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Branche "Rezepte & Menüs"

1452 Artikel

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Gastronomie&Hotel Impulse - 2013-04

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Spargel-Rezepte: Dry Aged Beef/Zitronenjus/Spargelconfit/...

u.a. ... „Dry Aged Beef/Zitronenjus/Spargelconfit/ Ochschenschwanzpraline" (Christoph Rainer, Villa Rothschild, Königstein) - Zutaten für 4 Personen Dry Aged Beef: 180 g Entrecote, Salz, Pfeffer, Öl zum braten, 30 g Butter, frischer Zitronenthymian. Das Entrecote würzen und i... weiterlesen

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Gastronomie&Hotel Impulse - 2013-04

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Gastronomie&Hotel Impulse - 2013-04

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Spargel-Rezepte: "Hähnchenbrust und Spargel in Rahm mit E...

u.a. ... „Hähnchenbrust und Spargel in Rahm mit Erbsen und Möhren" - Zutaten für 4 Personen: 2 Hähnchenbrüste (etwa 800 g), 4 junge Möhren, 500 g weißen Spargel, 1/4 Bund Petersilie, 600 ml Geflügelbrühe, 50 g Speisestärke, 2 El Weißwein, 100 ml Sahne, 200 g TK Erbsen, Salz,... weiterlesen

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Gastronomie&Hotel Impulse - 2013-04

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Rezept: Spargelsalat mit Speckcarpaccio

Spargelsalat mit Speckcarpaccio - Für 4 Personen: 20 dünne Scheiben Südtiroler Speck g.g.A., 8 Stück Terlaner Spargel Salat nach Belieben, 80 g Parmesankäse als dünne Scheiben 8 Esslöffel Salatvinaigrette Zubereitung: Den Spargel für das Speck-Carpaccio schälen, holzige, anget... weiterlesen

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Gastrotel - 2013-02

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Kreativ mit Eis im Frühling und Sommer: Rezepte

u.a. … Bananasplit Caramello Eine Kugel Mövenpick Banane Karamell ist der Mittelpunkt auf einem Bett von Bananenscheiben. Eine Marinade aus Fruchtfleisch einer Babybanane, Zitronensaft und Maracujasauce sowie Pistazienkrokant und ein Schokoschiffchen in Form der Südfrucht rund... weiterlesen

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Gastrotel - 2013-02

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Kreativ mit Eis im Frühling und Sommer: Rezepte

u.a. ... Passionsfrucht an confiertem Tilapiafilet > Filet von Tilapia mit Olivenöl und Kräutern schonend garen. Salat aus klein geschnittenen Fenchelsprossen, gewürfeltem englischem Sellerie und frischen Passionsfruchtkernen darin eine Kugel Mövenpick Sorbet Passionsfrucht r... weiterlesen

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Gastrotel - 2013-02

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Kreativ mit Eis im Frühling und Sommer: Rezepte

u.a. ... Minz-Nocken-Varietät > Carte D'Or Mousse Stracciatella von Unilever Food Solutions nach Anleitung mit Milch zubereiten und mit Pfefferminzlikör abrunden. In eine flache Schale geben und fest werden lassen. Beim Anrichten drei Nocken abstechen und auf einen Teller mit... weiterlesen

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Gastrotel - 2013-02

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Mediterrane Küche: Kreativ mit Pasta und Pizza - Rezepte

u.a. … Buonfatti Spinaci auf Auberginenscheiben mit Pinienkernen an Pastasauce Quattro Formaggi > Buonfatti Spinaci von Oetker Food Service garen, Olivenöl darüber verteilen und kurz durchrütteln, eto Royal Pastasauce Quattro Formaggi zubereiten, fein zerkleinerten Mozzarella ... weiterlesen

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Gastrotel - 2013-02

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Mediterrane Küche: Kreativ mit Pasta und Pizza - Rezepte

u.a. ... Saccottini Pesto Rosso an Gemüse-Joghurt-Bärlauch-Sauce > Schalottenstreifen in Butter andünsten, Gemüsejuliennes mitdünsten. Etwas Flüssigkeit angießen und mit eto Küchengold würzen. Wasser und Sahne mischen sowie Oetker eto Royal Pastasauce Joghurt-Bärlauch kochen.... weiterlesen

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Gastrotel - 2013-02

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Mediterrane Küche: Kreativ mit Pasta und Pizza - Rezepte,...

u.a. … Toskaner Tomaten-Paprikaragout an Fagottini Erbette > Geschnittene Zucchini und grob gewürfelte Paprika in Olivenöl andünsten, Wasser angießen, eto Tomates Concassées zugeben. Mit eto Bouillon Méditerranée, Zucker, Knoblauch fein gerieben und Paprikapulver würzen. Basil... weiterlesen

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Gastrotel - 2013-02

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Fachthema Kreativ mit Spargel: Rezepte

u.a. ... Spargel-Ingwer-Suppe mit Wasabi-Kokos-Luft Thomy Combiflex erhitzen, gestückelten grünen Spargel zugeben, anschwitzen. Mit Wasser und Sahne auffüllen, Maggi Spargelcremesuppe einrühren, aufkochen, Limettensaft und Maggi Die Würzflüssigen Zitronengras-Ingwer als Würze... weiterlesen

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Gastrotel - 2013-02

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Fachthema Kreativ mit Spargel: Rezepte

u.a. … Spargel im Frühlingsrollenteig auf asiatischem Linsengemüse > Frühlingsrollenteig mit Eiklar bepinseln, grüne und weiße Spargelstangen darauf legen, mit Maggi Fondor Universal-Würzmittel würzen und einschlagen. Goldgelb frittieren. ... u.a. ... Riesengarnele im Kartoffe... weiterlesen