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Branche "Rezepte & Menüs"

1106 Artikel

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Gastronomie&Hotel Impulse - 2016-03

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Patisserie: Schokoladenzauber in deutschen Küchen

Schon die Ureinwohner Mittel- und Südamerikas wussten die süße Seite der herben Kakaobohne zu nutzen. Von ihnen stammen auch die heute wieder so in Mode gekommenen Rezepte mit Gewürzen wie Chili, Pfeffer, Kardamon oder Ingwer. Französische Chocolatiers haben sich bei ihren Pra... weiterlesen

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Gastronomie&Hotel Impulse - 2016-03

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Patisserie: Rezepte mit Valrhona Schokolade von Marc Haeb...

„Kammmuschelspießchen mit Zitrusfrüchten und Xocopili-Praline" Zutaten für 12 Personen: Kammmuschelspießchen mit Zitronengras: 600 g frische Kammmuscheln, 240 g Zitronengrasstangen, Olivenöl. Kammmuscheln waschen und trocknen, mit frischen Zitronengrasstangen in der Mitte auf... weiterlesen

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Gastrotel - 2016-01

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Ideen für Ihre Spargelkarte: Spargelrisotto

Für zehn Portionen: jeweils 600 g grünen und weißen Spargel schälen. Die Spitzen in Salzwasser mit einer Prise Zucker fünf Minuten köcheln lassen und abtropfen. Restlichen Spargel stückeln. 200 g Schalotten und 800 g Risottoreis in etwa 50 ml Olivenöl glasig andünsten und mit ... weiterlesen

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Küche - 2016-03

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Top hotel - 2016-03

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Fernweh: Vier neue Rezepte für Cocktails auf Mineralwasse...

Staatl. Fachingen setzt in diesem Jahr die Kooperation mit Monin fort und präsentiert vier neue Rezepte für Cocktails auf Mineralwasser-Basis. Neben »Frühaufsteher«, »Sonnentanz« und »Glücksmoment« findet sich auch der aus Limettensaft und Cranberry bestehende »Fernweh ...ff weiterlesen

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Top hotel - 2016-03

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Top hotel - 2016-03

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Patisserie und Fingerfood: Rezept-Idee - TEE-Dessert / »G...

Zeitsparend zubereiten lässt sich die »Gestürzte Creme von Ceylontee an marinierten Zitrusfrüchten« von Debic: einfach kurz aufkochen, aromatisieren, durchkühlen und servieren. Ein hoher Qualitäts- und Hygiene-Standard sowie praktisches Handling dank wiederverschließbarer Ein-... weiterlesen

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Top hotel - 2016-03

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Fingerfood: Würzige Sojabohnen

Zutaten: Sojabohnen, Wasser, Rauchsalz, Kräutersalz, Currypulver, Paprikapulver, Chiliflocken Zubereitung: Die Sojabohnenkerne über Nacht im kalten Wasser einweichen. Rauchsalz zerkleinern und mit Gewürzen vermischen. Die Kerne im Sieb abtropfen lassen, feucht in die Schüssel ... weiterlesen

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Top hotel - 2016-03

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Ch_2016_01_02_j

chefs - 2016-01/02

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chefs - 2016-01/02

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chefs - 2016-01/02

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