Mit dem nachstehenden Link gelangen Sie auf die betreffende horesga-Seite, klicken Sie dazu hier

In der PDF-Datei befinden sich - je nach Ansicht - weitere Weblinks, über die Sie auf weitere horesga-Seiten geleitet werden.

Wählen Sie eine Branche:

Branche "Rezepte & Menüs"

1415 Artikel

K__2013_04_j

Küche - 2013-04

K__2013_04_j

Reis & Beilagen - Rezept: Gebratener Steinbutt auf Safran...

Zutaten (für 4 Personen) für das Risotto: 200 g Rundkornreis (Vialone oder Arborio), 2 Schalotten, 1 Zehe Knoblauch, 80 ml Weißwein (trocken), 500 ml Gemüsefond, 50 g kalte Butter, 100 g frisch geriebener Parmesan, 1 g Safran, 200 g Bouchotmuscheln, 60 g Wurzelgemüse, 80 ml We... weiterlesen

K__2013_04_j

Küche - 2013-04

K__2013_04_j

Kuchen & Torten - Rezept: Baumkuchentörtchen mit Brombeer...

Zutaten für den Baumkuchen: 140 g weiche Butter, 70 g Speisestärke, 60 g Marzipanrohmasse, 6 Eigelb (120 g), 2 cl Rum, 6 Eiweiß, 140 g Zucker, 80 g Weizenmehl (Typ 405), 1 Msp. Backpulver Zutaten für die Whiskycreme: 2 Blatt Gelatine, 30 g weiße Kuvertüre, 90 g Sahne, 2 Eigelb... weiterlesen

Th_2013_04_j

Top hotel - 2013-04

Th_2013_04_j

Kaffee & Tee: Oriental Ice Tea

Zubereitung: Tee und Zimtstange mit kochendem Wasser aufbrühen und acht Minuten ziehen lassen. Teebeutel und Zimtstange herausnehmen, Honig einrühren und Tee abkühlen lassen. Apfel entkernen, vier Scheiben abschneiden und in Zitronensaft wenden. Scheiben einschneiden und auf d... weiterlesen

Th_2013_04_j

Top hotel - 2013-04

Th_2013_04_j

Kaffee & Tee: Refreshing Berries; Teequita

u.a. ... Refreshing Berries > Zutaten [2-3 Gläser]: Ronnefeldt »Sweet Berries« im Tea-Caddy (Früchtetee] Erdbeersirup Zuckersirup frische Erdbeeren Eiswürfel für einen Cocktail: Prosecco oder trockener Sekt ... u.a. ... Teequita > 2 TB Eilles »Pfefferminztee« (Kräutertee) 2 T... weiterlesen

Th_2013_04_j

Top hotel - 2013-04

Th_2013_04_j

Kaffee & Tee: Teamspirinha; Earl Cream; Black Magic

u.a. ... Teamspirinha >Zutaten (1 Glas]: 2 TL Samova »Team Spirit« (Kräuter-/Grüntee mit Lemongrass, Jatoba und Ginkgo) 8 Achtel einer frischen Limette 3 TL brauner Rohrzucker 4cl Original Pitu do Brasil Crushed Ice ... u.a. ... Earl Cream > 6 TB Teekanne »Earl Grey« (Schwarz... weiterlesen

Th_2013_04_j

Top hotel - 2013-04

Th_2013_04_j
24st_2013_02_j

24 Stunden Gastlichkeit - 2013-02

24st_2013_02_j

Eis & Dessert: Mascarpone-Lemon-Drink

Zutaten für 1 Portion: 1 Kugel Carte D‘Or Mascarpone Lemon Wodka, 4-5 Limettenscheiben, 1 TL brauner Zucker, 100 ml Sodawasser oder Ginger Ale, 2 cl weißer Rum, einige Minzblätter, zerstoßenes Eis … Den Zucker und die Limettenscheiben mit Eis in ein Glas geben. Mit weißem Rum,... weiterlesen

24st_2013_02_j

24 Stunden Gastlichkeit - 2013-02

24st_2013_02_j

Eis & Dessert: Schwarzwälder-Kirsch: Eisbecher zum Selber...

Schwarzwälder-Kirsch: Eisbecher zum Seiberbauen > Zutaten: 2 Kugeln Nestlé Schöller Vanilla, 3 Kugeln Nestlé Schöller Schoko, 100 ml geschlagene Sahne, 80 ml Schöller Direct Sauerkirschen als Ragout, 300 g Schöller Direct Schokokuchen, 30 g Schöller Direct Schokoblättchen, 4-5... weiterlesen

24st_2013_02_j

24 Stunden Gastlichkeit - 2013-02

24st_2013_02_j
24st_2013_02_j

24 Stunden Gastlichkeit - 2013-02

24st_2013_02_j
Ahgz_2013_12_j

AHGZ - 2013-12

Ahgz_2013_12_j

Küche & Mehr: Spargelkunst vom anderen Ende der Welt - Pe...

Exotisch Peter Gilmore ist australischer Spitzenkoch. Mit Gemüse kann er umgehen wie kaum ein Zweiter. Das trifft natürlich auch auf Spargel zu. > Weißer Spargel, Frisch käse mit Comté aromatisiert, geröstete Haselnüsse und Kräuterblüten Zutaten für 8 Personen: 1 l homogenisie... weiterlesen

Ahgz_2013_11_j

AHGZ - 2013-11

Ahgz_2013_11_j

Das Rezept von Dirk Luther: Spanferkelnacken - Quinoa - K...

Zutaten für 4 Portionen: Spanferkel: 2 Spanferkelnacken (ausgelöst und von Fett und Sehnen befreit), 0,05 1 Geflügelfond, V2 TL Kümmel, 1 Liebstöckelblatt, Salz und Pfeffer aus der Mühle, 0,3 1 Ferkeljus, 1 TL gekochte Senfkörner, 1 TL fein geschnittener Liebstöckel, 1 EL. Meh... weiterlesen