Mit dem nachstehenden Link gelangen Sie auf die betreffende horesga-Seite, klicken Sie dazu hier

In der PDF-Datei befinden sich - je nach Ansicht - weitere Weblinks, über die Sie auf weitere horesga-Seiten geleitet werden.

Wählen Sie eine Branche:

Branche "Rezepte & Menüs"

1557 Artikel

Ghi_2013_03_j

Gastronomie&Hotel Impulse - 2013-03

Ghi_2013_03_j
K__2013_03_j

Küche - 2013-03

K__2013_03_j

Newcomer Daniel Plech: Rezept - Veschiedene Dim Sum, ange...

Garnelen (1) sind eine klassische Zutat der Dim Sum (ausgesprochen „Dim Sam“), daneben Hackfleisch (2) vom Schwein oder Rind, Gemüse oder Tofu, gebraten oder eingelegt. Die kleinen Gerichte stammen aus der klassischen kantonesischen Küche und wurden früher in traditionellen ch... weiterlesen

K__2013_03_j

Küche - 2013-03

K__2013_03_j

Grillen & Barbecue: Rezepte - Der Hartschalen-Hummer...; ...

u.a. ... Der Hartschalen-Hummer… > Alles gegrillt: Lobster mit Fenchel, Süßkartoffel, Melone, Frühlingszwiebel und Tomate. Der Hartschalen-Hummer ist ein High Pressure Lobster: in der Hauptsaison gefangen, blitzschnell durch Überdruck getötet und im rohen Zustand sofort tiefg... weiterlesen

K__2013_03_j

Küche - 2013-03

K__2013_03_j

Grillen & Barbecue: Rezept - Tafelspitz vom Campo Beef

Tafelspitz vom Campo Beef, gegrillte Polenta-Schnitte mit Zucchini, eingelegten Tomaten und Parma Schinken, gegrillter Spargel mit Sesam-Vinaigrette. Das vom Black-Angus-Rind aus Argentinien stammende Fleisch wurde zunächst eine Stunde lang im Sous-vide-gegart … ff weiterlesen

K__2013_03_j

Küche - 2013-03

K__2013_03_j
K__2013_03_j

Küche - 2013-03

K__2013_03_j
K__2013_03_j

Küche - 2013-03

K__2013_03_j

Spargel & Spargelsoßen: Rezepte - Duett von Spagelmousse ...

u.a. … Duett von Spargelmousse an Räucherlachstartar… > Für 4 Personen: 200 g weißer Spargel, 200 g grüner Spargel, 200 ml kräftiger Kalbsfond, 4 Blatt Gelatine, 160 ml geschlagene Sahne, Salz Pfeffer, Zucker, Butter. Den weißen Spargel schälen und in kleine Stücke schneiden. ... weiterlesen

K__2013_03_j

Küche - 2013-03

K__2013_03_j
K__2013_03_j

Küche - 2013-03

K__2013_03_j

Rezept: Mango-Fresh

Zutaten für 4 Portionen: 1 reife Mango, 1 bis 2 Bio-Limetten, frisches Trinkwasser zum Auffüllen, 4 Minzzweige ... ff weiterlesen

K__2013_03_j

Küche - 2013-03

K__2013_03_j
Th_2013_03_j

Top hotel - 2013-03

Th_2013_03_j
Ahgz_2013_08_j

AHGZ - 2013-08

Ahgz_2013_08_j

Küche & Mehr - Fingerfood: Leckereien im Miniaturformat -...

u.a. … Blattsalate im Brotring mit Pecorino - Zutaten für 20 Portionen: Brotringe: 20 Brotscheiben (4 cm x 18 cm, 23 mm dick). Vinaigrette: 20 ml Madeira, 60 ml Geflügelfond, 40 ml Estragonessig, 40 ml weißer Balsamico, 1 EL klein geschnittene Petersilienstengel, 1/2 klein ges... weiterlesen