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Vor fast einem halben Jahrhundert eröffnete das Hotel Neptun in Warnemünde vis-à-vis zur Ostsee seine heutige Grillstube Broiler und legte damit den ersten Stein für das Kultrestaurant, wo - wie es der Name bereits verrät - einer die Hauptrolle spielt: der Broiler (Bezeichnung... weiterlesen
2013 beschloss der Landwirt und Dipl.-Agrar-Ing. Stefan Dellinger, mit dem über 500 Jahre alten familieneigenen Konradhof in Unering am Pilsensee neue Wege zu gehen. Der Aufbau eines Cateringzweigs ist eine nachhaltige Erfolgsgeschichte > Was 2005 mit der Gründung einer Landme... weiterlesen
Als einer der ersten veredelte der Wormser Fleischermeister Jürgen David Rinderteilstücke und -hälften über Wochen in einer Salzsteinreifekammer im Laden. Diesen Weg setzte er konsequent fort und gilt heute als Experte in Sachen Dry-aged-Fleisch. > 26-Jähriger übernahm der Fle... weiterlesen
Die erste begehbare Reifekammer auf Salzbasis wurde 2013 von Schrutka-Peukert in der Metzgerei David in Worms realisiert. Ziel war es, das traditionelle Reifeverfahren Dry-Aged- Beef so zu verbessern, dass es lebensmittelrechtlichen Vorgaben entspricht und zugleich das fertige... weiterlesen
Eine Vielzahl von Gargeräten kann durch Heißluftdämpfer ersetzt werden. Die werden immer bedienfreundlicher und jetzt auch vernetzt. > Heißluftdämper sind vielseitig einsetzbar. Das wissen und schätzen Köche seit seiner Erfindung vor rund 40 Jahren. Zeit, sich die Vorteile im ... weiterlesen
Frisch gezapfte Getränke, egal ob Bier, Wasser oder Prosecco bei allen In- und Outdoor-Events: Dafür steht die mobile Eventtheke Yourbar. Exklusive Events oder gesellige Runden im kleineren Kreis - die mobile Theke ist dank des versenkbaren Fahrwerks überall einsatzbereit und ... weiterlesen
Mit der Geräteserie ICY kommt Irinox dem Wunsch nach Schnellkühlern für Einsteiger nach. Je nach Behältertiefe bietet der kleinste ICY vier bis acht Einschübe. Es folgt die Größe ICY M mit 9 bis 18 Einschüben. Das größte Modell ist der ICY L mit 13 bis 27 Einschüben. Der Aufl... weiterlesen
Nachhaltige Produkte sind auch in diesem Jahr nahezu unverzichtbar. Auf der gedeckten Tafel dominieren Leinen und Seide, bei Gastro-Möbeln boomt nach wie vor der Industrie-Look. > … u.a. … Beim Thema Einrichtung kommt es auf das perfekte Zusammenspiel von Design, Technik und A... weiterlesen
Die neue Kühltheke von Electrolux Professional EcostoreHP braucht so wenig Strom wie eine Glühbirne mit 60 W. Das liegt an einigen mechanischen und konstruktiven Maßnahmen: Der Kühltisch verfügt rundum über 90 mm dicke isolierte Wände sowie eine Drei-Kammer-Dichtung mit breite... weiterlesen
Ein hoher Hygienestandard und beste Energieeffizienz - Faktoren, die es bei der Kühltechnik für den eigenen Betrieb zu berücksichtigen gilt. > Die Lagerung der Lebensmittel ist das A und O für ein jedes gastronomisches Konzept. … Gut gedämmt spart Geld > Bei Kühlgeräten wie de... weiterlesen
Was Kühltheke und Co. leisten - von eindrucksvollen Innovationen und kühlenden Lösungen für eine optimale Lagerung von Lebensmitteln. > Um Lebensmittel ansprechend platzieren und trotzdem kühl lagern zu können, bieten sich vielseitig einsetzbare Umluft-Kühlwannen an. Technisch... weiterlesen
Um im oft engen Thekenbereich auf gekühlte Produkte aufmerksam zu machen, bieten sich Kühlschränke im Kleinformat an. Mit designstarken Geräten lässt sich besonders im Getränkebereich der Umsatz durch die interessante Präsentation erhöhen. So verfügt der flache Impuls-Kühlschr... weiterlesen
