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Branche "Konzepte & Strategien"

3746 Artikel

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AHGZ - 2013-26

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"Ich mache mein eigenes Ding - Neueröffnung: Im N17, dem ...

Neueröffnung Im N17, dem früheren River Grill, serviert Leo Bader seine „Nature Cuisine“. > HAMBURG. Leo Bader hat Mut. Dort wo Sterne- und TV-Koch Christian Rach sein Hamburger Tafelhaus hatte und wo das Nachfolgekonzept River Grill nach nicht mal einem Jahr scheiterte, will ... weiterlesen

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British Teatime in München: Tee, hausgemachte Scones und ...

Themen-Gastro Tee, hausgemachte Scones und englisches Frühstück kommen auch in Bayern an. Das Victorian House hat inzwischen vier Ableger. > MÜNCHEN. Uwe Lindner ist gebürtiger Niederbayer und hat ein besonderes Faible: Er liebt das Britische. Diese Vorliebe setzt der gelernte... weiterlesen

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Genuss-Speicher schenkt Rotspon aus: Gastronom Frank Stri...

Wein Gastronom Frank Stricker belebt die Hamburger Tradition neu / Rotwein muss drei Monate im Holzfass reifen > HAMBURG. Als Rotspon wird ein französischer Rotwein bezeichnet, der auf dem Seeweg transportiert wurde und in einer norddeutschen Hansestadt zur Flaschenreife gelan... weiterlesen

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Die Potenziale freigeschaufelt: Thomas Hartmann hat dem H...

Betriebsführung Thomas Hartmann hat dem Hotel von Euch nach wechselhaften Zeiten Stabilität verliehen. Nun will er sich langfristigen Erfolg erkämpfen. > MEPPEN. Fußballfans erinnern sich: Meppen galt in den 1990er-Jahren als Inbegriff der Zweitklassigkeit, ohne Chance, jemals... weiterlesen

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Vom Taubenschlaf in die Pfanne: Brandenburger Gastronom I...

Küchenkonzept Brandenburger Gastronom Ivo Vogelgesang züchtet Tauben / Fleisch ist dunkel und fettarm > ORANIENBURG. Ivo Vogelgesang, dessen Name zu seinem Hobby passt, pfeift mehrmals kurz und schon landen die ersten Tauben auf seiner Schulter. 150 Brieftauben nennt er zurzei... weiterlesen

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Der Hotelier spezial: Kleine Gäste im Hotel - Wo kleine R...

Immer mehr Hotels wollen auf das Geschäft mit Familien nicht verzichten. Doch wie funktioniert Familienhotellerie eigentlich? Wie sehen die Zielgruppen aus und was wünschen sich die Gäste von morgen wirklich? Beispiele aus dem Allgäu und Tirol. > Die Zeiten, in denen Kinder im... weiterlesen

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Früher Schnitzel, heute Seezunge: Das Keilings in Bad Ben...

Spitzenküche Das Keilings in Bad Bentheim hat sich mit nur vier Leuten einen Michelin-Stern erkämpft. Anfangs waren die Gerichte noch recht simpel. > BAD BENTHEIM. Lars Keiling und Gina Duesmann, Toni Köhler und Katy Rümmler-Stolle: Sie bilden Deutschlands wohl kleinstes Stern... weiterlesen

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Im Heu schläft es sich gut: Irene und Klaus Aurhammer hab...

Hütten-Konzept Irene und Klaus Aurhammer haben in ihrem bayerischen Gasthof Heubetten eingerichtet. Kratzen oder pieksen sollen diese aber nicht. > UNTERAMMERGAU. Wenn im Heuhotel in Unterammergau die Betten gemacht werden, wird dazu ungewöhnliches Gerät benötigt: Eine Heugabe... weiterlesen

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Kompakt: News - Flut-Karte statt Schließung; Pilates-Woch...

u.a. ... Flut-Karte statt Schließung > In der Küche des Dresdner Wirtshauses Lindenschänke sind zurzeit nicht alle Zutaten verfügbar, denn auch einige Lieferanten sind vom Hochwasser betroffen. … u.a. … Pilates-Wochenende > Das Travel Charme Fürstenhaus Am Achensee kooperiert... weiterlesen

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Unterwegs auf Winzers Spuren: Die Hoteliersfamilie Giffel...

Weinmarketing Die Hoteliersfamilie Giffel aus Bad Neuenahr wandert mit ihren Gästen durch die Weinberge. Viele reisen dafür von weit her an. > BAD NEUENAHR. Schon die kurze Anreise zum Weingut nach Heppingen mit dem Oldtimer-Shuttle-Bus des Hotels Giffels Goldener Anker sorgt ... weiterlesen

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Weizenbier mit Kaffeebohnen: Münchener Café Guglhupf

MÜNCHEN. Bayerische Gastronomen lassen sich ja rund um das Thema Bier einiges einfallen. Statt mit Cola oder mit Sprite lässt es sich auch mit Kaffee kombinieren, wie Marc Eisenbarth, Inhaber des Münchner Café Guglhupf jetzt zeigt. Gemeinsam mit der Giesinger Brauerei hat Eise... weiterlesen