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Branche "Konzepte & Strategien"

3539 Artikel

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chefs - 2013-03

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Ein Restaurant zwei Konzepte: Im Landhaus Spatzenhof Werm...

Es ist ja eher so: Viele Sterneköche betreiben neben ihrem Gourmetrestaurant noch ein zweites Restaurant mit gutbürgerlicher, oft regionaler Küche. Das galt bisher auch für die Gastronomie im Landhaus Spatzenhof in Wermelskirchen. Als das Boutiquehotel nahe Köln 2010 eröffnet ... weiterlesen

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chefs - 2013-03

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Konzepte - Die besten Betriebsrestaurants Folge 6: Schnit...

Das Lieblingsgericht der Gäste im Betriebsrestaurant ist das Schnitzel. Wenn dieser Klassiker auf dem Speiseplan steht, haben alle anderen Angebote so gut wie keine Chance (sofern es gut gemacht ist), chefs! nimmt diese Tatsache zum Anlass und stellt unter der Rubrik „Schnitze... weiterlesen

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chefs - 2013-03

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Konzepte: Fit für die Zukunft - Christian Goedecke von de...

Wolfgang Eibach, Küchenbauer aus dem Siegerland, kann sich noch gut an den Anruf von Christian Goedecke, Gastronom aus dem Weserbergland, erinnern. Der junge Patron-Chef der Weinschänke Rohdental in Hessisch Oldendorf suchte jemanden, der ihm hilft, seine Küche für die nächste... weiterlesen

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chefs - 2013-03

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Cost & Logis - 2013-04

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Geschmort, spicy und fein: Thomas Martin ist Chef de Cuis...

Thomas Martin ist Chef de Cuisine im Hotel Louis C. Jacob The Leading Hotels of the World. Cost & Logis-Autorin Elke Birke hat den Zwei-Sterne-Koch besucht und sich mit ihm über sein Konzept unterhalten. > Ich liebe ein kräftig geschmortes Stück Fleisch mit einer herzhaften So... weiterlesen

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Cost & Logis - 2013-03

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"Virtuos und pointiert": Christoph Rainer ist Küchenchef ...

Christoph Rainer ist Küchenchef in der Villa Rothschild Kempinski. Cost&Logis-Autorin Elke Birke hat den Zwei-Sterne-Koch besucht und sich mit Ihm über sein Konzept unterhalten. > Meine Mitarbeiter und Lieferanten sind meine wichtigsten Zutaten“, sagt Christoph Rainer verschmi... weiterlesen

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First Class - 2013-03

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Hotelkonzepte: Neuer Charme in den Bergen - Travel Charme...

So nah und doch so fern damit kann Werfenweng, nur 45 km südlich von Salzburg im österreichischen Pongau gelegen, 200.000 Übernachtungen im Jahr verbuchen. Doch wenn sich nicht gerade in der Saison Skifahrer an den perfekt gelegenen Loipen und Abhängen mit Blick auf den Hochkö... weiterlesen

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First Class - 2013-03

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Hotelkonzepte: Kunst ohne Künstlichkeit - Privathotel Lin...

Das Privathotel Lindtner Hamburg im Hamburger Süden hat oft Autos zu Gast nicht nur auf dem Parkplatz, sondern mitten im 550 m² großen Festsaal. Denn diesen nutzen große Automobilkonzerne gerne für ihre Präsentationen. „Wir haben etwa zweimal pro Woche solche Veranstaltungen",... weiterlesen

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First Class - 2013-03

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Hotelkonzepte: Kinderresort ohne Kompromisse - Baby & Kin...

Wow und Wohlfühlen das sind für Ulrich N. Brandl die zwei Schlüsselreize, die erfolgreiche Hotels bedienen müssen, erst recht wenn Destinationen wie der Bayerische Wald nicht per se als Urlaubsziel Nr. 1 gelten. Dabei entscheidend sei, dass man sich zu 100 % auf die Bedürfniss... weiterlesen

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First Class - 2013-03

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Einrichtung: Alpine Akustik - Hotel Fire & Ice in Neuss

Links belebte Skipiste, rechts entspanntes Kaminfeuer - im Fire & Ice vereinen sich die Gegensätze. Dafür sorgen auch Akustikdecken im Schnee-Look. > … Seit 2011 erweitert das Areal mit dem Fire & Ice zudem ein hochwertiges Sport- und Tagungshotel, das über 79 alpin eingericht... weiterlesen

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Food Service - 2013-03

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News aus der Branche: US-Fast-Casual-Kette Chipotle kommt...

Die US-Fast-Casual-Kette Chipotle kommt nach Deutschland. Im August 2013 soll das erste Restaurant im neuen Frankfurter Einkaufszentrum Skyline Plaza eröffnen. Die auf mexikanische Gerichte wie Burritos und Tacos spezialisierte Formel zählt zu den beliebtesten Gastro-Marken de... weiterlesen

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Food Service - 2013-03

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News aus der Branche: McDonald's - McCurrywurst sorgt für...

Burger-Spezialist McDonald’ s serviert den Deutschen seit dem 14. Februar ihren Lieblingssnack: Sechs Wochen lang gibt es in den rund 1.400 Restaurants den ‘McCurrywurst*. Die Currywurst wird mit einer warmen Würzsauce garniert und die Gäste können sie selbstständig mit mildem... weiterlesen