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„Die Tischkultur wandelt sich mit den Bedürfnissen der Gäste und mit zunehmender Internationalität. Schlichtes und weißes Geschirr statt bunt verziert und ungewöhnlich geformt. Die Ausstattung wird deutlich reduzierter und dafür funktionaler nach dem Motto »weniger ist mehr«. ... weiterlesen
Foodtrucks Deutschland ist die Plattform für Foodtrucks in Deutschland und bietet den Truckern jede Menge Dienste und Lösungen an, die deren Alltag erleichtert. So hilft die Smartphone-App, das Kunden wissen, wo exakt und wann ein Foodtruck in der näheren Umgebung steht. Mit d... weiterlesen
Warum ist der Foodtrucker auf der Straße unterwegs? Was alle vereint ist die Leidenschaft für ihre Gerichte und deren tolle Qualität. Einen Foodtruck zu haben, gibt einem die einmalige Chance, sich ehrliches Feedback zu holen - sofort, unmittelbar und authentisch. Wie viele Fo... weiterlesen
Was macht die Kennzeichnung von Allergenen so schwierig? Wenn der Koch klassisch selbst kocht, muss er jedes Allergen, welches in den verwendeten Zutaten vorkommt, im Gericht kennzeichnen. Bei der Verwendung eines Halbfertig- oder Fertigprodukts muss er auf das Etikett des Ind... weiterlesen
Frank Hauser hat mit dieser Aussage 2008 in die Zukunft geblickt, heute ist sie in Hotellerie und Gastronomie Realität. Nach Zahlen des Dehoga-Bundesverbandes geht die Zahl der abgeschlossenen Ausbildungsverträge von Jahr zu Jahr zurück - weniger Azubis heute bedeuten weniger ... weiterlesen
Björn Grimm Namhafter Gastronomie-Betriebsberater und Vizepräsident der Foodservice Cosultants Society International (FCSI) Deutschland-Österreich; Schwerpunktthemen: Betriebsberatung in der Gastronomie Ulrich Jander TV-bekannter Sachverständiger für HACCP/Hygienemanagement, B... weiterlesen
Frage via E-Mail: „Ich bin Nachtschwester in einer Rehaklinik mit angeschlossenem Kurhotel. Kürzlich kam es in einer meiner Nächte zu einem Brand durch eine nicht ausgeblasene Kerze im Restaurantbereich, der eine sehr starke Rauchentwicklung und einen Großeinsatz der Feuerwehr... weiterlesen
Erstmalig lud ROYAL LAMB gemeinsam mit Sternekoch und Lambassador Dieter Müller Genussakademie in die Kochschule des Spitzenkochs nach Odenthal ein. Gäste waren Entscheider und Einkäufer von Rewe. Während der 5-stündigen Akademie, die ganz im Zeichen von englischem Lammfleisch... weiterlesen
Der Bedarf an qualifizierten Führungskräften steigt. Gerade in Zeiten des raschen Wandels sind Unternehmen auf kompetente Führungskräfte angewiesen, wenn sie überleben wollen. Stehen diese nicht zur Verfügung oder fallen sie kurzfristig aus, kann es eng werden für den Betrieb.... weiterlesen
Wertschätzung als Fundament: Marcus Fränkle, Geschäftsleiter des Designhotels „Der Blaue Reiter" in Karlsruhe-Durlach, baute mit den Säulen Gesundheit, Sicherheit, Wissen, Finanzen, Freizeit, Soziales und Extras ein starkes Programm auf, dessen oberstes Ziel die Entwicklung je... weiterlesen
Nutzer und Betreiber von Nichtwohngebäuden zahlten im Jahr 2013 insgesamt 30 Milliarden Euro für Gebäudeenergie. Auch wenn es Erfolge beim Thema Energieverbrauch gibt - meist fehlt eine systematische Erfassung, um hohe Verbräuche erkennen, bewerten und profitabel senken zu kön... weiterlesen
Perfekt gepflegte Wäsche ist für die meisten Gäste nicht nur selbstverständlich, sondern ein Must: Laut einer aktuellen Studie von Klasse Wäsche nehmen neun von zehn Gästen die Hotelwäsche bewusst wahr, für 75 Prozent ist diese ein entscheidendes Qualitätsmerkmal bei der Hotel... weiterlesen
