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Branche "Marketing & Management"

4965 Artikel

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AHGZ - 2016-07

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Workshop: Wissen, wie der Gast beim Essen tickt / Culinar...

Gastrokonzept - Die AHGZ und Salomon Foodworld laden zum Culinary Code Workshop ein. Anmeldung für den 19. April ab sofort möglich > Stuttgart/Großostheim. Das Auge isst mit. Diesen Satz hat jeder Koch verinnerlicht und gibt sich in der Regel viel Mühe, seine Teller schön anzu... weiterlesen

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Gourmetgastronomie: Eine Kultur wandelt sich

Es ist auffällig, was in letzter Zeit auf Sylt passiert ist. Vier Michelinbesternte Restaurants sind seit 2014 verschwunden. Schwellenangst oder schmale Geldbeutel können auf der mondänen Insel nicht der Grund für den Untergang der Sterne sein. Nein – es ist der Kulturwandel i... weiterlesen

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Der Mittelstand ist flexibler / Gastbeitrag - Von Michael...

Mittelstand und Systemgastronomie: Eigentlich ist die Frage nicht, wie beide voneinander lernen können – sondern was beide voneinander lernen müssen. Wobei die Chancen für mittelständische Gastronomen besser stehen. Weil sie flexibler sind, schneller auf den Markt reagieren kö... weiterlesen

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Employer Branding: Intuitive Personalführung hat ausgedie...

Best Practice - Bereits 2009 hat Thomas Pütter von Nells Park Hotel Trier das Thema Employer Branding zur Chefsache gemacht. Mit einem externen Coach entwickelte er sein eigenes HR-Konzept > Trier. „Trier ist nicht gerade der Nabel der Welt“ sagt Thomas Pütter, Geschäftsführer... weiterlesen

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Employer Branding: Die Mitarbeiter stärker in den Fokus s...

Die Beraterin spricht im AHGZ-Interview über den Aufbau von Arbeitgebermarken, gesunkene Mitarbeiter-Loyalität und was Beschäftigten überhaupt wichtig ist > Welche neuen Impulse würden Sie der Hotel- und Gastronomiebranche beim Employer Branding empfehlen? Füllgraf: Hotellerie... weiterlesen

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Online-Vertrieb: Ran an die neue Technik

Es sieht düster aus für die deutsche Privathotellerie. Denn der Online- Buchungsmarkt wächst, und individuelle Hotels haben oft weder das Know-how noch die finanziellen Ressourcen, um dabei mitzuhalten. Besonders erschreckend: Bisher haben immer noch knapp 40 Prozent der Einze... weiterlesen

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Regional - aber richtig / Gastbeitrag: Von Oliver Firla, ...

Endlich Zeit für ein Essen in Zweisamkeit. Meine Frau schlägt „etwas Regionales“ vor. Nach intensiver Recherche und 23 Kilometern Fahrt am Ziel. Die erste Enttäuschung: versteckt zwischen „Schnitzelparade“ und „Pizza & Pasta“ gibt es drei regionale Gerichte. Serviert werden - ... weiterlesen

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Mice wird immer digitaler / Tagungs- und Kongressgeschäft

Hoteliers müssen sich schnellstens auf die Digitalisierung im Mice-Markt einstellen. Wer hier zögert, hat künftig keine Chance mehr, Tagungen und Kongresse in sein Haus zu holen > Berlin. Buchen, Netzwerken, Anreisen, Inhalte übermitteln: Das Internet umklammert den Mice-Markt... weiterlesen

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AHGZ-Monitor: Personal teuer, Energie günstig

Viele Gastronomen können ihren Umsatz steigern. Doch die Personalkosten belasten die Bilanz spürbar > Stuttgart. Für viele Gastronomen in Deutschland ist das 4. Quartal 2015 gut gelaufen und auch die Erwartungen sind nicht schlecht. Zu diesen Ergebnissen kommt der AHGZ-Monitor... weiterlesen

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Kassieren? Fehlanzeige! / Zechpreller

Gäste, die ohne zu bezahlen das Lokal verlassen, sind für Wirte ein Ärgernis und zuweilen existenzgefährdend. Doch es gibt geeignete Mittel, die Zechprellerei zumindest einzudämmen > … Nichtsdestotrotz ist Zechprellerei in Gastronomie und Hotellerie ein Ärgernis. Die Dimension... weiterlesen

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Die Küche von morgen / Köche-Symposium

Die Madrid Fusión blickte nach Asien. Themen wie Avantgarde und Post-Avantgarde kamen zur Sprache. Der eigene Garten liegt im Trend, und Gastspiele kommen immer mehr in Mode > Im Zeitalter der Ranglisten und Klassifikationen will auch die spanische Foodmesse nicht hintanstehen... weiterlesen