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Der neue iCombi Pro steht laut Rational im Vergleich zum Vorgängermodell SelfCooking Center für 50 Prozent höhere Produktivität, zehn Prozent kürzere Garzeiten und zehn Prozent weniger Energieverbrauch. Zudem garantiert das Unternehmen dem Anwender gleichmäßige Garergebnisse, ... weiterlesen
Für alle, die ihr Handwerk beherrschen“: So positioniert Rational eine weitere neue Gerätegeneration, den Combi- Dämpfer iCombi Classic. Er zeichnet sich durch viele spannende Features aus. Dazu gehören die Programmierbarkeit von bis zu 100 Programmen für reproduzierbare Ergeb... weiterlesen
Der neue Combi-Dämpfer iCombi Pro von Rational denkt mit. Er merkt z.B. wenn ein Steak dicker ist als vorher angenommen oder sich mehr Pommes Frites im Dämpfer befinden als ursprünglich gedacht und passt sich den neuen Gegebenheiten automatisch an. Kochen muss in der Hotelküch... weiterlesen
Mit iCombi Pro stellt Rational den Nachfolger des Selfcooking Center vor. > Noch mehr Intelligenz und Produktivität - das war das Ziel der Ingenieure des Gartechnikspezialisten Rational. Das Ergebnis: die neue Kombidämpfer-Linie iCombi Pro. Dank vier intelligenter Funktionen s... weiterlesen
Pioniergeist und Mut standen 1998 hinter der Markteinführung des ersten kompakten Kombidämpfers Joker durch Eloma. Seitdem hat das bayrische Unternehmen die Klasse kontinuierlich weiterentwickelt und mit dem neuen Joker in die Moderne übertragen. Geblieben ist die Breite von n... weiterlesen
Eloma, der Spezialist für Kombidämpfer und Ladenbacköfen, hat für den neuen „Joker“ die Auszeichnung „Innovation des Jahres 2020“ erhalten. Im Rahmen des Wettbewerbs „Die schönsten Restaurants & Bars“ wurde das Modell jüngst in der Kategorie „Beste Koch-/Gartechnik“ für besond... weiterlesen
Die Kombination der Heißluftdämpfer SkyLine mit den neuen Schockkühlern/-frostern SkyLine ChillS ermöglicht besondere Effizienz. SkyDuo erlaubt die Kommunikation der Geräte miteinander und damit die perfekte Abstimmung für Cook & Chill. ...ff weiterlesen
Eine Kombidämpfer-Lösung für kleine Küchen bietet der Hersteller Palux. Das Palux SteamTeam besteht aus einem Druck-Steamer und dem Kombidämpfer Touch'n'Steam SL und braucht eine Stellfläche von weniger als 0,5 Quadratmeter. Beide Geräte lassen sich problemlos gleichzeitig bed... weiterlesen
Weißer Spargel kann in zahlreichen Variationen zuberei- tet werden. Stefan Dobrecht von Palux, dem Hersteller von Küchentechnik, der mit dem Druck-Steamer das ideale Gerät zum Spargelgaren anbietet, empfiehlt ihn im Bratschlauch zu garen: „So behält er besonders viel von seine... weiterlesen
Das TORTUE ist ein neues, modernes Design-Hotel in den Hamburger Stadthöfen. Mit einer Top-Lage, stilvoll eingerichteten Zimmern und zwei international geprägten Restaurants werden den Gästen im TORTUE Erlebnisse für alle Sinne geboten. Für unvergessliche Genuss-Momente sorgen... weiterlesen
Herr Hoogstraaten, warum haben Sie sich bei beiden Restaurants im TORTUE für MKN Technik entschieden? Hoogstraaten: Weil wir gute Erfahrungen mit den Geräten gemacht haben. Wir wollen uns hier in Hamburg gastronomisch behaupten und arbeiten deshalb mit Fachkräften und Top Tech... weiterlesen
Schon 1998 präsentierte Eloma mit dem Joker seinen ersten Kombidämpfer mit geringer Stellfläche. Kontinuierlich wurde das Gerät von dem bayerischen Hersteller weiterentwickelt. Im Herbst 2019 wurde auf der Fachmesse Host in Mailand die neueste Generation vorgestellt, die nun a... weiterlesen
