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Branche "Kühlen und Lagern"

359 Artikel

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Küche - 2016-09

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24st_2016_04_j

24 Stunden Gastlichkeit - 2016-04

24st_2016_04_j

Markt & Trend: Schnellkühler und Schockfroster - Cool Com...

Schnelle Abkühlung: Durch einen Relaunch der Schnellkühler und Schockfroster der Baureihe Magnos erweitert Cool Compact das Sortiment und erhöht damit die Flexibilität und den Nutzen für den Anwender. Die Geräte sind jetzt in den Größen 5 x GN 1/1, 8 x GN 1/1, 10 x GN 1/1 sowi... weiterlesen

24st_2016_04_j

24 Stunden Gastlichkeit - 2016-04

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Markt & Trend: Mobile Kühlvitrine - ShowMaster

Mobile Kühlvitrine: Salatbar, Frühstücksbuffet oder Dessertvitrine: der „Showmaster" des gleichnamigen Unternehmens eignet sich für alle Food-Produkte. Im geschlossenen Zustand ist die Temperatur wie in einem Kühlschrank, geöffnet erweist sich die Haube aus Acrylglas als wirks... weiterlesen

Ahgz_2016_27_j

AHGZ - 2016-27

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Kochen, Garen und Temperieren: Ein Alleskönner, der schoc...

Das Multifunktionsgerät Neo von Lainox (rechts) im Deutschland-Vertrieb von Krefft kann kühlen, schnellkühlen, auftauen, warmhalten, garen und gären. Als Systemlösung werden Neo und Naboo (links) zur Gerätekombination mit dem Namen „Just Duet“. Mit einem Fingertipp auf das Bed... weiterlesen

Ch_2016_06_j

chefs - 2016-06

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Noch ein Huhn ... Mieral Schwarzfederhuhn, dry aged / Ott...

Der französische Geflügelhändler Jean-Claude Miéral gilt als Gralshüter des perfekten Geflügels. Seine hohen Ansprüche an seine Züchterbetriebe sind legendär. Das Schwarzfederhuhn von Miéral lebt in der Dombes, direkt neben der berühmten Bresse. Durch Getreidefütterung und ein... weiterlesen

Ch_2016_06_j

chefs - 2016-06

Ch_2016_06_j

Kleine (Gar)Riesen: Spezialgeräte / Neo von Lainox - Chil...

Herd und Heißluftdämpfer sind aus den Küchen als zentrale Gargeräte nicht wegzudenken. Doch was brauchen Küchenchefs eigentlich sonst noch zum Glücklichsein? 12 Spezialgargeräte, die eigentlich in (fast) jede Küche gehören > … u.a. … Schnell- und Schockkühler sind inzwischen a... weiterlesen

Ch_2016_06_j

chefs - 2016-06

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leine (Gar)Riesen: Spezialgeräte / Sagen Sie mal, Herr H...

chefs!: Welchen Vorteil bietet die Lainox Kombination „Just Duet" aus Heißluftdämpfer Naboo und garendem Chiller Neo? Hader: Mit Neo ist der Küchenchef ohne zusätzlichen Platz- und Gerätebedarf in der Lage, die Anwendungsmöglichkeiten zu erweitern, die Abläufe hygienisch siche... weiterlesen

Ga_2016_06_j

Gastronomie & Hotellerie - 2016-06

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energie & technik: Kühlen & Gefrieren - Alternativen mit ...

Ohne Kälte geht es in der modernen Profiküche nicht . Aber neue Kältemittel machen die Technik sicherer und nachhaltiger. Von alternativen Kälteträgern ganz abgesehen. Und Einsparpotenzial gibt es nach wie vor: Oft ist es sogar ganz einfach umzusetzen. > Erst der Einsatz von K... weiterlesen

Ga_2016_06_j

Gastronomie & Hotellerie - 2016-06

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energie & technik: Kühlen & Gefrieren - Aus der Praxis: A...

Gastronomie der besonderen Art: Frisches Holzofenbrot aus der Hof-Bäckerei, süße Erdbeermarmelade in den Kochtöpfen in der Küche und in der Bonbon-Manufaktur entstehen bunte Versuchungen. Wer Hunger hat, kann es sich in »Friedas Hof-Küche« oder in der »Pfannkuchen-Schmiede« vo... weiterlesen

Ht_2016_03_j

Hotel&Technik - 2016-03

Ht_2016_03_j
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Hotel&Technik - 2016-03

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Produkte: Gechillt garen mit Neo - Lainox

Lainox / Der neue Alleskönner der Marke Lainox im Deutschland-Vertrieb von Krefft Großküchentechnik heißt Neo. Das Multifunktionstalent ist im gesamten Temperaturbereich von -40 °C bis +85 °C zuhause. Ob „Cook & Hold" oder „Cook & Chili" bzw. „Cook & Freeze": Mit nur einem Fin... weiterlesen

Fc_2016_05_j

First Class - 2016-05

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Markt + Trend: Schnelle Abkühlung- Cool Compact

Durch einen Relaunch der Schnellkühler und Schockfroster der Baureihe Magnos erweitert Cool Compact das Sortiment und erhöht damit die Flexibilität und den Nutzen für den Anwender. Die Geräte sind jetzt in den Größen 5 x GN 1/1, 8 X GN 1/1, 10 X GN 1/1sowie15 X GN 1/1 erhältli... weiterlesen