Mit dem nachstehenden Link gelangen Sie auf die betreffende horesga-Seite, klicken Sie dazu hier

In der PDF-Datei befinden sich - je nach Ansicht - weitere Weblinks, über die Sie auf weitere horesga-Seiten geleitet werden.

Wählen Sie eine Branche:

Branche "Rezepte & Menüs"

1452 Artikel

Ch_2018_05_j

chefs - 2018-05

Ch_2018_05_j

Neu auf dem Markt: Dessert im Fußball-Look

Zutaten (für 12 Portionen): 12 Stück Tout au Chocolat, 12 dunkle Schokofußbälle, 250g TK-Himbeeren, 250g Johannisbeeren, 12 Macarons, 12 Blatt Honigkresse, 200g TK Johannisbeeren, 200 ml Sahne, 60g Zucker, 1 g Eisbindemittel, Mark einer halben Vanilleschote, 1 Eigelb Zubereitu... weiterlesen

Ch_2018_05_j

chefs - 2018-05

Ch_2018_05_j

Neu auf dem Markt: Frühstücksshake Avocado Coffee

Eine halbe reife Avocado mit 1 TL Chia, 1/2 TL Zimt und 2 EL Mandelmilch pürieren und in ein Glas geben. 50 g Griechischen Joghurt mit 1 EL Honig verrühren und auf die Avocadomasse schichten. Einen doppelten Nespresso Ristretto Origin India (80ml) zubereiten und hinzugeben. Ti... weiterlesen

Ch_2018_05_j

chefs - 2018-05

Ch_2018_05_j

Neu auf dem Markt: Coffee Overnight Oats

80 g Haferflocken mit 1 EL Leinsamen und einer Prise Salz vermischen. Einen Nespresso Lungo Origin Guatemala (60 ml) zubereiten und diesen dann mit 100 ml Mandelmilch sowie 2 EL Ahornsirup gut verrühren. Über Nacht kühl stellen. Als Toppings eignen sich zum Beispiel Himbeere, ... weiterlesen

Ch_2018_05_j

chefs - 2018-05

Ch_2018_05_j

Rudolf Achenbach Preis: Siegermenü 2018 - Hanna Lehmann (...

u.a. ... Gebratene Garnele, Krustentiersoße, Kaiserschoten-Gremolata, Gurke, Papaya Spinat-Pilz-Ravioli glasierter Spargel, geschmolzene Kirschtomate, Bärlauchschaum *** Rosa Kalbsfilet Kalbsbriespraline, Jus, Selleriepüree, Karotte *** Weißes Schokoladenmoussetörtchen mit Bee... weiterlesen

Ga_2018_05_j

Gastronomie & Hotellerie - 2018-05

Ga_2018_05_j

Neuheiten: Fruchtige Philadelphia-Eis-Törtchen

Portionen: 10 Zubereitungszeit: 15 Minuten Gefrierzeit: 3 Stunden Zubereitung: 150 g Rhabarber 10 g Ingwer (geschält) 100 g Himbeeren 50 g Zucker 350 g Philadelphia Doppelrahmstufe 45 ml Limettensaft 4 g Limettenabrieb 50 g Puderzucker/ Staubzucker 90 g flüssiger Honig 175 g S... weiterlesen

Ghi_2018_04_05_j

Gastronomie&Hotel Impulse - 2018-04/05

Ghi_2018_04_05_j
Ghi_2018_04_05_j

Gastronomie&Hotel Impulse - 2018-04/05

Ghi_2018_04_05_j

"Gebratener Spargel mit Zwiebeln, Ei, Croutons und Kräute...

Zutaten für 4 Personen 600 g Spargel weiß, 2 rote Zwiebel, 2 EL Rohrzucker, 5 Eier, 4 Scheiben Schwarzbrot, 3 EL Öl, 1/2 Chili fein gewürfelt, 1 Zweig Rosmarin, 1 Knoblauchzehe, 1 Schalotte, 1 Bund Estragon, 1/2 Bund Kerbel, 6 Pfefferkörner (zerstoßen), 1 TL. Weißweinessig, 1 ... weiterlesen

Ghi_2018_04_05_j

Gastronomie&Hotel Impulse - 2018-04/05

Ghi_2018_04_05_j
Ghi_2018_04_05_j

Gastronomie&Hotel Impulse - 2018-04/05

Ghi_2018_04_05_j
Ghi_2018_04_05_j

Gastronomie&Hotel Impulse - 2018-04/05

Ghi_2018_04_05_j
Ghi_2018_04_05_j

Gastronomie&Hotel Impulse - 2018-04/05

Ghi_2018_04_05_j

Tipps: Rezepte

„Safran-Risotto mit grünem Spargel" (UBENA) / „Spargelterrine von weisem und grünen Spargel" (Sander) / Spargel plus Schlemmer-Rührei mit Tomaten" (Eipro) / Kernrauchschinken: Perfekter Begleiter in der Spargelsaison (Bedford) ...ff weiterlesen

Ghi_2018_04_05_j

Gastronomie&Hotel Impulse - 2018-04/05

Ghi_2018_04_05_j

Rezepte: Kabeljau aus dem Estragon-Senfsud mit Karottensp...

„Kabeljau aus dem Estragon-Senfsud mit Karottenspaghetti und Champignonkartoffeln" 480 g Kabeljaufilet, 600 ml Fischfond, 300 g Butter, 20 g Senfpulver, 80 g Dijonsenf, 100 ml Craft Bier Strandgut, 20 ml Estragonessig, 2 Karotten, 2 große Kartoffeln, etwas Safran 6 Champignons... weiterlesen