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Branche "Rezepte & Menüs"

1577 Artikel

Sh_2013_03_j

Superior Hotel - 2013-03

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Mediterraner Drink: Campari Tocco Rosso

Campari Tocco Rosso Eine Mischung auf Eis aus 2 cl Holunderblütensirup, 6 cl Prosecco sowie frische Minze, ergänzt um 2-4 cl Campari, der eine angenehm herbe Note und knallrote Farbe ins Glas bringt. ... ff weiterlesen

Sh_2013_03_j

Superior Hotel - 2013-03

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Kreativ mit Eis im Herbst und Winter: Auf der Basis von B...

u.a. … Süßes Feigemelish mit Spekulatius > In einer Mischung aus Orangensaft und Honig getrocknete und fein gewürfelte Feigen, Aprikosen, Datteln sowie Cranberrys quellen lassen, bis Flüssigkeit aufgesogen ist. Anschließend Pistazien dazu geben. Das Feigenrelish um eine mitti... weiterlesen

Th_2013_09_j

Top hotel - 2013-09

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Food-Konzepte: Rezept-Tipp - Moussaka reloaded mit Tofuha...

Moussaka (2 Portionen): 300 g Süßkartoffeln 270 g Auberginen 4 EL Olivenöl 1/2 TL Meersalz 220 g Tofu 1 rote Zwiebel 2 Knoblauchzehen 120 g Tomatenmark 1 TL Agavendicksaft schwarzer Pfeffer 30 ml Rotwein Cashew-Petersilien-Creme: 30 g ungesüßtes Cashewmus 1 EL gehackte Petersi... weiterlesen

Th_2013_09_j

Top hotel - 2013-09

Th_2013_09_j

15 Jahre Welcome Hotels: Rezept - Rinderfilet unter der A...

Rinderfilet unter der Aprikosen-Mandelkruste Zutaten: Für eine Portion Rinderfilet 180 g Rinderfilet 2 EL Öl 20 g Soßenbinder y2 Zwiebel 150 g Bratensauce 1 EL Portwein 50 g Aprikosenkruste Für 10 Portionen Aprikosen-Mandelkruste: 80 g getrocknete Aprikosen 40 g Butter 50 g Ma... weiterlesen

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AHGZ - 2013-35

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Rezept: Tomatenlust

Zutaten: (4 Personen) Ravioli: 100g Ziegenfrischkäse, 20ml Tomatenconsommé, 10g getrocknete Tomaten, 22g Knoblauchöl, Salz, Pfeffer, 250g Nudelteig / Consommé: 1kg Tomaten (gewürfelt), 250g weiße Zwiebeln, 50ml mildes Olivenöl, 100ml Weißwein, 500ml Geflügelbrühe, 1 Lorbeerbla... weiterlesen

Ahgz_2013_35_j

AHGZ - 2013-35

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Das Rezept von Sascha Lenz: Kinogang: Popcorn / Kokos / S...

Zutaten Popcorneis: 1/21 Milch, 1/21 Sahne, 320 g Zucker, 250 g Ei, 80 g Eigelb, 200 g Popcorn Zubereitung: Milch und Sahne aufkochen, Zucker, Ei und Eigelb angleichen und zur Rose abziehen. 200 g Popcorn frisch gemacht und ohne Zucker über Nacht in der Masse ziehen lassen, da... weiterlesen

Ahgz_2013_34_j

AHGZ - 2013-34

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Das Rezept von Fabio Winkelhofer: Lamm, Salate & Knollen

Zutaten Ossobucco: 6 Lamm-Ossobucco, 200g Mirepoix, 2 EL Tomatenmark, 1/1 l Rotwein, 3 Knoblauchzehen, Rosmarin, Thymian, Abrieb von 1 Zitrone, Zucker, Salz, Pfeffer, 1/2 l Gemüsefond Zubereitung: Fleisch würzen, anbraten, Mirepoix anbraten, tomatisieren, mit Wein ablöschen un... weiterlesen

Ahgz_2013_33_j

AHGZ - 2013-33

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Küche & Mehr: Bio-Küche - Feine Schwabenspeisen vom Bio-Koch

u.a. … Geliertes Rieslingsüppchen > mit Früchten Zutaten Rieslingsüppchen: 400 ml Riesling, 100 ml Prosecco, 100 g Rohrzucker, 2 TL Vanille, 4 Blatt Gelatine … u.a. … Cordon Bleu vom Lammfilet mit Backsteinkäse und Schwarzwurst gefüllt auf Basilikumtomaten mit Alblinsenravioli... weiterlesen

Ahgz_2013_32_j

AHGZ - 2013-32

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Das Rezept von Tobias Wussler: Wald

Zutaten Jus: 3 weiße Zwiebeln, 1 Karotte, 1 Selleriestange, 3 1 brauner Kalbsfond, 20 g Tomatenmark, 500 ml Rotwein , 500 ml Portwein, Wacholder, Rosmarin, Preiselbeeren Zubereitung: Knochen im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad rund 35 Minuten rösten. Das walnussgroß geschnit... weiterlesen

Fc_2013_08_j

First Class - 2013-08

Fc_2013_08_j

Food: Stapelweise Zutaten - Rezepte: Oliven-Focaccia mit...

u.a. ... Oliven-Focaccia mit Tomate & Mozzarella > Zutaten für 1 Focaccia: 1 Oliven-Focaccia (erhältlich bei Resch & Frisch), 5 Scheiben Mozzarella, 1 Tomate (in Scheiben geschnitten), 1 EL Basilikumpesto, frischer Basilikum zum Garnieren ... u.a. ... Frischkäse-Lachs-Schmaus... weiterlesen

Fc_2013_08_j

First Class - 2013-08

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Food: Stapelweise Zutaten - Rezepte: Canapés mit Lachs u...

u.a. ... Canapés mit Lachs und geräucherter Forelle > Zutaten: Brot nach Geschmack (z. B. Weißbrot, Schüttelbrot, Knäckebrot, etc.), Butter, 1 Scheibe Räucherlachs je Brot. 1 Stück geräucherte Forelle je Brot, Kochs Sahne-Meerrettich, Kochs Sauce für Graved Lachs, nach Belieb... weiterlesen

Fc_2013_08_j

First Class - 2013-08

Fc_2013_08_j