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Branche "Rezepte & Menüs"

1544 Artikel

K__2013_08_j

Küche - 2013-08

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Küche 3.0: Rezept - Krustentier-Ingwer-Limetten-Schaum

Zutaten für 20 Personen 10 ml Sesamöl 35 g Ingwer, fein gehackt 35 g Honig 25 ml Limettensaft 1,5 g Limettenschale, fein gerieben 0,2 g Knoblauch, Pulver 0,3 g Chili, gemahlen 1 ml CHEF SIGNATUR FONDS KRUSTENTIER 250 ml Kokosmilch 250 ml Sahne 5 g NESTARGEL 15 g Fleur de Sel 0... weiterlesen

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Küche - 2013-08

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24st_2013_04_j

24 Stunden Gastlichkeit - 2013-04

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24 Stunden Gastlichkeit - 2013-04

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24 Stunden Gastlichkeit - 2013-04

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Supplement: Trink time - Champagnerdrinks: Champagner Coc...

u.a. ... Champagner Cocktail > 1 Zuckerwürfel 2 Dashes Angostura Bitters gekühlter Champagner Den Würfelzucker in einem Champagnerglas mit Bitter beträufeln und mit Champagner auffüllen. ... u.a. ... 2 cl Zitronensaft > 7,5 cl Läuterzucker Champagner Rosmarinzweig Alle Zutate... weiterlesen

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24 Stunden Gastlichkeit - 2013-04

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24 Stunden Gastlichkeit - 2013-04

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24 Stunden Gastlichkeit - 2013-04

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Ahgz_2013_30_j

AHGZ - 2013-30

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Das Rezept von Philipp Kovacs: Gänseleber mit Thunfisch u...

Bestandteile: Gänseleber, Thunfisch, Misocreme, Grünteekorianderbrioche, Gänseleberschnee, Sojagelee und Mango. Zutaten für 6 Personen: 240 g Thunfisch in Sashimi Qualität, in Anis gebeizt, 180 g Gänseleberterrine, 180 g Brioche Misocreme: 1 Eigelb, 50 ml Traubenkernöl, 20 ml ... weiterlesen

Ahgz_2013_29_j

AHGZ - 2013-29

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Ahgz_2013_28_j

AHGZ - 2013-28

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Ahgz_2013_27_j

AHGZ - 2013-27

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Rezept: Buschbohnensalat mit Pistazien

Zutaten: 2 Handvoll Buschbohnen, 1 Handvoll grüne Erbsen, 2 grüne Tomaten, 2 Lauchzwiebeln, 1 Bund Brunnenkresse, 1 Handvoll Pistazien, 1 Becher Hüttenkäse, feinstes Olivenöl (alternativ Leindotter- oder Hanföl), einige grüne Salatblätter (Frisée, Batavia), Salz, Pfeffer, 1 Bi... weiterlesen