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Speisekarten sind Visitenkarte und Aushängeschild der Gastronomie gleichermaßen. Eine gut gemachte Speisekarte soll vor allem die Gäste überzeugen, hereinzukommen und zu bleiben. Was bei der Gestaltung einer hochwertigen Speisekarte zu beachten ist: Angebot > Als Erstes sollte... weiterlesen
Die Skrei-Saison ist da. Deutsche See hat den Winterkabeljau aus Norwegens Gewässern mit seinem festen Fleisch und dem charakteristischen Aroma in diesem Jahr zusammen mit einem Kartoffelrösti und Speck zu einem ungewöhnlichen Päckchen gebunden. In Handarbeit werden die prakti... weiterlesen
Das Essverhalten der Deutschen beeinflusst auch die Internorga. Eine gesunde, ressourcenschonende Ernährung spielt eine immer größere Rolle. Dazu sind neue Geschmackserlebnisse gefragt. > Regional, vegetarisch, nachhaltig - auch auf der Internorga spielen diese Megatrends im F... weiterlesen
Mit Fisch & Seafood bei den Gästen punkten - das können Küchenchefs, die jetzt Trendprodukte wie beispielsweise zarten Pulpo oder den Saisonfisch Skrei auf die Speisekarte setzen. Voraussetzung für den Erfolg: erstklassige Rohware und eine ebenso kreative wie abwechslungsreich... weiterlesen
Mit Fisch & Seafood bei den Gästen punkten - das können Küchenchefs, die jetzt Trendprodukte wie beispielsweise zarten Pulpo oder den Saisonfisch Skrei auf die Speisekarte setzen. Voraussetzung für den Erfolg: erstklassige Rohware und eine ebenso kreative wie abwechslungsreich... weiterlesen
Mit Fisch & Seafood bei den Gästen punkten - das können Küchenchefs, die jetzt Trendprodukte wie beispielsweise zarten Pulpo oder den Saisonfisch Skrei auf die Speisekarte setzen. Voraussetzung für den Erfolg: erstklassige Rohware und eine ebenso kreative wie abwechslungsreich... weiterlesen
Die Frühjahrs-Promotion von Friesenkrone verbindet Tradition mit Innovation und stellt Matjes und Spargel in den Mittelpunkt zahlreicher Aktionen > Silber der Meere trifft weißes Gold - poetischer und verheißungsvoller lässt sich das Dreamteam der Frühlingsküche kaum beschreib... weiterlesen
Zutaten für 10 Personen: Für Matjes und Spargel: 20 Matjes Filets Nordischer Art (Der große Klassiker), 50 Stangen weißer Spargel, 60 ml Olivenöl, Salz, Pfeffer, 250 g Parmesan Für die Kartoffelsalsa: 1 rote Zwiebel, 1 rote Chilischote, 1 rote Paprika, 1 Bund Petersilie (kraus... weiterlesen
Speisekarte des TUI Blue Fleesensee Hotelrestaurants in Göhren-Lebbin liest sich wie ein Auszug aus der natürlichen Speisekammer Mecklenburg-Vorpommerns. Hier im Herzen der Mecklenburger Seenplatte kredenzt Küchenchef Rico Klein seinen Gästen Regionales - aus dem Wasser oder v... weiterlesen
Wenn über Digitalisierung gesprochen wird, fällt auch das Stichwort Customer Centricity. g&h-Impulsgeberin Katja Schellknecht stellt die Frage, warum eigentlich? > Was bewegt die Branche im Jahr 2019? Digitalisierung? Auf jeden Fall. Der Einfluss technischer Entwicklungen auf ... weiterlesen
Die europäischen Institutionen haben bei der Regulierung von digitalen Plattformen eine Einigung erzielt. Sie beinhaltet das Verbot unlauterer Praktiken, mehr Transparenz und neue Wege der Streitbeilegung. Händler und Unternehmen sollen so vor Markmacht und Willkür geschützt w... weiterlesen
Das Kölner Start-up Sustainabill hat mit der sozial- ökologischen GLS Bank einen neuen Investor an Bord. Das 2017 gegründete Software- Unternehmen sorgt für Transparenz von Nachhaltigkeitsrisiken entlang der Lieferkette. … ff weiterlesen
