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Anfragen von empfindlichen Gästen bei Frühstück, Brunch oder Brinner stoßen nicht immer auf offene Ohren. Doch immer mehr Gastronomen zeigen, dass es gar nicht so schwer ist, Fleisch, Milchprodukte und Weizenmehl wegzulassen. Ein Thema auch beim Gastro Circle > Käse, Wurst, Ma... weiterlesen
Ausgepresst, püriert, gemixt: Ohne Früchte und Gemüse ist ein gesundheitsbewusster Start in den Tag heute kaum noch denkbar. Ideen und Konzepte für Gastronomen zeigt auch der Gastro Circle > Die Deutschen greifen in der Coronakrise verstärkt zu Fruchtsaft“ - das meldet der Ver... weiterlesen
Frühstück in Corona-Zeiten stellt Hotels vor große Herausforderungen. Gefragt sind abwechslungsreiche Frühstücksbuffets, die nicht nur absolut hygienisch, sondern auch perfekt organisiert sind. Dafür gibt es zahlreiche Produkte, die Hoteliers unterstützen und Gästen Sicherheit... weiterlesen
Unsere Gäste in Mecklenburg-Vorpommern bedienen sich weiterhin an einem umfangreichen Frühstücksbuffet. Selbstverständlich haben wir das Buffet durch neue Standards ergänzt und die gesetzlichen Hygieneregeln umgesetzt. Das Angebot ist genauso reichhaltig wie zuvor. Lediglich d... weiterlesen
Die Sicherheit unserer Gäste hat oberste Priorität, trotzdem möchten wir ihnen beim Frühstück die Möglichkeit bieten, die Pandemie etwas in den Hintergrund rücken zu lassen und einen Moment der Unbeschwertheit zu genießen. Wir haben unser F & B-Angebot nicht reduziert. Unsere ... weiterlesen
Wir haben mehrere Varianten für das Frühstück definiert. Gäste haben die Wahl, ob sie weiterhin das Buffet mit Selbstbedienung und Live- Cooking-Station nutzen oder eine Frühstücks- Etagère erhalten. Wer nicht im Restaurant frühstücken möchte, wählt unsere neue Frühstücksbox t... weiterlesen
Seit Ausbruch der Corona-Pandemie haben wir von unserer umfangreichen Auswahl am Frühstücksbuffet auf ein komplettes A-la-carte-Frühstück umgestellt und verwöhnen den Gast jetzt direkt am Tisch mit einer Auswahl an Köstlichkeiten ganz nach Wunsch. Obwohl es kein Buffet zum Sel... weiterlesen
In Pandemie-Zeiten sind üppige Frühstücksbuffets passé. Was können Hoteliers alternativ bieten? Wie kalkulieren sie? Und wie vermitteln sie Sicherheit? Darüber spricht Autorin Astrid Filzek-Schwab mit Hospitality-Experte Jean-Georges Ploner von der F & B Heroes GmbH > Herr Plo... weiterlesen
Positive Effekte bei RevPar & Belegung: Eine verlässliche Prognose für 2021 zu stellen, gleicht dem Blick in die Kristallkugel. Grundsätzlich gehen wir davon aus, dass im 4. Quartal 2020 vertrauenswürdige Impfstoffe zur Verfügung stehen, und ebenso das private und schnelle Tes... weiterlesen
Erst Ende Mai haben wir unser neues Restaurant Osterberger in Berlin Mitte eröffnet - mit gut zweieinhalb Monaten Verspätung wegen des ersten Lockdowns im Frühjahr. Das Geschäft ist über den Sommer sehr gut angelaufen, und wir haben uns mit einem guten Produkt und einem tollen... weiterlesen
Vor knapp elf Jahren erbaut, in knapp zehn Jahren ergraut: Wegen eines Wasserschadens musste das Hamburger Szenerestaurant kernsaniert werden. Am 3. Oktober wurde es wieder eröffnet Das Einhorn, die Kuckucksuhr, das gusseiserne Küchenfenster, der Deli? Ist alles geblieben. Und... weiterlesen
Selbstgebackenes Bauernbrot, Apfelsaft von alten Streuobstwiesen, Weidegänse, Fleisch vom Limousin-Rind: Gäste von Sonners Heinehof in Bollschweil-St Ulrich im Schwarzwald bekommen überwiegend Gerichte mit Produkten aus kontrolliert-ökologischem Anbau serviert Dafür erhielten ... weiterlesen
