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Branche "Rezepte & Menüs"

1557 Artikel

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Gastronomie&Hotel Impulse - 2013-06

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Sommer-Drinks 2013: Campari Tocco Rosso; Campari Milano; ...

u.a. ... Neue Sommerdrinks mit dem Cocktail-Klassiker Campari: > Campari Tocco Rosso Die leicht-fruchtige Erfrischung mit prickelnd-herber Note. 1 Teile Campari (2 cl) 1 Teil Holunderblütensirup 3 Teile Prosecco (6 cl) Eis + frische Minze … u.a. … Campari Milano > Sommerlich ... weiterlesen

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Gastronomie&Hotel Impulse - 2013-06

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Sommer-Drinks 2013: The Pastorini (Perfect Lady); Tee-Coc...

u.a. ... The Pastorini (Perfect Lady) > Zutaten: • 50 ml Bombay Sapphire Gin • 10 ml mit St-Germain aufgegossener Jasmin-Grüntee und Schale von rosa Grapefruit • 15 ml Martini Bianco • 20 ml weißer Balsamico-Essig mit Eisenkraut und Kamille • Hausgemachter Shrub-Sirup • ... weiterlesen

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Gastrotel - 2013-03

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Branche und News: Campari Liquid Art Contest 2013 - Siege...

Siegercocktail „Im Wald und auf der Heide": 2 d Campari, 2 d Steinpilzgeist Marder, 1,5 d Bénédictine, 1,5 d Punt e Mes 1 klassisch rühren und per auf Eiswürfel in einen Tumbler abseihen. Garnitur: Orangentwist und Thymianzweig. Den Tumbler auf Moos betten und mit Walddeko in ... weiterlesen

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Gastrotel - 2013-03

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Branche und News: Die Drinks von Torsten Spuhn - Made in ...

Gold Rush Fizzer: 4 cl Monkey 47 Gin, 2 BL Danziger Goldwasser Der Lachs, 1 BL Valdivia Amontillado 'Prune' Medium Sherry (optional Lustau East India Solera Sherry), 6 Dashes The Bitter Truth Thomas . Henry Tonic Bitters, 11 cl Thomas Henry y Elderflower Tonic Water sanft rühr... weiterlesen

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Gastrotel - 2013-03

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American Cuisine: Kulinarischer Lifestyle für Globetrotte...

Grillplatte Seven Seasonings mit Kräutersalsa > Halbierte Hühnerkeulen, ausgelöst mit Haut, mit Wiberg Geflügel Louisiana Gewürzsalz bestreuen. Schweine- und Rinderfilet zu Medaillons portionieren. Ersteres mit Wiberg Schweinsknuspri fein Gewürzsalz, Letzteres mit Wiberg Würzk... weiterlesen

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Gastrotel - 2013-03

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Gastrotel - 2013-03

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American Cuisine: Kulinarischer Lifestyle für Globetrotte...

u.a. ... Ranchenospieße > Rinderrückensteaks in Würfel schneiden, mit Ostmann Marinade Tex-Mex versehen und ziehen lassen. Rote Zwiebeln und Räucherspeckscheiben stückeln. Die drei Komponenten abwechselnd auf Spieße stecken und grillen. Für Chilidip mit grünem Pfeffer: Ostman... weiterlesen

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Gastrotel - 2013-03

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American Cuisine: Kulinarischer Lifestyle für Globetrotte...

u.a. … Hot Chili > Chocolate Mousse Dunkle, grob gehackte Schokolade in heißer Sahne schmelzen lassen. Heinz Hot Chili Sauce vorsichtig unterrühren. Creme kalt stellen. Himbeerlikör und Kakao verrühren. Cantuccini auf Dessertgläser verteilen und mit der Likörmischung tränken, ... weiterlesen

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Gastrotel - 2013-03

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Sommerdrinks: Unbeschwert in die Nacht hinein - Berry Ros...

u.a. ... Berry Rosso > 3 cl Cinzano Rosso, 2 cl Skyy Vodka, 1 cl Erdbeersirup, 2 cl Zitronensaft, 8 cl Orangensaft. Shaker. Tumbler mit Crushed Ice. Erdbeere als Garnitur. ... u.a. ... Devil Americano > 2 cl Cinzano Extra Dry, 3 cl Portwein, 1 Spritzer Zitronensaft. Rührglas ... weiterlesen

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Gastrotel - 2013-03

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Sommerdrinks: Cool Green Minto; Ruby Sunrise; Cool Ruby R...

u.a. … Cool Green Minto > Tea Diamond Cool Green Refresh mit 20 cl kaltem Wasser aufgießen Ziehzeit 5-10 Minuten. 4/8 Limette mit 3 Barlöffel Puderzucker und Minzezweig in einem Glas zerstoßen. Nach der Ziehzeit mit dem Tee und Crushed Ice auffüllen. … u.a. … Ruby Sunrise > 1... weiterlesen

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Küche - 2013-06

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Newcomer Marcus Langer: Rezept Soljanka

Ein traditionelles Gericht der osteuropäischen Küche in einer neuen Interpretation und doch mit allen klassischen Zutaten: Gepökelte Bäckchen (1) vom schwäbisch-hällischen Landschwein hat Marcus Langer in Paprika-Püree (2) gebettet. Saure Gurken finden sich in Form von Gurkens... weiterlesen

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Superior Hotel - 2013-02

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Kreativ mit Salat: Fitness für „hitzige" Tage - Rezepte

u.a. ... Salatcocktail mit Tomatenschaum und Mozzarellabällchen > Tomaten-, Gurken- und Mineralwasser sowie einen Mix aus Kräutern und Salat Rucola, Feldsalat, Spinat, Basilikum, Minze, Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Dill mit den drei Wibergprodukten Italienische Kräuter g... weiterlesen