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Branche "Kühlen und Lagern"

304 Artikel

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Gastronomie & Hotellerie - 2016-06

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energie & technik: Kühlen & Gefrieren - Aus der Praxis: A...

Gastronomie der besonderen Art: Frisches Holzofenbrot aus der Hof-Bäckerei, süße Erdbeermarmelade in den Kochtöpfen in der Küche und in der Bonbon-Manufaktur entstehen bunte Versuchungen. Wer Hunger hat, kann es sich in »Friedas Hof-Küche« oder in der »Pfannkuchen-Schmiede« vo... weiterlesen

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Hotel&Technik - 2016-03

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Hotel&Technik - 2016-03

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Produkte: Gechillt garen mit Neo - Lainox

Lainox / Der neue Alleskönner der Marke Lainox im Deutschland-Vertrieb von Krefft Großküchentechnik heißt Neo. Das Multifunktionstalent ist im gesamten Temperaturbereich von -40 °C bis +85 °C zuhause. Ob „Cook & Hold" oder „Cook & Chili" bzw. „Cook & Freeze": Mit nur einem Fin... weiterlesen

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First Class - 2016-05

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Markt + Trend: Schnelle Abkühlung- Cool Compact

Durch einen Relaunch der Schnellkühler und Schockfroster der Baureihe Magnos erweitert Cool Compact das Sortiment und erhöht damit die Flexibilität und den Nutzen für den Anwender. Die Geräte sind jetzt in den Größen 5 x GN 1/1, 8 X GN 1/1, 10 X GN 1/1sowie15 X GN 1/1 erhältli... weiterlesen

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Küche - 2016-05

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Innovationen Marktplatz: Noch mehr Modelle - Cool Compact

Cool Compact hat die Modellpalette der Magnos-Schnellkühler/Schockfroster erweitert. Laut Hersteller sind jetzt auch Geräte in den Größen s x GN 1/1, 8 x GN 1/1, 10 x GN 1/1 und 15 x GN 1/1 erhältlich. Sie sind als kostengünstige Einsteiger- oder Basisgeräte mit Quereinschub k... weiterlesen

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AHGZ - 2016-15

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Eis, Desserts und Patisserie: Der erste Eindruck zählt / ...

Desserts, Eiskreationen, Kuchen und Torten müssen adäquat serviert werden. Hersteller geben Tipps und helfen Gastgebern, neue Wege zu gehen. > … u.a. … Eis in Wannengebinden ist die Angebotsform, die Raum für Kreativität lässt. Für Spezialitäten und besondere Eissorten im Möve... weiterlesen

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AHGZ - 2016-14

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AHGZ - 2016-14

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Küchentechnik: Kostengünstig und kontrolliert kühlen -

Hygiene, Flexibilität und ein niedriger Ressourcenverbrauch stehen auch beim Thema Kühlen ganz oben auf der Agenda. Ein Relaunch der Schnellkühler/Schockfroster der Baureihe Magnos von Cool Compact soll Flexibilität und Anwendernutzen erhöhen (www.coolcompact. de). … ff weiterlesen

Ch_2016_04_j

chefs - 2016-04

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Fs_2016_04_j

Food Service - 2016-04

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Produkt-News: Dry-Aged Beef - Epta

Neu im Programm des Kältespezialisten Epta und passend zum Trendthema Dry-Aged Beef: der Reifeschrank Maturmeat des italienischen Herstellers Arredo lnox. Mittels Trockenreifung unter kontrollierten Parametern (Temperatur, Feuchtigkeit, Luftzirkulation) erhält das Fleisch binn... weiterlesen

Ht_2016_02_j

Hotel&Technik - 2016-02

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Produkte: Hoher Wirkungsgrad spart Energie und Geld - Vie...

Viessmann / Innovative Kältetechnik aus dem Hause Viessmann: Dank technischer Neuerungen und Weiterentwicklungen sowie dem Einsatz moderner Kompressoren weisen die neuen Deckenaggregate aus der Tecto Refrigo Baureihe einen sehr guten Wirkungsgrad auf. Bei höherer Kälteleistung... weiterlesen

24st_2016_02_j

24 Stunden Gastlichkeit - 2016-02

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Internorga 2016: Kuchen cool präsentiert - Bartscher

In Hamburg stellt Bartseher eine neue Kuchenvitrine vor. Mit einem Durchmesser von 530 mm bieten sechs stabile 5 mm-starke Glasscheiben viel Fläche, um Torten, Kuchen oder Snacks zu präsentieren. 400 l fasst die Vitrine, die mit einer LED-Beleuchtung ausgestattet ist. Auch Sal... weiterlesen