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5048 Artikel

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Top hotel - 2013-05

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Top hotel - 2013-05

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Verbände & Kooperationen - Verband der Serviermeister, Re...

Klagen im Gastgewerbe über zu wenig Nachwuchs werden immer lauter. Peter Braune macht sich Gedanken zur Qualität und Glaubwürdigkeit der Ausbildung in der Branche > Es ist interessant, in eine Suchmaschine »Klagen im Gastgewerbe« oder »zu wenige Bewerber« einzugeben. Da gibt e... weiterlesen

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Top hotel - 2013-05

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Top hotel - 2013-05

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AHGZ - 2013-17

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AHGZ - 2013-17

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Menschen im Restaurant: Er schmeckt glänzend ab - Marvin ...

Marvin Böhm bewegt sich als junger Koch souverän /wischen Klassik und Moderne. > Der Titel des „Jungen Wilden“ gilt als eine der begehrtesten Auszeichnung für junge Köche im deutschsprachigen Gebiet. Zum Sieger in diesem Jahr wurde Marvin Böhm gekürt, Demichef des Restaurants ... weiterlesen

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AHGZ - 2013-17

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Azubi-Profil: Dritter Anlauf - Alexander Herz macht im Bu...

Seinen Großeltern muss Alexander Herz dankbar sein. Die haben ihn schon als Kind mit an den Herd genommen. „Für mich gab es von Anfang an keine andere Zielrichtung”, so der 21-Jährige, der im brandenburgischen Lenzen im Burghotel sein zweites Jahr als Kochlehrling absolviert. ... weiterlesen

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Auf eigene Art zum Ziel: Lernschwache Jungendliche finden...

Sozialprojekt > Lernschwache Jugendliche finden im Hotel Eigenart in Schleswig-Holstein einen Ausbildungsplatz. > MÖLLN. „Ich will später auf jeden Fall in einem Hotel arbeiten“, antwortet René Rethwisch stolz und ohne Zögern auf eine entsprechende Frage, während er mit einer ... weiterlesen

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AHGZ - 2013-17

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Küche & Mehr: Lexikon - Das Verfahren

Aus dem Französischen übersetzt bedeutet Sous-vide „unter Vakuum“. Die Methode, die in den Siebzigerjahren des vergangenen Jahrhunderts in Frankreich entwickelt und seither stetig verfeinert wurde, bietet Gastronomen die Möglichkeit, schmackhafte Gerichte in hochwertiger Quali... weiterlesen

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AHGZ - 2013-16

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AHGZ - 2013-16

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Team der Woche: Kollegen am Empfang - In unserer Reihe Te...

Wir geben den Jungen manchmal auch einen Tritt, damit sie in die Welt gehen“, sagt Anke Walter mit scherzhaftem Unterton. Dabei kämpft die stellvertretende Direktorin und Empfangschefin von Strandhotel Hübner und Parkhotel Hübner in Warnemünde gerade gegen ein wenig Wehmut an.... weiterlesen

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Azubi-Profil: Wissbegierig - Henrietta Pagel macht in der...

Darüber hat sich Henrietta Pagel riesig gefreut; Bei den 18. Altmark-Jugendmeisterschaften in den gastgewerblichen Ausbildungsberufen in Salzwedel stand die angehende Köchin als Siegerin auf dem Podest. Es waren die Details beim Forellenmousse mit Meerrettichdipp, der Tomatenc... weiterlesen