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In der Kühl- und Kältetechnik tut sich so einiges. Wir haben mit dem Koch und Küchenmeister Thomas Zimmermann, Gebietsverkaufsleiter für das Vertriebsgebiet Bayern beim Ausstatter NordCap, über die neuesten Entwicklungen gesprochen. > KÜCHE: Herr Zimmermann, Sie sind Gebietsve... weiterlesen
Auf der Intergastra präsentiert Epta Softeismaschinen von Taylor, die Doppelkontaktgrills L820 und L828 und die Fritteuse Evolution Elite sowie den Prime-Filter von Henny Penny. Sie unterstützen eine schonende Zubereitung und einen geringeren Ressourceneinsatz. … ff weiterlesen
Eisdielen, Coffeeshops und Gastronomie - wer auf Eis setzt, sollte bei der Technik auf dem neuesten Stand sein. Welche Geräte dürfen nicht fehlen, um erfolgreich zu starten? > Egal wie viel Eis und in welcher Form es angeboten wird, die Technik sollte darauf abgestimmt sein. D... weiterlesen
Eisdielen, Coffeeshops und Gastronomie - wer auf Eis setzt, sollte bei der Technik auf dem neuesten Stand sein. Welche Geräte dürfen nicht fehlen, um erfolgreich zu starten? > … Variationen satt - Wer nicht nur Standardeis anbieten will, kann über Softeis oder Sorbet nachdenke... weiterlesen
Der italienische Schnellkühler- und Schockfroster-Spezialist Irinox setzt mit seiner Produktneuheit MultiFresh Next auf modulare Elemente: Der jüngst auf der HOST in Mailand vorgestellte Allrounder besitzt den Namen „Multi“ aus gutem Grund. Er verfügt über fünf wählbare Konfig... weiterlesen
Speisen kühlen und dabei trotzdem Energiekosten sparen ist mit der handlichen Catering-Kalt-Platte „KIPOT 1/1-cool SWISS-PLY" der Firma Rieber möglich. Das Auftischgerät in 1/1-GN-Maß verfügt über eine elektronisch steuerbare, ganzflächige Kühlhalte-Platte, die Speisen in Ausg... weiterlesen
Irinox kündigt mit MultiFresh NEXT eine neue Generation Schnellkühler an, die modular aufgebaut ist. Gewählt werden kann aus fünf Konfigurationen: Excellence, Gourmet- Küche, Bäckerei, Eiscreme oder Essential. Zusätzliche Optionen, wie Turbo oder Eco Silent, können ergänzt wer... weiterlesen
Speisen kühlen und dabei trotzdem Energiekosten sparen ist mit der handlichen Catering-Kalt-Platte „KIPOT 1/1-cool SWISS-PLY" der Firma Rieber möglich. Das Auftischgerät in 1 /1-GN-Maß verfügt über eine elektronisch steuerbare, ganzflächige Kühlhalte-Platte, die Speisen in Aus... weiterlesen
Verkaufsfördernd und edel - das NEUE beheizte + gekühlte Selbstbedienungsregal> Zwei Fliegen mit einer Klappe geschlagen! Das neu entwickelte Selbstbedienungsregal von Beer Grill vereint zwei Klimazonen in nur einem Gerät, wodurch sich diese Vitrine gut für Impulsverkäufe von ... weiterlesen
Cool Compact ist Deutschlands größter Hersteller gewerblicher Kühlgeräte. > Wenn es ums Kühlen geht, ist Cool Compact eine professionelle Lösung - sowohl für die Gastronomie und Hotellerie als auch für die Gemeinschaftsverpflegung. Hohe Produktqualität aus 100 Prozent CNS (1.4... weiterlesen
Vor einem guten dreiviertel Jahr hat Metzgermeister Dirk Ludwig aus dem hessischen Schlächtern begonnen, sich intensiver mit dem Nebenprodukt aus seinen Räucheröfen, der Buchenholzasche, zu beschäftigen. Das Ergebnis: Asche-Aging. Dafür verwendet er bevorzugt Rib-Eyes vom Simm... weiterlesen
Tellerbankettsysteme können den Stress für Küchenteams im bevorstehenden Festtagsgeschäft deutlich minimieren und zusätzlich die Qualität des Essens verbessern - zumindest theoretisch. Denn wie so oft steckt der Teufel im Detail: „Gewusst wie" heißt das Erfolgsrezept > n den V... weiterlesen
