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Branche "Kühlen und Lagern"

304 Artikel

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Gastronomie & Hotellerie - 2019-06/07

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Entdeckt: Kochen mit Eis bis −30 °C

Ice Teppanyaki von Scholl ist ideal zum Kreieren einer eigenen Eissorte. Es gibt die Eis-Platte zum Einbau und als Auftischgerät. Wichtiges Zubehör sind außerdem ein 1-Meter-Reglerkabel und eine Zwei-Meter-Zuleitung. Die Zu- und Abluft muss bei den Kompaktgeräten ebenfalls gew... weiterlesen

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Gastgewerbe-Magazin - 2019-06

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Icecreamer für Joghurt, Eis und Mehr - Caso Design

Eine fruchtige Eiskreation oder ein erfrischendes Sorbet selbst herstellen? Hierfür bietet sich die Eis- und Joghurtmaschine IceCreamer von Caso Design an. Milch, Zucker, Sahne und weitere Zutaten werden in die Maschine gegeben, durch Rühren vermengt und dank des selbstkühlend... weiterlesen

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Gastronomie&Hotel Impulse - 2019-06

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ICE Teppanyaki von SCHOLL

ICE Teppanyaki von SCHOLL ist ideal zum Kreieren einer eigenen Eissorte. Es gibt die Eis-Platte zum Einbau und als Auftischgerät. Die Temperatureinstellung ist variabel bis minus 30 °C (bei einer Raumtemperatur von 22 °C). Als Kältemittel kommt dabei R290 zum Einsatz. Als Zube... weiterlesen

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24 Stunden Gastlichkeit - 2019-03

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Küchentechnik: Cool bleiben - True Refrigeration, Olga Be...

Mit Kühl- und Gefriertechnik kennt sich True Refrigeration aus. Olga Beck erklärt im Gespräch, warum sich die Investition langfristig auszahlt. > Köche machen sich über die passende Thermik wesentlich mehr Gedanken, als über die richtige Kühlung. Das ist ein Fehler, oder? Die ... weiterlesen

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AHGZ - 2019-19

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Food Service - 2019-05

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Produktnews: Eisplatte ICE Tepanyaki von Scholl

Mit der Eisplatte ICE Tepanyaki von Scholl können Gastronomen ganz einfach ihr eigenes Eis kreieren. Erhältlich als Einbau- oder Tischgerät, kann die Platte auf bis zu -30 Grad heruntergekühlt werden. Als Kältemittel kommt dabei R290 zum Einsatz. …ff weiterlesen

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Gastgewerbe-Magazin - 2019-05

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Gastgewerbe-Magazin - 2019-05

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Kühltechnik: Lebensmittel richtig kühlen

Haltbarkeit, Frische und Qualität - Der Umgang mit gekühlten Produkten erfordert besondere Maßnahmen, um die erforderliche Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. > Bei frischen Zutaten, vielen Convenience-Produkten und Tiefkühlwaren hängt die Qualität und Haltbarkeit von ein... weiterlesen

Gg_2019_05_j

Gastgewerbe-Magazin - 2019-05

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Kühltechnik: Schockfroster für Backwaren - Debag

Mithilfe des Schockfrostens lässt sich die schnelle Hefe- und Enzymtätigkeit in Backwaren unterbinden. Durch das schnelle Abkühlen wird gewährleistet, dass im Erzeugnis keine großen Eiskristalle wachsen können - eine Voraussetzung für die Erhaltung der Qualität. Für große Char... weiterlesen

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Gastgewerbe-Magazin - 2019-05

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Gastgewerbe-Magazin - 2019-05

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Kühltechnik: Kühle Erfolgskonzepte mit True

Der Kühl- und Gefrierspezialist True ist im amerikanischen Raum seit vielen Jahren etabliert. Auch hierzulande möchte True mit nachhaltigen Lösungen zu gastronomischen Erfolgen verhelfen. > „Seit 70 Jahren produziert True eine breite Palette von professionellen Kühl- und Gefri... weiterlesen

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Gastrotel - 2019-02

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Digitalisierung in der Profiküche: Totale Vernetzung - Di...

Dass die Digitalisierung auch nicht vor der Kühltechnik halt macht, beweist Irinox. Auf der Internorga stellte der italienische Spezialist für Schnellkühler und Schockfroster FreshCloud vor, eine Cloud-Umgebung, die alle Daten des Schnellkühlers MultiFresh MyA erfasst. Bei Bed... weiterlesen