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Branche "Job & Karriere"

3985 Artikel

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24 Stunden Gastlichkeit - 2021-01

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Adrien Hurnungee: „Ich liebe es scharf"

Schon in seiner frühen Kindheit unternahm Adrien Hurnungee die ersten Gehversuche in der Küche, heute ist er in der deutschen sowie der benachbarten Kochszene in Europa bekannt. In unserer Rubrik gibt sich der Spitzenkoch aber ganz privat. > Adrien, was wolltest du als Kind we... weiterlesen

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24 Stunden Gastlichkeit - 2021-01

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Die neue Gastlichkeit: Zusammenhalt ist der Schlüssel

Warum COVID-19 den Fachkräftemangel verstärken wird, und weshalb Strategien der Mitarbeiterbindung gerade in Zeiten von Kurzarbeit und Krisenstimmung nicht vernachlässigt werden sollten > Ende 2020 standen die Räder in vielen Gastronomie- und Hotelbetrieben zum zweiten Mal im ... weiterlesen

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24 Stunden Gastlichkeit - 2021-01

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Weiterbildung: Technik / Management / Hygiene / Praxissem...

Technik: MKN: Hautnah erleben: FlexiChef, FlexiCombi & SpaceCombi. Die Küchenmeister geben Tipps und Tricks zum Einsatz dieser multifunktionalen Geräte. Wirtschaftlichkeit und Effizienz stehen während der Seminare im Vordergrund. Außerem erfahren die Köche Wissenwertes, techni... weiterlesen

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24 Stunden Gastlichkeit - 2021-01

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trinktime > Mord im Weingut / Andreas Wagner

Mit seinen Büchern begeistert der Winzer Andreas Wagner nicht nur Krimi-Fans, sondern auch Wein-Liebhaber. > Dr. Andreas Wagner betreibt mit seinen zwei Brüdern und weiteren Familienmitgliedern das rheinhessische Weingut Wagner in Essenheim. Die Familie betreibt seit 300 Jahre... weiterlesen

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AHGZ - 2021-11/12

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Intergastra Digital: Die ersten Finalisten / Koch des Jahres

Auch der Wettbewerb Koch des Jahres fand erstmals digital statt. Gekocht wurde aber live i m Intergastra-Messerestaurant. Am E nde des hybriden Vorfinales hatten Fabio Toffolon (2. v. r.) und sein Assistent aus dem Berner Restaurant Zum Äusseren Stand knapp die Nase vorn. Auf ... weiterlesen

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AHGZ - 2021-11/12

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Ausbildung: Ohne Gast lernt es sich schwer

Der Hotel- und Gastro-Alltag liegt auf Eis. Chefs und Ausbilder stehen damit auch vor der Frage: Wie vermittle ich Gastlichkeit ohne Gäste? Damit Azubis trotzdem Praxiserfahrungen sammeln können, lassen sich die Betriebe einiges einfallen. Fünf Beispiele aus der Branche > Fast... weiterlesen

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AHGZ - 2021-11/12

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Interview: Mitarbeiter sind am Limit / Guido Zeitler, Gew...

Guido Zeitler, der Vorsitzende der Gewerkschaft NGG, unterstreicht seine Forderung nach einem Mindestkurzarbeitergeld von 1200 Euro im Monat. Außerdem müsse über eine Verlängerung der Bezugsdauer über das Jahresende 2021 hinweg nachgedacht werden, sagt er im Interview mit ahgz... weiterlesen

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AHGZ - 2021-11/12

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Menschen im Restaurant: Der Freidenker / Daniel Schimkowi...

Im vergangenen Jahr wurde er vom Restaurant & Hotel Guide zum Aufsteiger des Jahres gewählt. Dabei kennt der 36-jährige Daniel Schimkowitsch nun schon seit einem Jahrzehnt nur einen Weg: nach oben! Auch 2019 war er Aufsteiger des Jahres - damals im Gault-Millau. Seit 2014 hält... weiterlesen

Ahgz_2021_11_12_j

AHGZ - 2021-11/12

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Ahgz_2021_09_10_j

AHGZ - 2021-09/10

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Menschen im Hotel: Sturmerprobt / Till Westheuser ist Gen...

Nach einem Solitär wie dem The Wellem in Düsseldorf muss man lange suchen. Das historische Gebäude im Andreas Quartier beherbergte früher das Landgericht Düsseldorf. Der imposante Treppenaufgang blieb erhalten und bietet nun ein prachtvolles Entree für die Gäste. Till Westheus... weiterlesen

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chefs - 2021-01-03

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Drei Köche, vier Sterne: Stefan Heilemann, Widder Restaur...

Erst im Frühjahr 2020 kam Stefan Heilemann ins Boutique-Hotel Widder im Zentrum Zürichs. Zuvor hatte er im Züricher Ecco auf Anhieb zwei Sterne erkocht. Nach dem überraschenden Aus fürs Ecco fand der gebürtige Baden-Württemberger mit seiner ganzen Brigade, inklusive Gastgeber ... weiterlesen

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chefs - 2021-01-03

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