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Herausforderungen und Strategien für ein besseres Miteinander im Betrieb - darüber diskutierten Arbeitgeber und Führungskräfte bei einer Gesprächsrunde von ahgz-Redaktion und FCSI, die kurz vor der Corona-Epidemie stattfand > Das Tagesgeschäft in der Gastronomie war früher mei... weiterlesen
Geldbedarf für eine neue Geschäftsidee oder die Neuausrichtung nach der Krise? Dann ist ein sehr guter Businessplan das A und O der Vorarbeit. Der Autor Gerold Dawidowsky erläutert die Struktur eines perfekten Konzepts > ... 2. Das Gastro-Konzept: Ein Überblick (executive sum... weiterlesen
FBMA-Präsident Oliver Fudickar über neue Herausforderungen nach Corona - für die gastliche Branche und für seinen Verband > In der ursprünglichen Fassung dieses Textes sollte es um die Frage gehen, wie man frischen Wind in einen Verband bringt. Dann kam Covid-19 und versetzte ... weiterlesen
Je mehr Sterne, desto besser das Gesamtpaket? Das erwarte ich zumindest als Gast, wenn ich in ein 5-Sterne-Hotel einchecke. Aber geht die Anzahl der funkelnden Aushängeplaketten der Hotellerie mit der Mitarbeiterzufriedenheit des Hauses einher? Die Antwort darauf ist digital u... weiterlesen
Einbruch, Diebstahl, Überfall: Bauliche und technische Maßnahmen sowie die Schulung der Mitarbeiter helfen, Risiken zu mindern und Gefahren für Leib und Leben abzuwenden > Böse Überraschung morgens um sechs: Ein Vermummter betritt das Foyer des Wyndham Hotel Duisburger Hof, ge... weiterlesen
Der Zenit der Corona-Pandemie scheint überschritten. Kempinski-Chef Martin R. Smura zieht eine Bilanz und blickt nach vorn > Betrachtet man die vergangenen Jahrzehnte, so scheint es, als müsse die Welt ausreichend krisenerprobt sein: Ölkrise 1973, Börsencrash 1987, Dotcom-Blas... weiterlesen
Nicht nur die Storno-Policy von Booking.com sorgt derzeit für Missmut bei den Hoteliers. Auch Mitbewerber Expedia macht sich bei einigen unbeliebt - so sehr, dass sie das Risiko von geringerer Belegung eingehen > Ein Gast bucht für sieben Tage, reist aber nach zwei Tagen wiede... weiterlesen
1. Spielt das Thema Nachhaltigkeit zurzeit in der Hotellerie überhaupt eine Rolle? Das Thema spielt grundsätzlich bei vielen eine wichtige Rolle. Vielleicht sind ökologisch nachhaltige operative Maßnahmen in den Agenden der Hoteliers aktuell etwas nach unten gerutscht, allerdi... weiterlesen
Hygiene heißt das Gebot nach dem Corona-Shutdown - das geht auch umweltfreundlich. Hoteliers landauf landab haben sich findig gezeigt und Ideen für ein ökologischeres Sicherheitskonzept entwickelt > Einwegmasken, Einmalhandschuhe, To-go-Artikel und Portionspackungen: Durch die... weiterlesen
Corona hat die Gastro-Szene auf den Kopf gestellt und Entwicklungen beschleunigt, die in Ansätzen bereits vorhanden waren. Ein wichtiger Trend während und voraussichtlich auch nach der Krise ist laut jüngstem Food Report der Außer-Haus-Service von Geisterküchen, die ohne Resta... weiterlesen
Die Außengastronomie rückt nach dem Corona-Shutdown in den Fokus. Wie stellen sich Gastronomen neu auf, welche Chancen sehen sie? Stimmen aus München, Köln und Leipzig > ... u.a. ... Aktionen machen zurzeit wenig Sinn: Neu aufgestellt haben wir uns insofern, dass wir nur noch... weiterlesen
Mit dem Restart kommen viele Mitarbeiter aus der Kurzarbeit zurück. Das will gut organisiert sein, denn Herausforderungen für Teamwork und Arbeitsprozesse warten > Fast jeder dritte Arbeitgeber aus Gastgewerbe und Touristik weiß noch nicht, wie eine schrittweise Rückkehr an de... weiterlesen
