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Strom- und Gaspreise unterliegen täglich großen Preisschwankungen. Gastronomen fehlt oft die Zeit, Energiepreise richtig zu vergleichen. Der BVI hat deshalb mit dem Unternehmen Wattline einen Kooperationsvertrag abgeschlossen > Wattline ist angetreten, um die Energieentwicklun... weiterlesen
Aufgrund der Krise wird der eine oder andere Gastgeber den eigenen Betrieb aufgeben müssen. Eine Insolvenz kann aber auch ein Neuanfang sein > Die Gastronomie ist mitunter kein Zuckerschlecken. Und gerade in der aktuellen Situation ist das Arbeiten in der Branche alles andere ... weiterlesen
Sprachbarrieren sind nicht die einzige Hürde, wenn Mitarbeiter verschiedener Nationalitäten in einem Team zusammenarbeiten. Brigitte Marx-Lang, Inhaberin der Gesellschaft für Perspektivenentwicklung, hat uns Tipps zur Kommunikation im (interkulturellen) Team verraten > Bunt ge... weiterlesen
In der Außer-Haus-Verpflegung konsumieren die Deutschen 70,5 Kilogramm Lebensmittel pro Jahr. Davon werden rund 35 Prozent entsorgt.1 Gemeinsam mit den Lebensmitteln landet auch ein Teil des Gewinns in der Tonne. Es lohnt sich also, etwas dagegen zu unternehmen > Traditionell ... weiterlesen
Um das Fernweh der Heimaturlauber zu stillen, können Gastronomen die Welt in Form von erlesenen Nachspeisen einfangen und den Gast zumindest kulinarisch auf Reisen schicken. > Essen war schon immer ein effektiver Weg, sich den Flair und das Feeling ferner Länder nach Hause zu ... weiterlesen
Es wird eine Zeit nach Corona geben. Dann wird umweltbewusstes Wirtschaften in der Hospitality- Branche wichtiger sein denn je. Darum erstellen immer mehr Unternehmen Nachhaltigkeitskonzepte und lassen sich zertifizieren > Im Moment bewegen zwar fast ausschließlich die Auswirk... weiterlesen
Armin Wolff, Berater für Nachhaltigkeitsaktivitäten bei Green Sign, und Bettina von Massenbach vom FCSI Deutschland-Österreich, Beraterin für nachhaltige Unternehmenskultur, sprechen mit ahgz-Autorin Carina Alves über den Nutzen, die Aussagekraft und die Kosten von Zertifizier... weiterlesen
Wie funktionieren Motivation, Konzentration und ganzheitliches Lernen im Gastgewerbe? Der Coach und Buchautor Frank Simmeth weiß es > Lehrjahre sind keine Herrenjahre!“ Als ich vor über 30 Jahren meine Ausbildung zum Koch in einem Münchner 5- Sterne-Hotel begann, war dieser Sp... weiterlesen
Joy Yella Hoyer, zentrale Hygiene-Beauftragte der a&o Hotels und Hostels, erläutert im Gespräch mit ahgz-Autorin Elke Baumstark das Reinigungskonzept der Gruppe. Dabei geht sie detailliert auf die coronabedingten Herausforderungen im Housekeeping ein > ... Was ist momentan di... weiterlesen
Selbst für ein Kaffeebetriebs-Konzept wie Wilma Wunder gehört Teetrinken zur Trinkkultur. Tee hat sich ganztägig neben Kaffeespezialitäten positioniert. Martin Mayer von der Geschäftsführung beschreibt, wie sich das Teegeschäft aus der Perspektive des Betriebs am Ballplatz in ... weiterlesen
Restaurantleiter René Möller und seine Mitarbeiter nehmen Tee auch im Alltagsgeschäft ernst. Sie halten Zubehör bereit, finden durch die Beratung der Gäste heraus, welche Sorte ihre Ansprüche erfüllt, und halten sowohl eine klassische als auch eine erweiterte Karte bereit. Der... weiterlesen
In den Alex-Filialen kommen vor allem die pyramidenförmigen Teebeutel zum Einsatz. „So können wir immer die beste Qualität gewährleisten“, sagt Markus Bottler, Marketing Director der Mitchells & Butlers Germany GmbH, zu der die Alex-Lokale gehören. Zurzeit sind vier verschiede... weiterlesen
