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Branche "Konzepte & Strategien"

3434 Artikel

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Gastrotel - 2013-01

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Idee & Konzept: Lokal und nachhaltig mit skandinavischen ...

Zwei Küchenchefs bestimmen die Speisen im neuen Scandic Hamburg Emporio. So zeichnet Jamie Oliver für die Kinderkarte und das Tagungsessen verantwortlich. Andreas Gullich bringt seine kulinarischen Erfahrungen aus besternten Häusern wie dem Adlon Kempinski, Berlin, oder dem Sü... weiterlesen

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Gastrotel - 2013-01

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Hotel&Technik - 2013-01

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Jugendliches Konzept: Ein Raum, vielseitige Funktionen - ...

Ein Prototyp, genannt Youth Lab, für eine moderne Jugendherbergs-Ausstattung war auf der Messe BAU in München zu sehen. Mit vielen Ideen, die zeigen, in welche Richtung sich Jugendherbergen entwickeln müssen, um auch in Zukunft attraktiv bleiben zu können. > Auf der Messe BAU ... weiterlesen

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Küche - 2013-02

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Die Welt auf dem Tisch: Ethno-Food sind Reise-Erinnerunge...

Die Deutschen lieben Ethno-Food: Heute griechisch, morgen chinesisch, am Tag darauf mexikanisch. Ethno-Food ist das kulinarische Flair anderer Länder, ist die Globalisierung auf dem Teller. Viele Länderküchen sind aus der gastronomischen Landschaft nicht mehr wegzudenken. Die ... weiterlesen

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Küche - 2013-02

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Küche - 2013-02

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Küche - 2013-02

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Magnus Nilsson: Wild Star - Am liebsten bringt er die rei...

Am liebsten bringt er die reine Natur auf den Teller und setzt damit Trends in der nordischen Küche. Seine Gäste reisen dazu nach Fäviken, tief ins Hinterland von Mittelschweden. > Vielleicht passt er genau in die neue Zeit. In eine Zeit, in der sich die Menschen zurückbesinne... weiterlesen

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24 Stunden Gastlichkeit - 2013-01

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Starthilfe: Gerne Gastgeber sein - Otto Koch, Restaurant ...

Seit Oktober 2009 verantwortet Otto Koch als Patron mit großem Erfolg das gastronomische Konzept der vom Caterer Arena One betriebenen Restaurantbereiche „181 First“ und „Business“ im Münchner Olympiaturm. Im Gespräch schildert er seine.» Philosophie von gelebter Gastlichkeit ... weiterlesen

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24 Stunden Gastlichkeit - 2013-01

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Bratwurst, Brot und Craft-Bier: Das Meisterstück, Berlin

Seit April 2012 gibt es in Berlin-Mitte „Das Meisterstück“, Restaurant und Craft-Stube. Das Angebot ist bewusst übersichtlich gehalten: Brot, Wurst, Aufstriche und Bier. Dennoch war das Konzept für den Leaders Club Award 2012 nominiert und findet immer mehr Fans. > … Gute Kom... weiterlesen

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24 Stunden Gastlichkeit - 2013-01

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Für eine neue Esskultur: Vaun, Garmisch-Partenkirchen

Das Restaurant „Vaun“ in Garmisch-Partenkirchen ist das erste gastronomische Objekt von Mirjam Benedikt und Lorenz Steigenberger. Die Bilanz nach eineinhalb Jahren: Das Bistronomie-Konzept läuft prächtig. Doch warum funktioniert ihr Konzept, während andere schnell rote Zahlen ... weiterlesen

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24 Stunden Gastlichkeit - 2013-01

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Cafés an ungewöhnlichen Plätzen: Cafés in Köln

Achim und Gaby Mantscheff sowie Britta Barthelmeß, die drei Geschäftsführer der grano de oro Verwaltungs GmbH, betreiben in Köln unterschiedliche Cafés an ungewöhnlichen Standorten. Heute zählen sie zu den Vorzeigegastronomen in der Domstadt. > Dabei stammen die drei Gastronom... weiterlesen

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24 Stunden Gastlichkeit - 2013-01

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Mit Charme und Kochkunst: Küchenwerkstatt, Hamburg

Seit 2004 sind Gerald Zogbaum und Angela Gnade Teil der Geschichte der alten Stadtvilla am Uhlenhorster Alsterfleet und haben ihr Restaurant „Küchenwerkstatt“ in eine erfolgreiche Zukunft geführt. Heute ist es eine feste Größe der Hamburger Gourmet-Szene. > Seit mehr als 120 J... weiterlesen