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Branche "Thermische Ausstattung"

1874 Artikel

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AHGZ - 2013-36

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Besser garen: Werkzeuge für alle Fälle - Von der Sous-vid...

Spezialgeräte Von der Sous-vide-Technik bis zum Tellerwärmer: Für jeden Gastronomietyp und Einsatzbereich stehen passende Geräte bereit. > … u.a. … So hat Kiremko die fettfreie Fritteuse Hifri mit einer Standfläche von unter 0,5 Quadratmeter entwickelt. Das Gerät arbeitet mit ... weiterlesen

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Besser garen: Werkzeuge für alle Fälle - Von der Sous-vid...

Spezialgeräte Von der Sous-vide-Technik bis zum Tellerwärmer: Für jeden Gastronomietyp und Einsatzbereich stehen passende Geräte bereit. > … u.a. … Eine Combi-Griddleplatte, eine Bain-Marie, zwei Bratröhren und drei Fritteusen mit Filtersystem ergänzen die Herdanlage im Gastho... weiterlesen

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AHGZ - 2013-36

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Besser garen: So wird die Haxe zart und knusprig - 27 Con...

Das Münchner Hofbräuhaus am Platzl kann auf eine über 400-jährige Tradition zurückblicken. An 365 Tagen im Jahr strömen einheimische und internationale Gäste in das wohl berühmteste Wirtshaus der Welt, um in dem gemütlichen Ambiente bayerische Spezialitäten zu genießen. Hunder... weiterlesen

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chefs - 2013-09

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Partner: MKN & Eintracht Braunschweig - Liebe zum Detail

Wahre Liebe" heißt die neue Stadiongastronomie von Eintracht Braunschweig. Und mit der stehen die Löwen-Fans auch hinter ihrem Verein, der nun in der Bundesliga spielt. Auch bei der Küchenausstattung in der neuen Sportsbar hat sich der Investor Hofbrauhaus Wolters für die Prem... weiterlesen

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chefs - 2013-09

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Was ist Was? Die neuen Spielzeuge der Profis, Mehr als ei...

Das Ur-Konzept des Big Green Egg basiert auf einem vor über 3000 Jahren in Asien genutzten Kochgefäß aus Ton. Später übernahmen die Japaner die Gartechnik und nannten sie Kamado. In den 1950er Jahren erkannten in Japan stationierte US-Soldaten die Vorteile des grillähnlichen T... weiterlesen

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chefs - 2013-09

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Partner: Neu auf dem Markt, Neue Snackkompetenz, Groupe N...

u.a. … Dynamic Professional (Groupe Nadia, Kehl) hat die Snack-Geräte des französischen Herstellers Krampouz ins Programm genommen. Die Crêpes-Geräte und Waffeleisen zeichnen sich durch optimale Hitzeverteilung aus. Mit dem Churros-Gerät kann der spanische Trend-Snack ohne Fri... weiterlesen

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First Class - 2013-09

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üchentechnik: Elmau - Frische und Show - Jederzeit an der...

Rund 100 km südlich von München auf 1.000 m Höhe hat sich das Schloss Elmau über die Jahre einen „Erhabenheitsstatus" erarbeitet, der vielerorts seinesgleichen sucht. … Seit dem Frühjahr 2013 hat sich letzteres grundlegend mit einer neuen Frontcooking-Küche geändert. Der Küch... weiterlesen

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First Class - 2013-09

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Küchentechnik: Starke Kombi, Retigo

Starke Kombi: Die Gargeräte von Retigo sind vielseitig ersetzbar und dabei platzsparend: Turmsets aus Kombidämpfern mit Regenerator, Schockfroster, Backofen oder zweitem Kombidämpfer schaffen z. B. zwei unabhängige Garräume auf kleinstem Raum. Das System eignet sich für Cook &... weiterlesen