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Branche "Küchenmaschinen und Küchengeräte"

574 Artikel

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Gastronomie & Hotellerie - 2013-06

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küche & technik: Kochen & Garen - (Be-)Rühren und Sparen,...

Gargeräte sind in der Energiebilanz der Küche ein gewichtiger Posten. Neue Geräte können sich durch geringere Folgekosten, zu denen auch Zeitersparnis gehört, schneller rechnen als gedacht. … Mobil, kompakt und nachhaltig: Imbiss, Grill und Frontcooking „Die Nachfrage unserer ... weiterlesen

Fs_2013_05_j

Food Service - 2013-05

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Produkt-News: Pacojet 2, PACOJET

u.a. … Zum 1. März ist die deutsche Tochter der Schweizer Pacojet AG als alleinige General-Importeurin in Deutschland gestartet. Als neustes Produkt hat sie Pacojet 2 im Gepäck: Mit dem Gerät werden Lebensmittel zuerst tiefgefroren und dann zu einer extrem feinen Mousse pürier... weiterlesen

Ahgz_2013_17_j

AHGZ - 2013-17

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Ahgz_2013_16_j

AHGZ - 2013-16

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Der Hotelier: Kaffee, Kaffeemaschinen & Tee - Kaffee will...

Kaffee ist ein Dauerbrenner. Noch lange kein Grund, nicht noch mehr Lust auf die schwarze Bohne zu machen. Lustige Motive auf dem Milchschaum lassen Gäste schmunzeln. Und schöne Präsentationen bringen mehr Umsatz. > … u.a. … Beliebt ist außerdem die schaumige Spielart mit Espu... weiterlesen

Ahgz_2013_14_j

AHGZ - 2013-14

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Eis & Desserts: Mit Süßen richtig punkten, iSi Sahne-Auto...

Desserts sind ein Renner bei den Gästen. Der Aufwand für Köche ist überschaubar > … u.a. …Desserts sind ein Renner bei den Gästen. Der Aufwand für Köche ist überschaubar > … u.a. … Ob Melonenkaltschale, Basilikum-Eis oder Heidelbeerschnee mit den entsprechenden Küchenhelfern ... weiterlesen

Ch_2013_04_j

chefs - 2013-04

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chefs - 2013-04

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Neu auf dem Markt: Intelligenz trifft Design

u.a. … Der neue Salamander Vario Intelligence von MKN (Wolfenbüttel) überzeugt nicht nur durch sein modernes Design. Der eigentliche Clou: Seine Strahlungsheizkörper arbeiten mit Hochgeschwindigkeit und heizen dank Tellererkennung nur dann, wenn der Teller unter den Salamander... weiterlesen

Ga_2013_04_j

Gastronomie & Hotellerie - 2013-04

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Frontcooking: Zaubern mit der richtigen Technik, Tellerwä...

u.a. … 40 warme Teller > Der portable Tellerwärmer von Meister Lampe bietet jetzt mit seiner neu entwickelten Haube Platz für 40 warme Teller. Die Vorteile gegenüber einem Wagen: Er ist günstiger, leichter und flexibler. Der TW 40 ist ausgestattet mit moderner Temperatursensor... weiterlesen

Ga_2013_04_j

Gastronomie & Hotellerie - 2013-04

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Sous-vide: Genuss aus dem Vakuum, DocDeli Sous-Vide, JULABO

Nein, die Rede ist nicht von Convenience-Food, sondern von einem speziellen Garverfahren: Sous-vide heißt der aktuelle Kochtrend, der besonders gesund und schonend Fleisch, Fisch und Gemüse »behandelt«. Immer mehr Küchenchefs bedienen sich schon dieser Methode. > Unvergleichli... weiterlesen

Ghi_2013_04_j

Gastronomie&Hotel Impulse - 2013-04

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Fachthema Salat & Dressing: Genussfaktor hoch zwei, Pacoj...

u.a. … Ursprünglich als Maschine für die Eiscreme-Herstellung entwickelt, wird Pacojet heute von Köchen rund um den Globus auch zum Herstellen von Farcen, Pestos, Marinaden oder Kräutermischungen genutzt. Jeder Koch weiß, mit dem Pacojet System lassen sich die natürlichen Arom... weiterlesen

24st_2013_02_j

24 Stunden Gastlichkeit - 2013-02

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Eis & Dessert: Süßes inszenieren - Eisiges Vergnügen

u.a. … Eisiges Vergnügen > Egal, ob im À-la-carte-Geschäft oder bei Veranstaltungen eine Frontcooking-Aktion lockt die Gäste an und bietet Abwechslung und Frische zugleich. Wer Platz für eine Eismaschine hat, kann ein frisch zubereitetes Eis mit den Profi-Eis-Portionieren des ... weiterlesen

24st_2013_02_j

24 Stunden Gastlichkeit - 2013-02

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Cook & Chill und Sous-Vide: Effiziente Produktion - Zeit ...

Gastronomen müssen ihre Speisen nicht nur schnell, sondern in höchster Qualität und zu einem guten Preis auf den Teller bringen. Das bedingt eine wirtschaftliche und effiziente Speisenzubereitung. Diesbezüglich bieten Cook & Chill und Sous Vide Vorteile > … Eine Zubereitung mi... weiterlesen