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Branche "Food"

6363 Artikel

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AHGZ - 2016-14

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Getränketrends - Heimat, aber mit einem Schuss Fernweh - ...

Erfrischungsgetränke sind zunehmend bio, vegan und sind nicht mehr nur aus Früchten, sondern auch aus Gemüse hergestellt. Exotische Aromen sind willkommen - auch bei Brauerei-Erzeugnissen. > … u.a. … Der Internorga-Zukunftspreis-Gewinner Cucumis, der im vergangenen Jahr mit ei... weiterlesen

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AHGZ - 2016-14

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Getränketrends - Heimat, aber mit einem Schuss Fernweh - ...

Erfrischungsgetränke sind zunehmend bio, vegan und sind nicht mehr nur aus Früchten, sondern auch aus Gemüse hergestellt. Exotische Aromen sind willkommen - auch bei Brauerei-Erzeugnissen. > … u.a. … Volle Pulle Heimat“ ist der Slogan der Direktsaftschorlen von Lütts Landlust.... weiterlesen

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AHGZ - 2016-13

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Für Sie entdeckt: Frische Butter auf Knopfdruck - Meggle

Gekühlte und zugleich streichzarte Butter ist der perfekte Begleiter fürs Frühstück. Mit dem Butterportionierer von Meggle soll das künftig noch einfacher werden. Die individuellen Einstellungen ermöglichen dem Gastronom eine Portionierung der Butter von je 10, 15 oder 20 Gram... weiterlesen

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AHGZ - 2016-13

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Ch_2016_04_j

chefs - 2016-04

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Kleine Warenkunde: Salzzitronen

Im Orient sind Salzzitronen eine traditionelle Zutat, denn sie haben ein intensives Aroma und eine hohe Haltbarkeit. Viele Speisen der marokkanischen Küche werden mit den Früchten gewürzt, etwa Soßen, Olivenmischungen, Couscous und Tajines. Die wichtigste Zutat sind möglichst ... weiterlesen

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chefs - 2016-04

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Trend-Tipp: Eisburger & Fassbrause in der Waffel

Zwei fluffige Brötchenscheiben und dazwischen ein cooler Leckerbissen - was aussieht wie ein richtiger Burger, sorgt diesen Sommer für den ganz besonderen Erfrischungskick > Eisburger ist „der" Eistrend 2016. Fruchtig, exotisch und süß schmeckt die Kombination aus Eis und Früc... weiterlesen

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Das Tierwohl im Fokus - Compass Group

Die Nachfrage nach Bio-Eiern steigt. Sie hatten im Jahr 2015 über neun Prozent Anteil in deutschen Legehennen betrieben. Die meisten Eier (63 Prozent) stammen heute aus Bodenhaltung und 17,5 Prozent aus Freilandhaltung. Nur noch rund zehn Prozent aller deutschen Eier kommen au... weiterlesen

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Das Gelbe vom Ei - EIPRO Vermarktung

Ob am Frühstücksbüfett oder im Dessertbereich: Viele Köche verzichten auf die Verarbeitung frischer Eier in der Profiküche - zu Recht? > Für Christian Scheler ist es keine Frage: „Wir verwenden frische Eier, aus Überzeugung", sagt der Executive Chef vom Luxusresort Schloss Elm... weiterlesen

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Sagen Sie mal, Christiane von Alemann, Pressesprecherin d...

Von Alemann: Salmonellen kommen bei Eiern sehr selten vor. Bei nur 1,4 Prozent der untersuchten Herden hat das Bundesinstitut für Risikobewertung einen positiven Salmonellennachweis geführt, lediglich 0,6 Prozent der positiven Befunde wiederum entfielen auf die für den Mensche... weiterlesen

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Raw Food: Kochen ohne Herd

Was steckt hinter dem wachsenden Raw Food-Trend? Reichlich Inspiration kommt aus Nordamerika, aber auch in Deutschland wird die gute, alte Rohkost von Stars wie Boris Lauser ganz neu interpretiert > Die vegane Welle ist noch nicht verebbt, da ist auch schon der nächste Trend d... weiterlesen

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Frühstück: Neue Produkte & Konzepte - Herzhafter Start in...

Mit Qualität und Vielfalt der ersten Mahlzeit des Tages kann der Küchenchef bei seinen Gästen punkten - neue Produkte und Inszenierungsideen unterstützen ihn dabei > Die Wurst- und Schinkenmanufaktur Bedford liefert herzhafte Qualität fürs Frühstücksbüfett - von Rindersaftschi... weiterlesen

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