Mit dem nachstehenden Link gelangen Sie auf die betreffende horesga-Seite, klicken Sie dazu hier

In der PDF-Datei befinden sich - je nach Ansicht - weitere Weblinks, über die Sie auf weitere horesga-Seiten geleitet werden.

Wählen Sie eine Branche:

Branche "Rezepte & Menüs"

1577 Artikel

24st_2013_04_j

24 Stunden Gastlichkeit - 2013-04

24st_2013_04_j
24st_2013_04_j

24 Stunden Gastlichkeit - 2013-04

24st_2013_04_j

Supplement: Trink time - Champagnerdrinks: Champagner Coc...

u.a. ... Champagner Cocktail > 1 Zuckerwürfel 2 Dashes Angostura Bitters gekühlter Champagner Den Würfelzucker in einem Champagnerglas mit Bitter beträufeln und mit Champagner auffüllen. ... u.a. ... 2 cl Zitronensaft > 7,5 cl Läuterzucker Champagner Rosmarinzweig Alle Zutate... weiterlesen

24st_2013_04_j

24 Stunden Gastlichkeit - 2013-04

24st_2013_04_j
24st_2013_04_j

24 Stunden Gastlichkeit - 2013-04

24st_2013_04_j
24st_2013_04_j

24 Stunden Gastlichkeit - 2013-04

24st_2013_04_j
Ahgz_2013_30_j

AHGZ - 2013-30

Ahgz_2013_30_j

Das Rezept von Philipp Kovacs: Gänseleber mit Thunfisch u...

Bestandteile: Gänseleber, Thunfisch, Misocreme, Grünteekorianderbrioche, Gänseleberschnee, Sojagelee und Mango. Zutaten für 6 Personen: 240 g Thunfisch in Sashimi Qualität, in Anis gebeizt, 180 g Gänseleberterrine, 180 g Brioche Misocreme: 1 Eigelb, 50 ml Traubenkernöl, 20 ml ... weiterlesen

Ahgz_2013_29_j

AHGZ - 2013-29

Ahgz_2013_29_j
Ahgz_2013_28_j

AHGZ - 2013-28

Ahgz_2013_28_j
Ahgz_2013_27_j

AHGZ - 2013-27

Ahgz_2013_27_j

Rezept: Buschbohnensalat mit Pistazien

Zutaten: 2 Handvoll Buschbohnen, 1 Handvoll grüne Erbsen, 2 grüne Tomaten, 2 Lauchzwiebeln, 1 Bund Brunnenkresse, 1 Handvoll Pistazien, 1 Becher Hüttenkäse, feinstes Olivenöl (alternativ Leindotter- oder Hanföl), einige grüne Salatblätter (Frisée, Batavia), Salz, Pfeffer, 1 Bi... weiterlesen

Ch_2013_07_08_j

chefs - 2013-07/08

Ch_2013_07_08_j

Kulinarik: Ein Gericht - 3 Rezepte: Offenes Omelette vom ...

u.a. … Offenes Omelette vom Landei und Raps > Von Carsten Loli, CarLo615, Rostock - Zutaten für 4 Personen: 100 g unbehandelte Rapsblätter, 50 g Spargelerbssprossen, 8 Eier, 100 ml Sahne, 100 g gereifter Ziegenkäse, 4 kleine Kartoffeln, gekocht, Rapsöl, 1 Zwiebel, Assam-Langp... weiterlesen

Ch_2013_07_08_j

chefs - 2013-07/08

Ch_2013_07_08_j

Christian Scharrer, Buddenbrooks Restaurant im A-Rosa Tra...

… Forelle > Forelle filetieren, Gräten ziehen, im Ofen bei 107 °C garen. Vor dem Servieren die Haut abziehen. … Zitronenscheiben Zitronen auf der Maschine dünn aufschneiden und in Läuterzucker (2 Teile Zucker, 1 Teil Wasser) 24 Stunden vakuumieren Zitronengel 750 g Wasser, 2... weiterlesen

Ch_2013_07_08_j

chefs - 2013-07/08

Ch_2013_07_08_j

Christian Scharrer, Buddenbrooks Restaurant im A-Rosa Tra...

Zutaten & Zubereitung - 1 Spanferkelkopf, 1 Schweinezunge, 250 g Schweinebäckchen, 51 Wasser, 250 g Pökelsalz, 100 g Salz, 1 Zweig Majoran, 1 TL Koriander, 1 TL Pfefferkörner, 10 Pimentkörner, 1 Knoblauchknolle, 1 TL Liebstöckelwurzel, 1 Trüffel, Salz, Pfeffer, Weißweinessig, ... weiterlesen