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Konzept - Das King Loui im Münchner Westend setzt seit 2016 auf handgemachtes Fastfood. Dafür verarbeiten die Gastronomen Linh Tran und Chris Schroth Rindfleisch aus der Region und verzichten auf Konservierungs- und Zusatzstoffe > München. Noch ein Burger-Lokal? Nach Ansicht v... weiterlesen
Strategie - Die Münchner Marke Coffee Fellows gehört zu den Marktführern in ihrem Segment und will weiter expandieren - mit Coffee-Shops, Hotelprojekten und als Betreiber von Foodcourts > Rund 240 Locations gibt es - 500 sollen es werden: Für die Münchner Coffee- Shop-Kette Co... weiterlesen
Konzept - Das Berliner Start-up Holycrab verarbeitet in seiner Foodtruck-Küche invasive Krebsarten, die das Ökosystem der Hauptstadt gefährden > Berlin. „Es war ein Artikel im Tagesspiegel vom 6. Mai letzten Jahres, in dem die neu aufgetretenen Sumpfkrebse beschrieben wurden“,... weiterlesen
Strategie - Sarah Wiener hat ihr Unternehmen in „Hoflieferanten Berlin“ umbenannt. Das Spektrum ist groß. Restaurantbetriebe gehören ebenso dazu, wie Landwirtschaft, Catering-Aktivitäten und eine Bäckerei > Berlin. TV-Köchin Sarah Wiener sorgt als angehende Politikerin für Wir... weiterlesen
Der Koch und Hotelier spricht mit AHGZ-Autorin Elke Baumstark über die Idee zum Schoko-Konzept und dessen Umsetzung in der Küche > Was hat Sie dazu inspiriert, aus Ihrem Hotel das Schokoladenhotel zu machen? Voss: Eine Tasse Kaffee in Venedig mit der dazu servierten Schokolade... weiterlesen
Museumsgastronomie - Von München nach Stuttgart: Philip Jaeger verantwortet den kulinarischen Kurs im Mercedes- Benz Museum - und kombiniert Maultaschen mit Brezen > Stuttgart. Frischer Wind im Mercedes- Benz Museum Stuttgart: Weil der Vertrag von Küchenchef Michael Braun nach... weiterlesen
Strategie - Die Düsseldorfer 12.18. Investment Management kauft die Hälfte der Anteile der Gastro & System GmbH des Münchner Gastronomen Marc Uebelherr. Gemeinsam hat man nun Großes vor > Westerland/Sylt. Eine große Neuheit verkündeten Kai Richter und Jörg Lindner gemeinsam mi... weiterlesen
Themenhotel - Spannende Nächte können die Gäste in Deutschlands einzigem Krimihotel in der Eifel verbringen. Die 24 Zimmer des Hauses sind bekannten Figuren wie Miss Marple oder Sherlock Holmes gewidmet > Hillesheim. Seit zehn Jahren steht Deutschlands erstes und einziges Krim... weiterlesen
Strategie - Das NYX Munich und die Burgerkette Hans im Glück kooperieren seit rund einem Jahr. Beide Partner sind mit der Zusammenarbeit zufrieden und können sich weitere gemeinsame Projekte vorstellen > Gastronomiemarken in Hotels - das ist ein Trend, der zunehmend an Schwung... weiterlesen
Das Gourmetrestaurant Wilder Ritter im Hotel Ritter Durbach wurde durch eine neue Esskultur abgelöst. Gemeinsam mit einem internen Expertenteam haben der Eigentümer Dominic Müller und Sternekoch André Tienelt seit Juli 2018 daran gearbeitet, die Genusswelt im Ritter auf den Ko... weiterlesen
Was i(s)st Berlin? Ivo Ebert, der Gastgeber im Sterne-Restaurant einsunternull in Mitte, will die ewig ungeklärte Frage beantworten, Seit März unterstützt ihn dabei mit Silvio Pfeufer nicht nur ein neuer Küchenchef, sondern er schärft auch sein gastronomisch-kulinarisches Prof... weiterlesen
Wohin treibt die italienische Küche in Deutschland? Glaubt man Gianluca Casini, triftet sie geradewegs in die Beliebigkeit ab. In seinem Ristorante L'Arte in Cucina in Düsseldorf macht er sich für Qualität & Authentizität stark > Gianluca Casini versteht sein Ristorante L'arte... weiterlesen
