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Branche "Job & Karriere"

5258 Artikel

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chefs - 2013-03

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Kulinarik: Was ist eigentlich… Pu Erh Tee?

Pu Erh ein zum Teil über Jahrzehnte nachfermentierter Tee. Häufig sind er bis zu 30 Jahre alt, sehr selten gibt es auch Tees, die 50 Jahre und älter sind. Wie bei guten Weinen entwickeln sich auch beim Pu Erh der Charakter und seine vielfältigen Aromen erst mit seiner Reife. Ü... weiterlesen

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Kulinarik: Kleine Warenkunde - Bärlauch

Der Bärlauch (Allium ursinum) ist eine Pflanzenart aus der Gattung Allium und somit verwandt mit Schnittlauch, Zwiebel und Knoblauch. Die früh im Jahr austreibende Pflanzenart ist ein geschätztes Wildgemüse. Die Gemüse-, Gewürz- und Heilpflanze ist zwar komplett essbar, genutz... weiterlesen

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"Am Tegernsee habe ich zu mir gefunden" - Interview mit Z...

chefs!: Herr Jürgens, ist es Zufall oder Fügung, dass der beste Koch Bayerns ein Westfale ist? Jürgens: Das weiß ich nicht. Es war jedenfalls Zufall, dass ich Koch geworden bin. Ich habe mir den Beruf nicht ausgesucht, wollte nie Koch werden. Wir hatten zu Hause in Unna eine M... weiterlesen

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Chefs on High Heels - Folge 7: Amandine Chaignot, Küchenc...

In Frankreichs Top-Gastronomie übernehmen jetzt immer mehr Köchinnen Verantwortung allen Klischees und Hürden zum Trotz. … > Mit dem Begriff „Weiblichkeit" weiß Amandine Chaignot nicht viel anzufangen. An einen „weiblichen" Kochstil glaubt die Küchenchefin des Pariser Hotel-Re... weiterlesen

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Die ersten Finalisten stehen fest: Vorfinale zum Wettbewe...

Das erste das österreichische Vorfinale zum Wettbewerb „Koch des Jahres 2013“ ist gelaufen. Somit steht fest: Tobias Wussler, Sous-chef im Landhaus Bacher in Mautern/Wachau, und Fabio Winkelhofer, Sous-chef im Salzburger Pfefferschiff, dürfen beide beim Finale auf der Anuga in... weiterlesen

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Chefs Trophy Ausbildung 2013: Die Preisträger

Chefs!/ zeichnete erstmals Vorzeige-Ausbilder im Kochberuf aus. Die Gewinner kommen aus dem Gasthaus Meyer / Erlebnis-Zoo Hannover, aus dem InterContinental Berchtesgaden Resort, dem Side Hotel Hamburg und dem Steigenberger Hotel Der Sonnenhof in Bad Wörishofen > Es war eine g... weiterlesen

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Chefs Trophy Ausbildung 2013: "Gewinn für die Zoo-Gastron...

Was sich die CHEFS TROPHY-Gewinner Jörg Kantor, Leiter Gasthaus Meyer im Erlebnis-Zoo Hannover und Küchenchef Alexander Walter vom Preis erhoffen > … Damit zeichnet sich ab, was wir uns durch insgeheim von diesem Preis erwarten: mehr Input für unser Haus und mehr, insbesondere... weiterlesen

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Chefs Trophy Ausbildung 2013: "Ich bin sehr stolz auf die...

Küchendirektor Hendrik Maas von der (m)eatery im Side Hotel Hamburg über den Gewinn der CHEFS TROPHY AUSBILDUNG 2013 und die Reaktionen der Kollegen > Es hat mich echt überrascht, wie schnell sich unsere Auszeichnung mit der CHEFS TROPHY AUSBILDUNG herumgesprochen hat. Sehr vi... weiterlesen

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Chefs Trophy Ausbildung 2013: "Ansporn, noch besser zu we...

Was sich Thomas Walter & Ulrich Heimann vom InterContinental Berchtesgaden Resort nach dem Gewinn der CHEFS TROPHY AUSBILDUNG vorgenommen haben > Ganz großes Kompliment die CHEFS TROPHY AUSBILDUNG war eine tolle Veranstaltung! Wir sind sehr stolz, dass wir trotz der hochkaräti... weiterlesen