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Branche "Rezepte & Menüs"

1415 Artikel

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Gastronomie & Hotellerie - 2013-01/02

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Beruf & Zukunft: Harte Schale, weicher Kern - Das Rezept:...

Avocado-Sushi (Zutaten für 4 Personen, pro Person 6 Sushi): 250 g Sushi-Reis 1 TL Zucker 1/2 TL Salz 30 ml Reisessig 1/2 Mini-Gurke 80 g geräucherter Lachs 4 Chilenische Hass Avocados 2 Nori-Blätter 1 EL Wasabi-Paste etwas Sushi-Essig Sushi-Ingwer, Sojasauce, Wasabi-Paste Zube... weiterlesen

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Gastronomie&Hotel Impulse - 2013-01/02

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Rezept von Steffen Disch: „Topfen & Erdbeere"

Zutaten für 4 Personen Quarksouffle: 200 g Topfen (Magerquark), 3 Eigelb. 1/4 Vanilleschote, 1/2 Orange (Abrieb), 1/2 Zitrone (Abrieb) glatt rühren. 3 Eiweiß, 50 g Zucker steif schlagen und unterheben. Quarkmousse: 250 g Magerquark, 50 g Zucker, 1/2 Orange (Abrieb), 1/2 Zitron... weiterlesen

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Gastronomie&Hotel Impulse - 2013-01/02

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Gastronomie&Hotel Impulse - 2013-01/02

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Rezepte: "Hummercappucino mit Fenchelsalat, Orangenfilets...

u.a. ... "Hummercappuccino mit Fenchelsalat, Orangenfilets und Blutorangenmayonnaise" Zutaten für 4 Personen - 2 Fenchelknollen (gewaschen und hauchdünn mit dem Hobel reiben), Saft von 1 Limone, Saft von 1 Orange, 1 EL gehackter Dill, 4 EL Olivenöl, 2 d Champagneressig, Salz,... weiterlesen

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Gastronomie&Hotel Impulse - 2013-01/02

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Gastronomie&Hotel Impulse - 2013-01/02

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Gastronomie&Hotel Impulse - 2013-01/02

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Rezept: "Mürbeteig-Tartelette mit Dulcey-Ganache-Füllung"

Haselnuss-Mürbteig - 240 g Butter, 4 g feines Salz, 165 g Puderzucker, 55 g Haselnussgries, 100 g Eier, 120 g Mehl T55, 350 g Mehl T55. Aus allen Zutaten einen Mürbteig herstellen. Im Kühlschrank aufbewahren und am folgenden Tag verarbeiten. Im Ofen bei 160 Grad backen. Schoko... weiterlesen

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Gastronomie&Hotel Impulse - 2013-01/02

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News & Products: Rezept: "Valess Gouda mit italienischen ...

Für die Zubereitung von 2 Portionen zunächst zwei Esslöffel Debic Braten & Backen in einer flachen Pfanne erhitzen und 400 g kleingeschnittene neue Kartoffeln darin anbraten. Anschließend eine kleingehackte Knoblauchzehe, 100 g Karotten (in dünnen Scheiben) und 100 g frischen ... weiterlesen

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Gastrotel - 2013-01

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Frühstück: Kulinarische Kreationen - Herzhaft in den Tag

u.a. … Exotische Räucherfischcreme > Geräuchertes Forellenfilet fein hacken, mit Mangochutney und Meerrettich verquirlen. Gewürfelte, zimmerwarme Kerrygold Original Irische Butter zugeben und mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Creme passt auf jedes knusprige F... weiterlesen

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Gastrotel - 2013-01

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Frühstück: Fitnessdrinks mit Fruchtsaft und Mineralwasser...

Außer den auf munternden Heißgetränken Kaffee und Tee spielen beim Frühstück erfrischende Fruchtsäfte und Mineralwässer eine nicht zu unterschätzende Rolle. Nicht nur pur. sondern auch in Vitalcocktails haben sie ihre Fans. > … u.a. … Vitamindrink > Orangen-, Karotten-, Zitron... weiterlesen

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Gastrotel - 2013-01

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Kreative Vitalküche mit Salat: Knackig in den Frühling - ...

Die Wibergprodukte Aceto Balsamico di Modena g.g.A. 6 % Säure, Würz-Kräuter-Mix Gewürzmischung für Kurzgebratenes, Salat Italian Würzmischung mit Bindung, Pfeifer schwarz ganz aus der Mühle und Natives Oliven-Öl Extra Andalusien Erstpressung für eine Marinade kräftig verrühren... weiterlesen

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Gastrotel - 2013-01

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Kreative Vitalküche mit Salat: Knackig in den Frühling

u.a. … Gurken-Melonen-Cocktail > Geschälte Garnelen salzen und anbraten. Abgekühlte Meeresfrüchte mit Salatgurken- und Honigmelonenwürfel mischen und mit Kraft Dressing French marinieren. In Gläser verteilen, mit Sprossenmix zum Beispiel Alfalfa, Rote Beete, Radieschen, Knobla... weiterlesen