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Branche "Kühlen und Lagern"

324 Artikel

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Gastgewerbe-Magazin - 2019-09

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Gastgewerbe-Magazin - 2019-09

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AHGZ - 2019-35

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AHGZ - 2019-32

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Garen & Temperieren: Garen und Frosten im Doppelpack - El...

Die neuen Heißluftdämpfer Skyline von Electrolux Professional und die Skyline-Schockkühler und -froster erleichtern das Cook&Chill-Verfahren. Dafür sorgt laut Unternehmen die neue Komponente Sky- Duo, die die Geräte aufeinander abstimmt. Eine wichtige Innovation bei den Dämpfe... weiterlesen

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24 Stunden Gastlichkeit - 2019-04

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Nach Baukastenprinzip: Praxisseminar Palux koch(t)

Mise en place spart dem Koch Zeit. Wer einen Kombidämpfer verwendet, kann vorab sogar schon komplette Teller anrichten. > Die zeitversetzte Produktion, sprich das Vorbereiten von Gerichten, spart in der Küche Zeit und Nerven. Dies veranschaulicht Palux- Chefkoch Ralf B. Menegh... weiterlesen

24st_2019_04_j

24 Stunden Gastlichkeit - 2019-04

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Markt & Trend: Für eisige Drinks - Ice-Chiller Deutschland

Der Ice-Chiller vereist Gläser mithilfe von CO2 in wenigen Sekunden auf -38°C. Die Gläser werden damit nicht nur gekühlt, sondern auch hygienisch und keimfrei gemacht. Die Schicht hält, je nach Umgebungstemperatur, drei bis fünf Minuten. Dank des Nebels und der Beleuchtung hat... weiterlesen

24st_2019_04_j

24 Stunden Gastlichkeit - 2019-04

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Trinktime - Markt & Trend: Kühlen, Werben, Umsatz steigern

Der modifizierte Party-Cooler PT75 von Gastro-Cool sieht dank des Schmuckrands einer Getränke dose ähnlich. Ein integriertes LED-Band im Rand der Kühltonne setzt das Produkt in Szene. Zwei enthaltene Füllkörbe sorgen dafür, dass die Getränke ideal platziert und präsentiert wer... weiterlesen

Ch_2019_07_08_j

chefs - 2019-07/08

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Neu auf dem Markt: Auszeichnung für Kühltische - True

Die Kühlthekenserie TCR von True (Schopfheim) wurde anlässlich der Messe Commercial Kitchen in Birmingham/ England mit dem Silver Award in der Kategorie „Innovation" ausgezeichnet. Die Jury lobte die gute Energiebilanz und die 552 verfügbaren Konfigurationen für die Geräte sow... weiterlesen

Ga_2019_06_07_j

Gastronomie & Hotellerie - 2019-06/07

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Entdeckt: Kochen mit Eis bis −30 °C

Ice Teppanyaki von Scholl ist ideal zum Kreieren einer eigenen Eissorte. Es gibt die Eis-Platte zum Einbau und als Auftischgerät. Wichtiges Zubehör sind außerdem ein 1-Meter-Reglerkabel und eine Zwei-Meter-Zuleitung. Die Zu- und Abluft muss bei den Kompaktgeräten ebenfalls gew... weiterlesen

Gg_2019_06_j

Gastgewerbe-Magazin - 2019-06

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Icecreamer für Joghurt, Eis und Mehr - Caso Design

Eine fruchtige Eiskreation oder ein erfrischendes Sorbet selbst herstellen? Hierfür bietet sich die Eis- und Joghurtmaschine IceCreamer von Caso Design an. Milch, Zucker, Sahne und weitere Zutaten werden in die Maschine gegeben, durch Rühren vermengt und dank des selbstkühlend... weiterlesen

Ghi_2019_06_j

Gastronomie&Hotel Impulse - 2019-06

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ICE Teppanyaki von SCHOLL

ICE Teppanyaki von SCHOLL ist ideal zum Kreieren einer eigenen Eissorte. Es gibt die Eis-Platte zum Einbau und als Auftischgerät. Die Temperatureinstellung ist variabel bis minus 30 °C (bei einer Raumtemperatur von 22 °C). Als Kältemittel kommt dabei R290 zum Einsatz. Als Zube... weiterlesen

24st_2019_03_j

24 Stunden Gastlichkeit - 2019-03

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Küchentechnik: Cool bleiben - True Refrigeration, Olga Be...

Mit Kühl- und Gefriertechnik kennt sich True Refrigeration aus. Olga Beck erklärt im Gespräch, warum sich die Investition langfristig auszahlt. > Köche machen sich über die passende Thermik wesentlich mehr Gedanken, als über die richtige Kühlung. Das ist ein Fehler, oder? Die ... weiterlesen