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Branche "Trendfood"

43 Artikel

24st_2016_05_j

24 Stunden Gastlichkeit - 2016-05

24st_2016_05_j

König der Textur / Foodpairing-Tricks - Ingo Holland Gew...

Salat ist ein kulinarischer Themenbereich, der zur Fantasie anregt. Wer Salat als vollständige Mahlzeit begreift, dem eröffnen einfache Foodpairing-Tricks ein weites Feld. > Im Salatgerichte als Hauptmahlzeit zu präsentieren, rücken Kombinationen von Blattsalaten mit gehaltvol... weiterlesen

Gg_2016_09_j

Gastgewerbe-Magazin - 2016-09

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Street Food: Von der Straße ins eigene Restaurant - Lamb ...

Von der Straße ins eigene Restaurant Handliche Portionen ausgewählter Spezialitäten: Streetfood ist längst nicht mehr nur etwas für Märkte und Events, auch in der Gastronomie kommt das Trend-Thema bei Gästen sehr gut an und stellt eine kreative Lösung dar. > Der aktuellste Foo... weiterlesen

Gg_2016_09_j

Gastgewerbe-Magazin - 2016-09

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Foodmarkt: Fisch als echte Alternative - Friesenkrone Fei...

Friesenkrone beweist mit seiner Streetfood und Fingerfood-Offensive, dass Matjes sowohl auf der Straße als auch in der Draußen-Gastronomie und auf der kleinen Bistrokarte ein Hit ist. D as gesunde und leckere Naturprodukt Matjes bildet die ideale Grundlage für den schnellen Sn... weiterlesen

Gg_2016_09_j

Gastgewerbe-Magazin - 2016-09

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Sauber und praktisch inszeniert - HIGH FOOD Hamburg

Sowohl Fingerfood als auch Streetfood haben längst die Gastronomie erobert - vom Imbiss über die Szene- und Freizeit-Gastronomie bis hin zur Gemeinschaftsverpflegung. Hier darf mit den Fingern gegessen werden, denn die Zeiten des Tellers sind vorbei. > Kleine, appetitliche Hap... weiterlesen

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chefs - 2016-04

Ch_2016_04_j

Trend-Tipp: Eisburger & Fassbrause in der Waffel

Zwei fluffige Brötchenscheiben und dazwischen ein cooler Leckerbissen - was aussieht wie ein richtiger Burger, sorgt diesen Sommer für den ganz besonderen Erfrischungskick > Eisburger ist „der" Eistrend 2016. Fruchtig, exotisch und süß schmeckt die Kombination aus Eis und Früc... weiterlesen

Ch_2016_04_j

chefs - 2016-04

Ch_2016_04_j

Raw Food: Kochen ohne Herd

Was steckt hinter dem wachsenden Raw Food-Trend? Reichlich Inspiration kommt aus Nordamerika, aber auch in Deutschland wird die gute, alte Rohkost von Stars wie Boris Lauser ganz neu interpretiert > Die vegane Welle ist noch nicht verebbt, da ist auch schon der nächste Trend d... weiterlesen

Ga_2016_03_j

Gastronomie & Hotellerie - 2016-03

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Messe Internorga - Die NextGen in der Newscomers' Area - ...

Tapas Club Bliss Food: verzehrfertige Tapas für Hotellerie und Gastronomie > Das niederländische Unternehmen bietet verzehrfertige mediterrane Speisen für die hochwertige Küche an. Der Fokus liegt dabei auf authentischen Tapas, die in der Gastronomie und Hotellerie bequem und ... weiterlesen

Ga_2016_03_j

Gastronomie & Hotellerie - 2016-03

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Barausstattung - Molekular: Chemie der Drinks

Während die einen die experimentellen Zubereitungsweisen der Molekularküche mit dem Stempel der Effekthascherei versehen, machen sich andere Köche und Bartender ihre Vorteile zunutze, um ihre Gäste zu verzaubern. > Warmes Cocktailtomatengelee auf Joghurt-Mozzarella, niedergega... weiterlesen

Ga_2016_03_j

Gastronomie & Hotellerie - 2016-03

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Barausstattung: "Neue Erlebnisse erzeugen" - Interview mi...

Herr Bos, wie wurde man in der Gastronomie auf die Techniken der Molekularküche aufmerksam? Bereits in der Nouvelle Cuisine der 70er Jahre, die ja der Molekularküche voranging, wurden Aromen freigesetzt, indem man beispielsweise Soßen nicht mehr dickflüssig, sondern leicht und... weiterlesen

Ga_2015_11_j

Gastronomie & Hotellerie - 2015-11

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Snacks & Fingerfood: Superfoods im Check

Superfood wie Chia-Samen, Goji-Beeren und Weizengras sind voll im Trend Aber: Was ist eigentlich dran an der Ernährung auf der Überholspur? Wie gesund sind Superfoods wirklich? > Sogenannte Superfoods mit einem hohen Gehalt an Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzens... weiterlesen

Ahgz_2015_10_j

AHGZ - 2015-10

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Internorga 2015: Fundgrube an Innovationen / Newcomer's A...

HAMBURG. Wer auf der Internorga nach Innovationen sucht, schaut zuerst in der Newcomer's Area vorbei. Im Obergeschoss der Halle B 4 präsentieren in diesem Jahr 17 Neueinsteiger ihre frischen Ideen dem breiten Fachpublikum. … Mit einer Palette veganer Produkte wie Schoko-Puddin... weiterlesen

Gg_2015_03_j

Gastgewerbe-Magazin - 2015-03

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