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Branche "Kühlen und Lagern"

304 Artikel

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Gastgewerbe-Magazin - 2016-10

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Top hotel - 2016-10

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Küchentechnik: Neues Label - EuroCool Consult

Neues Label Mit Wirkung vom 1.Juli gilt die EU-Design-Richtlinie für Minimalanforderungen an die Energieeffizienz mit der Einführung eines Energielabels für steckerfertige professionelle Kühlgeräte für den gewerblichen Einsatz. Danach sind die Hersteller verpflichtet, für alle... weiterlesen

Th_2016_10_j

Top hotel - 2016-10

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Küchentechnik: Eiskalte Röllchen - Saro Gastro-Products

Ein schmackhaftes Show-Erlebnis können Hoteliers und Gastronomen ihren Gästen mit der Tepp-Ice-Platte von Saro Gastro-Products bescheren. Bei minus 28 Grad werden innerhalb von zwei Minuten aus Eiscreme eiskalte Röllchen. Die Technik beruht auf dem Stir-Frying-Verfahren, mit d... weiterlesen

24st_2016_05_j

24 Stunden Gastlichkeit - 2016-05

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K__2016_09_j

Küche - 2016-09

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24st_2016_04_j

24 Stunden Gastlichkeit - 2016-04

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Markt & Trend: Schnellkühler und Schockfroster - Cool Com...

Schnelle Abkühlung: Durch einen Relaunch der Schnellkühler und Schockfroster der Baureihe Magnos erweitert Cool Compact das Sortiment und erhöht damit die Flexibilität und den Nutzen für den Anwender. Die Geräte sind jetzt in den Größen 5 x GN 1/1, 8 x GN 1/1, 10 x GN 1/1 sowi... weiterlesen

24st_2016_04_j

24 Stunden Gastlichkeit - 2016-04

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Markt & Trend: Mobile Kühlvitrine - ShowMaster

Mobile Kühlvitrine: Salatbar, Frühstücksbuffet oder Dessertvitrine: der „Showmaster" des gleichnamigen Unternehmens eignet sich für alle Food-Produkte. Im geschlossenen Zustand ist die Temperatur wie in einem Kühlschrank, geöffnet erweist sich die Haube aus Acrylglas als wirks... weiterlesen

Ahgz_2016_27_j

AHGZ - 2016-27

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Kochen, Garen und Temperieren: Ein Alleskönner, der schoc...

Das Multifunktionsgerät Neo von Lainox (rechts) im Deutschland-Vertrieb von Krefft kann kühlen, schnellkühlen, auftauen, warmhalten, garen und gären. Als Systemlösung werden Neo und Naboo (links) zur Gerätekombination mit dem Namen „Just Duet“. Mit einem Fingertipp auf das Bed... weiterlesen

Ch_2016_06_j

chefs - 2016-06

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Noch ein Huhn ... Mieral Schwarzfederhuhn, dry aged / Ott...

Der französische Geflügelhändler Jean-Claude Miéral gilt als Gralshüter des perfekten Geflügels. Seine hohen Ansprüche an seine Züchterbetriebe sind legendär. Das Schwarzfederhuhn von Miéral lebt in der Dombes, direkt neben der berühmten Bresse. Durch Getreidefütterung und ein... weiterlesen

Ch_2016_06_j

chefs - 2016-06

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Kleine (Gar)Riesen: Spezialgeräte / Neo von Lainox - Chil...

Herd und Heißluftdämpfer sind aus den Küchen als zentrale Gargeräte nicht wegzudenken. Doch was brauchen Küchenchefs eigentlich sonst noch zum Glücklichsein? 12 Spezialgargeräte, die eigentlich in (fast) jede Küche gehören > … u.a. … Schnell- und Schockkühler sind inzwischen a... weiterlesen

Ch_2016_06_j

chefs - 2016-06

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leine (Gar)Riesen: Spezialgeräte / Sagen Sie mal, Herr H...

chefs!: Welchen Vorteil bietet die Lainox Kombination „Just Duet" aus Heißluftdämpfer Naboo und garendem Chiller Neo? Hader: Mit Neo ist der Küchenchef ohne zusätzlichen Platz- und Gerätebedarf in der Lage, die Anwendungsmöglichkeiten zu erweitern, die Abläufe hygienisch siche... weiterlesen

Ga_2016_06_j

Gastronomie & Hotellerie - 2016-06

Ga_2016_06_j

energie & technik: Kühlen & Gefrieren - Alternativen mit ...

Ohne Kälte geht es in der modernen Profiküche nicht . Aber neue Kältemittel machen die Technik sicherer und nachhaltiger. Von alternativen Kälteträgern ganz abgesehen. Und Einsparpotenzial gibt es nach wie vor: Oft ist es sogar ganz einfach umzusetzen. > Erst der Einsatz von K... weiterlesen