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Wie hat sich der Stellenwert von High Convenience in den vergangenen Jahren geändert? Welche Konkurrenz stellt der Trend hin zu mehr Frische und Regionalität dar? > … u.a. … Dr. Sabine Eichner, Geschäftsführerin, dti Der TK-Absatz im Außer-Haus-Markt ist in den vergangenen ze... weiterlesen
Hochzeiten, Weihnachtsfeiern und der Silvesterabend: Events sind für Gastronomen wichtig und zugleich personalintensiv. Doch was ist, wenn die Stammbelegschaft nicht ausreicht oder ausfällt? Ist Personalleasing eine Lösung? > Gerade in Zeiten mit einer hohen Dichte an Feiertag... weiterlesen
Arbeitszeiten - Im Hotel Aviva hat sich die 4-Tage-Woche bewährt. Das Modell ist zwar personalintensiver, bringt aber langfristige Vorteile > Herr Grünbart, Sie haben im Sommer einen Großteil Ihrer Belegschaft auf eine 4-Tage- Woche umgestellt. Wie klappt das? Grünbart: Vier T... weiterlesen
Heute sprechen wir über Betriebsarten und deren Wurzeln. Warum heißen Gasthöfe Gasthöfe, Pensionen Pensionen, Hotels Hotels oder Motels Motels? Nun, Gasthöfe heißen so, weil sie Gäste beherbergen, und „Gast“ war in der alten deutschen Sprache das Wort für „Fremdling“. Gastgebe... weiterlesen
Ahlen. Wie wünschen sich die Deutschen ihr Badezimmer? Das wollte Badausstatter Kaldewei wissen und hat dazu eine Studie in Auftrag gegeben. Die Ergebnisse sind auch für Hoteliers interessant. So ist der brennendste Wunsch (75 Prozent der Befragten) eine bodenebene Dusche. Meh... weiterlesen
Die Portion aus dem Kännchen wurde von vielen Getränkekarten gestrichen. Schuld sind Espresso & Co. Doch nicht wenige Wirte halten an der Tradition fest > Draußen nur Kännchen! Dieser reichlich barsch wirkende Satz stand lange Zeit als Inbegriff der Servicewüste Deutschland. B... weiterlesen
Kommunikation - Gästebeschwerden sollten Hoteliers und Gastronomen nicht als Kostenfaktor, sondern als Chance zur Verbesserung sehen. Denn es gilt: Richtiges Verhalten schafft Stammgäste > … Die in Beschwerden enthaltenen kritischen Informationen geben dem Hotelier wichtige A... weiterlesen
Das Thema Arbeitszeit ist im Gastgewerbe ein Dauerbrenner. Unternehmer fühlen sich eingeschränkt, Mitarbeiter haben Angst vor mehr Belastung. Der österreichische Hotelier Christian Grünbart bietet eine Arbeitszeitregelung, die beiden Seiten hilft: Längere Schichten von 10 Stun... weiterlesen
Wundert sich wirklich allen Ernstes noch jemand darüber, dass Bäcker, Metzger und Gaststätten in abartiger Geschwindigkeit schließen und zig Ortschaften inzwischen völlig frei sind von Betrieben, die das Ortsbild und das Angebot jahrhundertelang geprägt haben? Mitschuld hat di... weiterlesen
Marketing - Der städtische Kiez rund um Hotels gewinnt an Bedeutung. Software-Entwickler greifen den Nachbarschaftstrend auf und machen Anwohnern Service-Angebote von Hotels zugänglich > Dass die Anwohner auf einen Drink in der Hotelbar vorbeischauen, ist vielerorts bereits üb... weiterlesen
Es ist nun Zeit, dass die vernünftige Mitte den Mund aufmacht und sich den wenigen, aber lauten Typen in den Weg stellt, die Hass und Unfrieden verbreiten. Wie der Rattenfänger von Hameln haben es braune Strategen geschafft, die Unzufriedenen, die Ängstlichen und ein paar, die... weiterlesen
In den Cafés der Public Coffee Roasters in Hamburg wird kein Bargeld angenommen. Die Lösung findet nicht nur bei jungen Gästen Anklang. Gastronomen freuen sich über die Zeitersparnis > … In den beiden zuletzt eröffneten, dem Café Goldbekplatz im Stadtteil Winterhude und dem C... weiterlesen
