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Branche "Rezepte & Menüs"

1577 Artikel

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Küche - 2018-11/12

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Rezept: Geschmorte Lammkeule

(für 4 Personen) Lammkeule 2 EL Berbere 1 Stück Lammkeule 500 ml Rotwein 500 ml Brühe Salz 1 Bund Tomaten 200-300 g Mirepoix 1 EL Tomatenmark Coucous 1 Tasse Couscous 1 Tasse Wasser 1 EL Rosinen 2 EL Nüsse 1 Bund Frühlingslauch 100 g Zuckerschoten 2-3 Zweige Minze 2-3 Zweige P... weiterlesen

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Küche - 2018-11/12

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Rezepte: Gebratener Blumenkohl mit Rosenkohl / Naan Brot ...

(für 4 Personen) 1 Stück Blumenkohl 500 g Rosenkohl 1 TL Dukkah 1 EL Haselnüsse 1 EL Cashew-Kerne Salz … u.a. … Naan Brot mit Ras el Hanout-Dip > Ras el Hanout-Dip 250 g Joghurt, 250 g Frischkäse, 1 Bund Frühlingslauch, 1 IL Ras el Hanout, Salz … Naan Brot (4 Stück, beliebig ... weiterlesen

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Küche - 2018-11/12

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Küche - 2018-11/12

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Rezept: Tomaten-Kürbis-Suppe

(für 4 Personen) 2 TL Madras Curry 2 Schalotten 1/2 Hokkaido-Kürbis Weißwein 500 ml Tomatensugo 500 ml Gemüsebrühe 1 Becher Creme Fraiche 1 Dose Kichererbsen 1 Pck. Kresse ...ff weiterlesen

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Küche - 2018-11/12

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Rezept von Bernd Voss: Schoko-Soufflé

(für 4 Personen) 120 g dunkle Schokolade 3 Eier 80 g Zucker 35 g Butter 1 EL Mehl … Pistazien Crumble: 10 g Pistazien, kleingehackt 10 g Butter 10 g Mehl 10 g Zucker Alles vermengen und auf ein Blech geben, dann bei 180 Grad Celsius 25 min backen. Weiße Schoko-Mousse 50 g flüs... weiterlesen

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Küche - 2018-11/12

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Rezept von Bernd Voss: Dulcey (für 6 Personen)

175 g flüssige Sahne 275 g Dulcey-Schokolade 250 g geschlagene Sahne Die flüssige Sahne aufkochen, dann vom Herd nehmen. Dulcey- Schokolade hinzugeben und schmelzen lassen. Abkühlen lassen und die geschlagene Sahne unterheben. … Garnitur 1 EL Chia-Samen 5 EL Weißwein 2 EL Zuck... weiterlesen

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Küche - 2018-11/12

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Küche - 2018-11/12

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Rezept von Bernd Voss: Opera-Schnitte (für 10 Personen)

Biskuit > 250 Vollei 225 Mehl 225 Zucker 3 Pck. Vanille Zucker 1 TL Backpulver … Kaffee-Ganache 250 g Sahne 225 Zartbitter-Schokolade 8 g Kaffee Hag (Instantkaffee) 20 g Zucker … Buttercreme 250 g Butter 50 g Sahne 50 g Kaffeesirup 50 g Puderzucker … Kaffeesirup 300 g Wasser 3... weiterlesen

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Top hotel - 2018-11

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Sekt- und Champagner - Rezept: Haselnuss-Cheesecake

Zutaten (für acht Portionen): 240 g Haselnusskekse 80 g Butter 320 g Frischkäse 320 g Mascarpone vier gestrichene Esslöffel Puderzucker zwei Bio-Zitronen vier kleine Stangen Rhabarber vier Esslöffel Erdbeersirup Himbeeren Grapefruitfilets ...ff weiterlesen

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AHGZ - 2018-41

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Rezept: Saibling auf Buchweizen-Risotto

Zutaten für eine Person: 1 frisches Filet vom gezüchteten Elsässer Saibling mit Haut, ca. 150 g, 100 g Buchweizen, 2 EL ungesalzene Sauerrahmbutter, 3EL frisch geriebener Bergkäse, 2 EL Buttermilch, 2 EL Saibling-Kaviar, 1 TL Thymian-Sonnenblumenöl, 2 EL Gartenkresse, 1 geschä... weiterlesen

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AHGZ - 2018-41

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Kaffee, Tee & Kaffeemaschinen: Good Morning Smoothie

Das Haus Dallmayr empfiehlt für die Zubereitung von Cold-Brew-Kaffee eine French-Press-Kanne, als Rohstoff eine fruchtige Kaffeespezialität wie den Dallmayr Grand Cru Yirgacheffe aus Äthiopien. In vier Schritten kommt man zum Produkt, die Basis für den Smoothie: 1. 100g frisch... weiterlesen

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AHGZ - 2018-41

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Kaffee, Tee & Kaffeemaschinen: Aus Tee wird Punsch - Azul

Aus Keo Kolala, dem Keo des Jahres von Azul, wird mit zwei weiteren Zutaten der Kolala-Winterpunsch. Er schmecke ein bisschen wie Cuba libre, meldet man aus Bremen. Der Keo Kolala ist eine Teemischung aus echter Kolanuss, Fruchtstückchen, Moringablättern und Hibiskusblüten mit... weiterlesen