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Branche "Job & Karriere"

2978 Artikel

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chefs - 2019-04

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Drei Sterne für Wien / Juan Amador

Riesenjubel in Wien: Juan Amador erhält die Höchstbewertung des Guide Michelin und macht sein Restaurant Amador in Wien-Döbling zu Osterreichs erster Drei-Sterne-Adresse. Das Amador wird für seine „vielschichtige, kreative und kontrastreiche Küche" ausgezeichnet. Für Küchenche... weiterlesen

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Revolutionär der fränkischen Küche / Benedikt Faust

Wie schmeckt eigentlich „Deutsch"? Während die einen zur Beantwortung dieser Frage bodenständige Gerichte wie Schweinsbraten, Klöße und Co. nennen, sagen andere - gerade auch Beobachter aus dem genussaffinen Ausland - der deutschen Küche ein Identitätsproblem und eine fehlende... weiterlesen

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Benedikt Faust: Wir wollen den unverfälschten Geschmack

Um eine regionale Küche auf Spitzenniveau zu heben, bedarf es Kreativität, Mut und Ehrgeiz. Alles Eigenschaften, die Benedikt Faust (40), Sternekoch und Küchenchef im Kuno 1408 des Hotel Rebstock in Würzburg, par excellence auszeichnen > … „Wir wollen mit unserer Küche Franke... weiterlesen

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Ich bin Berlin - genau wie das einsunternull / Ivo Ebert

Ivo Ebert, Gründer und Geschäftsführer des Sternerestaurants einsunternull, über Trial and Error, Pseudo-Regionalität, den Kurswechsel in seinem Lokal und die Erwartungen an Küchenchef Silvio Pfeufer > Seit März hat das Sterne-Restaurant einunternull in Berlins Mitte einen neu... weiterlesen

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Kochen gegen das Klischee / Marco Wenninger

Marco Wenninger wechselte aus dem Luxushotel in eine Seniorenresidenz. Ein Karriereknick war das nicht. Im Augustinum Bad Soden kocht er mit moderner Technik für anspruchsvolle Genießer. 410 Höchste Zeit, mit Vorurteilen in Sachen Seniorenverpflegung aufzuräumen > Ein lichtdur... weiterlesen

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Marco Wenninger: Was ich an meinem neuen Job liebe

... geregelte Arbeitszeiten. Das ist zusammen mit der beruflichen Absicherung natürlich ein dickes Plus. Wir arbeiten so viel, wie wir gesetzlich dürfen. Jede Minute über der vereinbarten Arbeitszeit wird notiert und abgerechnet. Es ist somit kein Wunder, dass heute immer mehr... weiterlesen

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Ausgezeichnete Kochtalente / Next Chef 2019

Die Sieger des kulinarischen Internorga-Wettbewerbs stehen fest: Kevin Gedeke von Hoppe's Restaurant in Hamburg ist Next Chef 2019 Spannung pur, erstklassige Leistungen und ein herausragender Sieger - das war der NextChefAward, der zum vierten Mal auf der Internorga ausgetrage... weiterlesen

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Cost & Logis - 2019-04

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Personal-Profi Michael Hoffmann, Generation: L: Das Wisse...

Der Autor Michael Hoffmann ist Inhaber der Firma Generation: L und Initiator der digitalen Lern-Plattform azubi:web. Zuvor war er viele Jahre im Hotel-Business tätig, unter anderem für die InterContinental Hotels Group (IHG) > Vor einigen Wochen durfte ich bei der Jahrestagung... weiterlesen

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First Class - 2019-04

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Mitarbeiterwege: Azubis aktiv ansprechen - Internetportal...

Die Online-Stellenbörse azubiyo.de bildet die Schnittstelle zwischen Ausbildungssuchenden und Arbeitgebern. In Berufswahltests können Schüler ihre Stärken und Präferenzen erarbeiten. Diese werden mit den Anforderungen von Unternehmen abgeglichen und beide Parteien werden dann,... weiterlesen

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Food Service - 2019-04

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Die Taktgeber / Alex Urseanu und Micky Rosen

Alex Urseanu und Micky Rosen prägen seit rund 20 Jahren die Frankfurter Hotel- und Gastro- Szene. Ihr Moriki gilt als eines der bestbesuchten Restaurants der Stadt. Weitere Eröffnungen sind geplant. Was treibt die Visionäre an? > … Die Geschichte der Gekko Group startete zu B... weiterlesen