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Branche "Konzepte & Strategien"

3824 Artikel

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First Class - 2013-08

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Hotelkonzepte: Neues Kind für Bio-Familie - Familienferie...

Auf Gut Nisdorf in Nisdorf dreht sich bereits seit jeher alles um Familien: „Früher lebte auf dem Rittergut die Herrschaft mit Verwandten", erklärt Jürg Gloor, der Inhaber des Gutshauses von 1898. In diesen Tagen ist es eines von zwei auf Familien spezialisierte Häusern bei de... weiterlesen

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Food Service - 2013-07/08

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News aus der Branche: Mitte Juni ist Marché International...

Seit Mitte Juni ist Marché International mit einem neuen Konzept in Singapur vertreten. Damit betreibt die Schweizer Gastronomiekette den vierten Standort im asiatischen Stadtstaat. Auf rund 160 qm und einer 40 qm großen Terrasse präsentiert sich Marché Mövenpick im Erdgeschos... weiterlesen

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Food Service - 2013-07/08

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Europaticker: Das beste Restaurant der Welt - El Celler d...

Nach zwei Jahren in Folge auf Rang 2 ist das El Celler de Can Roca im katalanischen Girona jetzt von S.Pellegrino & Acqua Panna zum besten Restaurant der Welt gekürt worden. Der Fine Dining-Tempel der Roca-Brüder Joan, Jordi und Josep in einer alten Villa mit kubischem Glasanb... weiterlesen

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Food Service - 2013-07/08

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Food Service - 2013-07/08

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Europaticker: Italien - Restaurant mit eigenem Kräutergar...

Auch in Italien gehen immer mehr Köche dazu über, im Zuge des Bemühens um mehr Nachhaltigkeit einen eigenen Gemüse- und Kräutergarten zu pflegen. Auf dem Land ist das kein Problem, in den Städten dagegen schon, weshalb findige Gastronomen beginnen, ihre Zutaten auf jeder verfü... weiterlesen

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Food Service - 2013-07/08

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Konzepte: System mit Herz und Backstube - OhJulia - Authe...

Marc Uebelherr dreht den Spieß um. Während sich Bäcker immer gastronomischer ausrichten, backt der Münchner Gastronom in seinem neuen Restaurant Ohjulia sein eigenes Brot. Zwei Jahre lang tüftelte Uebelherr am Konzept, für die Entwicklung der Brotrezepturen hatte er sogar zuvo... weiterlesen

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Food Service - 2013-07/08

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Konzepte: Le copain N°02

Mit der Eröffnung der Hofstatt ging nicht nur OhJulia an den Start, sondern auch das französisch ausgerichtete Konzept Le copain N°02. Es ist die erste Formel, die Marc Uebelherr bislang multipliziert hat, seit drei Jahren gibt’s den Pilotstandort am Münchner Gasteig. Den Gäst... weiterlesen

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Food Service - 2013-07/08

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Trend: Reif für Franchise - Kochhaus

Nach Berlin, Hamburg und Frankfurt will Kochhaus nun das knapp 140.000 Einwohner starke Regensburg erobern. Zweieinhalb Jahre nach dem Start in der Bundeshauptstadt eröffnete das Konzept, das zum Selberkochen animieren möchte, Ende April in der oberpfälzischen Bezirkshauptstad... weiterlesen

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Food Service - 2013-07/08

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Konzepte: Donuts made in Germany - Start-up aus Frankfurt...

Donuts zählen zu den Trendprodukten im Bakery-Segment: Die frittierten Teigkringel begeistern ihre (meist jungen) Fans durch eine enorme Vielfalt, ihr handliches Format und große Kompatibilität mit Kaffee. Auch bei Kevin Schindler und Christian Ledesma-Müller war es Liebe auf ... weiterlesen

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Food Service - 2013-07/08

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Special: Oktoberfeste - NYC: Prost auf die Heimat

Die jährliche German-American Steuben Parade ist die Kick-off-Veranstaltung für das Oktoberfest im Bierhaus NYC. Gemeinsames Anliegen der beiden Events: die Traditionen der Heimat bewahren. „Mit unserem Oktoberfest wollen wir ganz unterschiedliche Zielgruppen ansprechen: Touri... weiterlesen

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Food Service - 2013-07/08

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Special: Oktoberfeste - 50 Jahre Hannover

… Bayerischer wird’s in der Festhalle Marris. Musikalisch und im Ambiente verpflichtet sich das Bierzelt den Münchner Gepflogenheiten ohne allerdings den eigenen Standort zu verleugnen. Gezapft wird hier etwa Helles aus Bayern, sondern das Ratskeller-Bier der Hannoveraner Brau... weiterlesen

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Food Service - 2013-07/08

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Special: Oktoberfeste - Wiesn am Bodensee

Täglich werden 600 Pin-Plätze zur Verfügung gestellt. Sollten darüber hinaus Plätze frei bleiben oder werden, kann man nachrücken. Für die unter 18-Jährigen gibt es ein spezielles Jugendzeit, in dem erstmals Gruppentische mit Bowle und Currywurst für 14 Leute reserviert werden... weiterlesen