen. > Kirschen rot, Spargel tot“ lautet eine fränkische Bauernregel, welche sich auf das traditionelle Ende der Spargelzeit am Johanni... weiterlesen
In Amerika ist er aufgrund seines nussigen Geschmacks einer der beliebtesten Speisefische, in Deutschland weitestgehend unbekannt. Bis jetzt, denn Regal Springs bringt seinen Premium-Tilapia, einen Speisefisch aus der Familie der Buntbarsche, jetzt nach Deutschland > as Untern... weiterlesen
Matjes-Update für bewusste Ernährung: Friesenkrone bietet ab sofort Matjes Filets Nordischer Art mit einem Viertel weniger Kochsalz an. Geschmack, Optik und Metter dabei unverändert, auch das Mindesthaltbarkeitsdatum ist wie vorher. Ein verantwortungsvolles gastronomisches Ang... weiterlesen
Dutch Oven Was ist eigentlich ein Dutch Oven und welche OTTO GOURMET Cuts bieten sich zur Zubereitung im Dutch Oven an? Ein Dutch Oven (Kurzform: DO oder auch DOpf) ist ein massiver und dickwandiger Topf aus Gusseisen. In diesem Kochgeschirr kann man backen, braten, kochen, sc... weiterlesen
Auch Fisch kommt gern auf den Grill: Für das neue Produkt Mini Plankenlachs werden in der Bremerhavener Fischmanufaktur von Deutsche See frische Lachsfilets von Hand mit einem Rub aromatisiert, um die gewürzten, praktisch grätenfreien Filets ohne Haut anschließend auf eine Hol... weiterlesen
Ein Höhepunkt auf der Frühjahrs-Speisekarte ist die abwechslungsreiche Spargelküche - ganz gleich ob pur, mit Schinken, Steak oder Lachs. Das frechste Duo der Saison bilden Spargel und Matjes: Es steht für ehrlichen Genuss, handwerkliches Können und natürliche Herkunft. Zur Un... weiterlesen
Speisekarten sind Visitenkarte und Aushängeschild der Gastronomie gleichermaßen. Eine gut gemachte Speisekarte soll vor allem die Gäste überzeugen, hereinzukommen und zu bleiben. Was bei der Gestaltung einer hochwertigen Speisekarte zu beachten ist: Angebot > Als Erstes sollte... weiterlesen
Die Skrei-Saison ist da. Deutsche See hat den Winterkabeljau aus Norwegens Gewässern mit seinem festen Fleisch und dem charakteristischen Aroma in diesem Jahr zusammen mit einem Kartoffelrösti und Speck zu einem ungewöhnlichen Päckchen gebunden. In Handarbeit werden die prakti... weiterlesen
Das Essverhalten der Deutschen beeinflusst auch die Internorga. Eine gesunde, ressourcenschonende Ernährung spielt eine immer größere Rolle. Dazu sind neue Geschmackserlebnisse gefragt. > Regional, vegetarisch, nachhaltig - auch auf der Internorga spielen diese Megatrends im F... weiterlesen
Mit Fisch & Seafood bei den Gästen punkten - das können Küchenchefs, die jetzt Trendprodukte wie beispielsweise zarten Pulpo oder den Saisonfisch Skrei auf die Speisekarte setzen. Voraussetzung für den Erfolg: erstklassige Rohware und eine ebenso kreative wie abwechslungsreich... weiterlesen
Mit Fisch & Seafood bei den Gästen punkten - das können Küchenchefs, die jetzt Trendprodukte wie beispielsweise zarten Pulpo oder den Saisonfisch Skrei auf die Speisekarte setzen. Voraussetzung für den Erfolg: erstklassige Rohware und eine ebenso kreative wie abwechslungsreich... weiterlesen
Mit Fisch & Seafood bei den Gästen punkten - das können Küchenchefs, die jetzt Trendprodukte wie beispielsweise zarten Pulpo oder den Saisonfisch Skrei auf die Speisekarte setzen. Voraussetzung für den Erfolg: erstklassige Rohware und eine ebenso kreative wie abwechslungsreich... weiterlesen
