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Branche "Rezepte & Menüs"

1452 Artikel

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Küche - 2018-05

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Küche - 2018-05

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Küche - 2018-05

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Küche - 2018-05

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Küche - 2018-05

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Kochen auf höchstem Niveau: Rudolf Achenbach Preis - 1. P...

Vorspeise Gebratene Garnele, Krustentiersauce, Kaiserschotengremolata, Gurke, Papaya … Zwischengericht Spinat-Pilz-Ravioli, glasierter Spargel, geschmolzene Kirschtomate, Bärlauchschaum … Hauptspeise Rosa Kalbsfilet, Kalbsbriespraline, Jus, Selleriepüree, Karotte … Dessert Wei... weiterlesen

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Küche - 2018-05

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Kochen auf höchstem Niveau: Rudolf Achenbach Preis - 2. P...

Vorspeise Zweierlei von der Garnele, angeräuchertes Carpaccio und gebacken in Tempurateig, Bärlauchschnitte, Krustentier- Mayonnaise und roh marinierte Zuckerschoten … Zwischengericht Spinat-Ravioli mit Eicreme, Eiperlen und Safran-Schaum … Hauptspeise Kalbsfilet (Sous-vide-... weiterlesen

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Küche - 2018-05

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Kochen auf höchstem Niveau: Rudolf Achenbach Preis - 3. P...

Vorspeise Gebratene Black Tiger Garnele, Karotte in Form und Struktur, grünes Öl … Zwischengericht Eigelb-Ravioli vom Bio-Ei,jungem Blattspinat, Parmesanschaum, Parmesanchip, Ofen-Tomate … Hauptspeise Rosa gebratenes Kalbsfilet, glasiertes Bries, gebratene Kräuterseitlinge, ... weiterlesen

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Top hotel - 2018-05

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Top hotel - 2018-05

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WM-Special: Kulinarische Volltreffer - Fanmeile: Rezept v...

Eine fruchtige Fanmeile hat Erlenbacher zur diesjährigen WM kreieren lassen. Das Rezept für den Mangosmoothie und das Erdbeereis in Kombination mit der Erdbeer-Buttermilch-Schnitte stammt von Andreas Scholz, Küchendirektor im Kongresshotel Esperanto in Fulda. … Zutaten > 12 S... weiterlesen

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Top hotel - 2018-05

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WM-Special: Kulinarische Volltreffer - Runde Sache - Resc...

Burger und Sandwiches bekommen bei Resch & Frisch in diesem Jahr einen WM-Look: der Roggenfußball, die Fußballsemmel und der Laugenfußball. Der Küchenmeister des Unternehmens, Alexander Buchinger, empfiehlt, als Burgerspezial zur Weltmeisterschaft den Laugenfußball mit zwei Pa... weiterlesen

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Top hotel - 2018-05

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WM-Special: Kulinarische Volltreffer - Toooooorjubel - Ve...

Zum Anstoßen auf jedes Tor oder den Sieg hat Verpoorten einen Ländercocktail für Deutschland in den Farben Schwarz, Rot, Gold erfunden. Zutaten (für zwei Gläser) 8 cl Verpoorten Original Eierlikör je 50 g schwarze Brombeeren - 50 g Erdbeeren, 2 cl Trester (etwa vom Mosel-Riesl... weiterlesen

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Top hotel - 2018-05

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BBQ: Veggie-Würtchen

Hot Dogs werden bei Köchin Sophia Hoffmann und den Foodbloggern von »Die Jungs kochen und backen« auch als vegetarische Version salonfähig. Verfeinert werden sie mit Microgreens von Heimgart. Karotten statt Wiener > Dazu für vier Hot Dogs vier Karotten schälen und sechs bis ac... weiterlesen