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Branche "Rezepte & Menüs"

1415 Artikel

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Küche - 2018-04

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Küche - 2018-04

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Rezept: Saibling, Gemüse süß-sauer, Wasabi-Schaum

Zutaten > 2 Stück Saibling 100 ml Sojasoße Salz, Pfeffer, Sojasoße, Kräuter 1 Stück Paprika, rot und gelb 1 Stück Zucchini 1 Stück rote Zwiebeln 50 g Zuckerschoten 50 g Champignon 50 g brauner Kräuterseitling 1 Schale bunte Kresse 2 Stück Mini Pak Choi Helle Sojasoße, Granatap... weiterlesen

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Küche - 2018-04

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Rezept: Coffee Cherries

Zutaten für zehn Personen > 50 ml Cold Brew-Konzentrat aus Äthiopien Yirgacheffe Kochere Natural 100 ml Fritz Cola 100 ml Kirschsaft Eiswürfel und gefrorene Kirschen ...ff weiterlesen

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Küche - 2018-04

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Rezept: Jennifers Duroc Schweinebauch Sweet an Kamillenju...

Duroc Schweinebauch > Zutaten: 300 g Schweinebauch 1 Zweig Thymian 1 Zweig Rosmarin 2 Knoblauchzehen Etwas Salz und Pfeffer Zubereitung: Alles zusammen in einen Vakuumierbeutel geben, einziehen und im Julabo bei 69 Grad 18 Stunden garen. … Kamillenjus > Zutaten: 80 g Karotten ... weiterlesen

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Top hotel - 2018-04

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Rezept: »Blaubeere Skyr Explosion«

Zutaten: - Eine Kugel Mövenpick Blaubeere Skyr (0,50 €) - 60 Gramm Schokoladenmüsli (0,24 €) - 35 Gramm Skyr (0,13 €) - Kakaopulver (0,02 €) -10 Gramm Waldheidelbeeren (0,11 €) - 5 Gramm Schokoladensplitter (0,02 €) -Vanillezucker (0,02 €) - Etwas Milch - Zeste von 1/2 Zitrone... weiterlesen

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Top hotel - 2018-04

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Speiseeis: Die kalten Nasch-Trends 2018 - Rezeptidee: Ger...

Eis mit der speziellen Geschmacksnote »geräuchertes Popcorn« lässt sich ganz einfach mit dem Pacojet, einer Küchenmaschine, die gefrorene Lebensmittel mikrofein püriert, herstellen. Benötigt werden dafür: 175 g Milch, 240 g Sahne, 90 g Zucker, 140 g Eier und 15 g gepopptes Pop... weiterlesen

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24 Stunden Gastlichkeit - 2018-02

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Beerige Trends / Beerenstarke Trendtipps von Andrew Fordyce

Bufles - Bubble Waffles Wie das Eis kommt auch die Idee für die Blasenwaffeln aus China: Toppings gibt es zahlreiche: von Marshmallows bis hin zu Früchten - gerne Beeren nach Saison. Chopped Ice Chopped Ice wird vielseitig variiert. Nach Wahl Eiscreme, z. B. Sauce, Add-ons wie... weiterlesen

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24 Stunden Gastlichkeit - 2018-02

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Trinktime - Rezepte: Apfel-Minz-Honig-Stieleis / Waldbeer...

Apfel-Minz-Honig-Stieleis für 10 Popsicles (ca. 800 ml) 2-3 aromatische Äpfel (ca. 400 g), 1 EL Zitronensaft, 4 EL Honig, 1 Prise Zimt, 4 Stängel Basilikum oder Minze, 400 ml Adelholzener Bio Schorle Apfel … u.a. … Waldbeeren-Thymian-Popsicles für 10 Popsicles (ca. 800ml) 400 ... weiterlesen

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AHGZ - 2018-13

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AHGZ - 2018-13

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Ch_2018_03_j

chefs - 2018-03

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chefs - 2018-03

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Rezept von Esben Holmboe Bang: Makrele mit Ulmenblättern

Ganz junge Ulmenblätter sind eine fantastische Zutat mit einer ungeheuer kurzen Saison. Wenn sie richtig gut sind, schmecken sie nach süßen Nüssen und Marzipan. Aber die Saison dauert nur zwei bis drei Wochen, man sollte also in dieser Zeit so viele pflücken wie man kann. Wir ... weiterlesen