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Branche "Rezepte & Menüs"

1106 Artikel

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Küche - 2016-01

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Winter auf japanisch / Yunico: Rehrücken mit Nusscrumble

Die verschiedenen Nüsse des Crumble sind mit der japanischen Fischsauce Dashi und geräuchertem Fleur de Sei gewürzt, bei der Gemüsebeilage Yasai Sentaku kommt auf den Teller, was die Saison hergibt. Außerdem: Terriyaki-Sauce, Feigen-Creme mit Apple-Blossom und schwarzer Knobla... weiterlesen

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Küche - 2016-01

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Winter auf japanisch / Yunico: Kiyokuto fernöstlich

Das Törtchen aus Wan-Tan-Teig gefüllt mit Passionsfrucht-Butter begleitet Kokosnuss in verschiedenen Texturen als Eis, Sphäre und Mousse. Die Passionsfrucht findet sich in einem Marshmallow, Gelee und Gel wieder. Die Dekoration bilden eine Jasminblüte.ein gebackenes Shiso Blat... weiterlesen