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Branche "Konzepte & Strategien"

3746 Artikel

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chefs - 2013-07/08

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Konzepte: Schindlerhof Nürnberg - Vinothek mit Raritäten

Eine Bar hatte dem Nürnberger Schindlerhof mit seinen 92 Hotelzimmern, 100 Restaurantplätzen, 80 Plätzen im Bankett und 10 Tagungsräumen noch gefehlt. Nun ist sie Realität: Die DankBar ist eine Vinothek insbesondere fränkische Weine werden hier ausgeschenkt, aber auch Weine au... weiterlesen

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chefs - 2013-07/08

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Konzepte: Soli oder Gaudi? - Im Münchner Traditionsrestau...

Im Münchner Traditionsrestaurant Geisels Werneckhof wurde eines der spannendsten Restaurantkonzepte dieser Tage installiert: Der neue Küchenchef Tohru Nakamura setzt einerseits auf puristische Kreationen und andererseits auf facettenreichen Gaumenspaß > Um in einer Großstadt w... weiterlesen

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chefs - 2013-07/08

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Konzepte: Fürchten Sie nicht um Ihren guten Ruf? - Sebast...

Der Sternekoch und Küchenchef im Restaurant Horvath in Berlin ist jetzt Botschafter für die Knorr Professional Range von Unilever Food Solutions, chefs! verriet er seine persönlichen Beweggründe für dieses Engagement > Stimmen Sie der Aussage zu, dass Sterneküche und industrie... weiterlesen

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hotelbau - 2013-04

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Objekteinrichtung: "Auffrischen statt wegwerfen"

Nach welchen Zyklen erfolgen in Hotels Renovierungen? Cornelia Markus-Diedenhofen . Das hängt vom Zustand des Objekts und der Beanspruchung ab. Die Zyklen in Bädern bewegen sich zwischen zehn und 20 Jahren. Zimmer werden etwa alle zehn Jahre renoviert, öffentliche Bereiche all... weiterlesen

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Küche - 2013-07

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Dresdner Brauereien: Aus gutem Hause - Edle Hopfentropfen...

Sie sind klein aber ihre Biere sind dafür umso feiner: Seit gut zwanzig Jahren erlebt die Tradition der Hausbrauereien in Dresden eine Renaissance. Inzwischen haben sich in der sächsischen Hauptstadt eine ganze Reihe von Privatbrauereien gegründet, die sich mit eigenen Spezial... weiterlesen

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Küche - 2013-07

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UNISG Pollenzo: Sterne in der Mensa - Italienische Gastro...

Italienische Gastronomie-Studenten kommen ein Jahr lang in den Genuss wechselnder Sterne-Menüs für fünf Euro. > Eine Suppe von Marc Haeberlin, den Hauptgang von Ferran Adria oder doch lieber ein Dessert von Antonio Santini? Wer sich an der Hochschule für Gastronomische Wissens... weiterlesen

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Top hotel - 2013-07/08

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Top hotel - 2013-07/08

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Foyer - die bunte Seite der Hotellerie: Prima Klima

Einen Humidor für automobile Schätze hat das Brenners ParkHotel & Spa in Baden-Baden eingerichtet. Pünktlich zum 37. Oldtimer Meeting vom 12. bis 14. Juli im Kurpark konnte die »Klima-Lounge« mit ihren zwölf Stellplätzen in Betrieb genommen werden. Durch neueste Technik wird d... weiterlesen

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Top hotel - 2013-07/08

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Foyer - die bunte Seite der Hotellerie: Schlaf gut

Mit einem kollektiven Nickerchen setzten am 21. Juni, dem offiziellen »Tag des Schlafes«, die zwölf Park Inn by Radisson Hotels ein Zeichen. Vom Hoteldirektor über das Küchenteam (Foto: Park Inn by Radisson Bochum] und Housekeeping bis hin zum Azubi fielen alle Hotelmitarbeite... weiterlesen

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Top hotel - 2013-07/08

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Food-Konzepte: Ayurveda-Küche - Alles wirkt - Alte indisc...

Alte indische Heilkunde prägt das Hotel Parkschlösschen in Traben-Trarbach und erzeugt eine moderne Cross-over-Küche > Wir sind nicht der Papst.« Eckhard Fischer ist ein drahtiger Mann, »ein Spargel-Tarzan«, wie er selbst sagt, mit schlohweißem Haar und strahlenden blauen Auge... weiterlesen

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Top hotel - 2013-07/08

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Bankett & Catering: Ja! Zur Eventhochzeit

Trauung im Hochseilgarten oder auf der Seehundsbank, Feier auf dem Golfplatz oder im Heliport: Immer mehr Hochzeiten werden aufwendig inszeniert. Je individueller die Wünsche des Paares, desto mehr ist die Bankettabteilung gefordert. Einige Hotels haben bereits eine Wedding Ma... weiterlesen

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AHGZ - 2013-26

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Spanier mit System: Tapas statt Pasta: Mit dem Lamoraga d...

Systemgastronomie Tapas statt Pasta: Mit dem Lamoraga drängt ein neuer Systemer auf den Markt. Eine Vorschau. > FRANKFURT/M. Eine neue Restaurantkette steht vor dem Start ihrer Pilotbetriebe: In Madrid und Frankfurt öffnen Mitte Juli die ersten Filialen von Lamoraga, eine Syst... weiterlesen