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Branche "Job & Karriere"

5258 Artikel

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Küche - 2013-08

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News aktuell: VKD-Ausbilder - Neu Qualifiziert

Erst vor drei Monaten startete die VKD-Initiative „Qualifizierter Ausbildungsbetrieb". In diesem Monat wurde der bereits fünfte Betrieb aufgenommen. Für das Zertifikat muss der Betrieb oder Ausbilder Mitglied im VKD sein und Nachweise für seine vorbildhafte Ausbildungstätigkei... weiterlesen

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Küche - 2013-08

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Küche - 2013-08

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Kreative Macher: Branche in Not? - Die Top-Ausbilder 2013...

Mit dem kostbaren Arganöl nutzen Gourmetköche ein Produkt der traditionellen Landwirtschaft. > Sie sind lebende Fossilien aus einer Zeit als auf der Erde noch die Dinosaurier lebten*. Seit über 8o Mio. Jahren wachsen in Südwesten Marokkos die Arganbäume und gehören somit zu de... weiterlesen

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Küche - 2013-08

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Kreative Macher: Spiel mit der Chemie - Eine konsequente ...

Kennen Sie das Geheimnis von Melone und Parmaschinken? Der Biochemiker Michael Podvinec bringt es auf ein Wort: Inositolmonophosphat. Dieser Stoff verstärkt die Wahrnehmung der Geschmacksnote „umarm“ eine Dimension, die die moderne Neurowissenschaft erst vor einiger Zeit entde... weiterlesen

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Küche - 2013-08

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Kreative Macher: Eisdielen neuen Typs - Das Schockgefrier...

Das Schockgefrieren im Stickstoff nutzen Berliner Köche für ihre spaceigen Kreationen. > In Berlin ist mitten im Sommer eine neue Eiszeit ausgebrochen allerdings keine, die einen frösteln lässt. Vielmehr kommt sie diesmal als Speiseeis in die Hauptstadt und bringt ungewohnte G... weiterlesen

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Küche - 2013-08

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Kreative Macher: Kochen macht schlau - Im bundesweiten Fi...

Im bundesweiten Finale des Schülerkochpokals gipfelt die Initiative „Kochen macht Schule“. Der jugendliche Nachwuchs begeisterte die Profis. > Die Ausrichter des Schülerkochpokals waren sich einig: Die Finalisten haben es den Juroren nicht leicht gemacht. Die Ergebnisse konnte... weiterlesen

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Küche - 2013-08

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Kreative Macher: Kinder im Restaurant - Spagat statt Spag...

Kinder im Restaurant sind eine Herausforderung: für die Eltern, die Servicekräfte und den Koch. > Es ist fast 18.30 Uhr, seit einer Stunde ist nichts los, der Abendbetrieb beginnt heute offensichtlich etwas später als sonst. Die Tür geht auf, ein älteres Ehepaar kommt herein, ... weiterlesen

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Küche - 2013-08

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Küche 3.0: Und das sagen Köche, die bereits dabei sind

„Ich bin begeistert, weiter so! Durch unseren Eintrag auf restaurant.michelin.de konnten wir bereits viele neue Gäste bei uns im taku begrüßen. Der strukturierte und übersichtliche Aufbau der Website bietet unseren Gästen alle Informationen über aktuelle Menüs und kulinarische... weiterlesen

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Küche - 2013-08

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VKD aktuell: Pura Vida - Jugendnationalmannschaft

Mit zweimal Gold und dem Gesamtsieg kehrte die deutsche Jugendnationalmannschaft aus Costa Rica zurück. > Die Schufterei der letzten Wochen hat sich gelohnt“, fasste Pâtissière Sibylle Langner die Freude der jungen deutschen Elite-Truppe zusammen. Überglücklich kehrte sie und ... weiterlesen

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Küche - 2013-08

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News Personality: Südafrika ruft

Souverän entschied Christina Krenn, Jung Sommeliere aus dem Münchner Restaurant Tantris, den Wettbewerb des südafrikanischen Weinexportverband WOSA für sich (linkes Bild, I.). Nach dem Landesfinale im Juli in Bad Neuenahr, das KÜCHE-Chefredakteurin Nicole Ritter als Jury-Mitgl... weiterlesen

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24 Stunden Gastlichkeit - 2013-04

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Branchenblick: Neues Wettbewerbskonzept - "Tartelettes Ph...

Der 12. Hug-Wettbewerb „Tartelettes Phantasia 2013“ steht im Zeichen eines neuen Konzepts: Die Bewerber können sich in diesem Jahr entscheiden, ob sie in der Kategorie „Snack“ oder „Dessert“ antreten möchten. Beim Snack-Wettbewerb müssen ein Zwischengericht und drei Rezepturen... weiterlesen

Ahgz_2013_30_j

AHGZ - 2013-30

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Menschen im Hotel: Der Lustige - Volker Küchler ist Direk...

Er strahlt gern über das ganze Gesicht und hat immer einen witzigen Spruch auf den Lippen. Volker Küchler, Direktor im vor einem Jahr eröffneten Kinderhotel Oberjoch, ist ein humorvoller, freundlicher Mensch Eigenschaften, die man in einem Kinderhotel mitbringen sollte. „Bei s... weiterlesen