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Branche "Konzepte & Strategien"

3824 Artikel

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Küche - 2013-08

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Küche - 2013-08

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Kreative Macher: Food-Blogs - Netzwerker

Gezählt hat sie bislang niemand und laufend kommen neue hinzu: Die Zahl der Food-Blogs geht mittlerweile in die Hunderte. Da finden sich virtuelle Rezepte-Lexika, Restaurant-Kritiker und Kochbuch-Rezensenten genauso wie Spezialisten für bestimmte kulinarische Koch-Nischen. Län... weiterlesen

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Küche - 2013-08

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Kreative Macher: Gastronomie mit System - Die Gewinner - ...

McDonald’s, Maredo oder Marché die Systemgastronomie boomt. Warum, das erklärt VKD-Vorstandsmitglied Bernd Malter. > Es gibt hierzulande nicht nur McDonald's und Burger King, sondern 60 verschiedene Konzepte. Haben wirklich alle das Potenzial zu langfristigem Erfolg? In Deutsc... weiterlesen

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24 Stunden Gastlichkeit - 2013-04

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Starthilfe: Aktives Vorbild sein - Oliver Altherr, Marché...

Vor 30 Jahren eröffnete in Stuttgart das erste Marché-Restaurant. Seit zehn Jahren ist Oliver Altherr CEO von Marché International und hat die Entwicklung des Unternehmens maßgeblich geprägt. Im Gespräch berichtet er über seinen Alltag und gibt Tipps für die Praxis. > Was mach... weiterlesen

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24 Stunden Gastlichkeit - 2013-04

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24 Stunden Gastlichkeit - 2013-04

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Einsame Spitze: Wendelsteinhaus in Bayrischzell

Seit seiner Eröffnung 1883 ist das Wendelsteinhaus für seine Gemütlichkeit bekannt. Ein Dinner auf dem Berg wäre damals undenkbar gewesen. Doch Paul Müller und Fred Klose ist es gelungen, Gastronomie mit gehobenem Anspruch dort zu etablieren. > Um 17:15 Uhr hat Fred Klose die ... weiterlesen

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24 Stunden Gastlichkeit - 2013-04

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Backe, backe Kuchen: Café Schönhausen in Berlin

Ihre Gäste sind klein, lieben Süßes und machen hin und wieder Krach. Seit fünf Jahren betreibt Ann-Cathrin Rosenthal in Berlin-Pankow ein Familiencafe, das sich etabliert hat. > Schönhausen heißt auch das Schloss in Berliner Stadtteil Pankow, Ursprünglich wollte Ann-Cathrin Ro... weiterlesen

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24 Stunden Gastlichkeit - 2013-04

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Kleiner Urlaub im Süden: Restaurant Mediterran Delikate, ...

„Zu Gast bei Freunden“ so könnte das Motto lauten, mit dem Gürkan Caliskan und sein Team ihre Gäste im Restaurant „Mediterran Delikate“ am Gemüsemarkt in Fulda bewirten. Eine Vielzahl frisch zubereiteter mediterraner Vorspeisen aus der Kühltheke und knapp 200 Weine sind die Ba... weiterlesen

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24 Stunden Gastlichkeit - 2013-04

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Stammtisch für die ganze Familie: Hofbräuhaus in München

München, Bier und Hofbräuhaus das gehört seit 400 Jahren zusammen. Bis zu 30.000 Gäste täglich zu verköstigen, gelingt nur mit einer hohen Personalstärke und einer leistungsstarken und verlässlichen Küchentechnik. > Das Münchner Hofbräuhaus am Platzl strahlt schon von außen Ge... weiterlesen

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24 Stunden Gastlichkeit - 2013-04

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Lichte Momente der Kochkunst: Restaurant "Lokal1", Hamburg

„In unserem Restaurant schlägt unser Herzblut für die heimischen Produkte der Saison und für das Wiederaufleben der Ess-Kultur“, schreiben die Köche Hagen Schäfer und Robert Wullkopf auf der Webseite ihres Restaurants „Lokal1“ im Hamburger Schanzenviertel. Das sind keine Flosk... weiterlesen

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24 Stunden Gastlichkeit - 2013-04

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Kleinod mit Charme: Liebevoll! In der Auermühle, Ratingen

Liebevoll renoviert und restauriert und über zehn Jahre auf einem Niveau gehalten, gehört das „Liebevoll! In der Auermühle“ in der Nähe von Ratingen immer noch zu den Geheimtipps der Region. > Die Auswahl des Sitzplatzes fällt schwer ob draußen in der Sonne auf der großen Terr... weiterlesen

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24 Stunden Gastlichkeit - 2013-04

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Transparenz & Genuss: [m]eatery bar + restaurant in Stutt...

2009 eröffnete das erste [m]eatery bar + restaurant im Design-Hotel Side in Hamburg seine Türen. Seit April kommen auch die Stuttgarter in den Genuss von edlen Fleisch- und Fischgerichten. > Getreu dem Motto „Meat and Eat" stehen auf der Speisekarte besonders zarte Rinderrücke... weiterlesen