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Die Kennzahlen der Hotels in der Hauptstadt haben sich im August stark verbessert. Auch für die folgenden Monate sind die Prognosen positiv > Berlin. In der zweiten Septemberhälfte wurde in der Hauptstadt die Bahntechnik-Messe Innotrans ausgerichtet, die alle zwei Jahre stattf... weiterlesen
Multifunktionsgargeräte sind zurzeit das stärkste Wachstumssegment im Bereich Großküchentechnik. Schmoren, Dünsten, Braten, Kochen, Frittieren - die Alleskönner ersetzen eine Vielzahl konventioneller Gargeräte und sparen so Kosten, Platz und vor allem Zeit. Doch welche Relevan... weiterlesen
Szenenwechsel ins Hotel Mondial in Berlin, zu Küchenchef Jörg Moosmann. Auch er hat seine Vorurteile gegenüber Multifunktionsgargeräten längst abgelegt. „Anfangs dachte ich, dass Geräte wie das VarioCookingCenter von Rational nur für die Produktion in Großküchen geeignet sind.... weiterlesen
Convotherm hat auf der iba München den neuen Kombidämpfer Convotherm mini black vorgestellt, der mit schwarzem Außendesign, gleichfarbiger Bedienblende und extra großem Sichtfenster besticht. Die mattschwarze Beschichtung soll dafür sorgen, dass Fingerabdrücke nicht zu sehen s... weiterlesen
Mit dem Convotherm mini black stellt der Elektrogerätehersteller Convotherm einen neuen Kombidämpfer vor. Das Gerät bietet mit einer Breite von 51,5 cm, Back- und Garfunktionen sowie zwei verschiedenen Steuerungsvarianten viele Anwendungsmöglichkeiten auf kleinstem Raum. Durch... weiterlesen
Intelligente Systeme, die sowohl gelernte als auch ungelernte Anwender in Backstube und Küche unterstützen, werden immer gefragter. Auch Kriterien wie eine intuitive Technologie und kompakte Maße sind wichtige Faktoren, die die Kaufentscheidung beeinflussen sollten. Der italie... weiterlesen
Food-Trucks werden immer beliebter: Autos, Busse und Lastwagen, aus denen Gerichte und Snacks serviert werden, sind ein junges Gastroformat, das immer mehr im Kommen ist. Expondo hat sich auf diesen Trend eingestellt und bietet über ihre Marke Royal Catering praktische Helfer ... weiterlesen
Sie sind unverzichtbare Helfer in der Gastro-Küche: Heißluft- und Druckdämpfer. Kompakte Geräte, die auch große Mengen Lebensmittel schnell und schonend garen und zudem noch leicht zu bedienen sind. > Dämpfen, blanchieren, vitalisieren — Heißluft- und Druckdämpfer sind in der ... weiterlesen
Damit die Arbeit mit den beliebten Dämpfern auch dauerhaft effektiv und erfolgreich sein kann, gibt es Einiges zu beachten. > 1. Die richtige Pflege > Um lange von einem Heißluft- oder Druckdämpfer zu profitieren, sollte penibel auf die Reinigung geachtet werden. Denn wenn Fet... weiterlesen
Insbesondere in kompakten Küchen, in denen häufig Platzmangel herrscht und nur eine einzige Heißluftdämpfer-Anschlussmöglichkeit zur Verfügung steht, stellt die neue, platzsparende Geräte- Kombination von Krefft unter dem Namen „Naboo 171 Reloaded" bzw. „Sapiens 171 Reloaded" ... weiterlesen
Geringe Platzressourcen vs. Professionelle Küchentechnik - diese Herausforderung gilt es in vielen Küchen der Gastroszene zu meistern. Komprimierte und multifunktionale Geräte sind gefragt Die Heißluftdämpfer easySteamPlus von Zanussi Professional bieten hier Unterstützung. Si... weiterlesen
Snacks und kleine kreative Gerichte werden immer beliebter. Um diesem Trend leicht und ohne großen Zeitaufwand folgen zu können, eignet sich das SelfCookingCenter von Rational - es ermöglicht auf weniger als 1 m2 Fläche grillen, braten, backen, dämpfen, dünsten, blanchieren un... weiterlesen
