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Dirk Nägele führt den Gasthof Haringerhof im Schwarzwald in dritter Generation. > Chef in Küche und Haus im Landhotel und Gasthof Haringerhof, einem stilechten modernen Schwarzwald Landhotel, ist der gelernte Koch Dirk Nägele. Er führt es in der dritten Generation. Seine Küche... weiterlesen
Der Spitzenkoch spricht mit Bruni Thiemeyer über sein neues Kochbuch „Querbeet“. Wurzeln, Knollen und andere Gemüse stellt er darin in den Vordergrund und preist ihre kulinarische Klasse. > Herr Obendorfer, Sie betreiben das Michelin-besternte Restaurant Eisvogel in Ihrem Land... weiterlesen
Der Titel „Future Room“ hat einen Hauch von Science-Fiction und Magie: Wer diesen Raum betritt, setzt sich in die Kommandozentrale und drückt nach genau vorgegebener Abfolge nacheinander fünf Knöpfe, bis er ein klares Bild von der Zukunft seines Unternehmens hat. Doch ganz so ... weiterlesen
Ein Streifzug durch Berlins Foodszene, eine Tour zu den Stars am Herd, ein Blick in die angesagtesten Küchen und Töpfe einer Stadt, die innerhalb weniger Jahre vom kulinarischen Außenseiter zum internationalen Shootingstar aufgestiegen ist: Darum geht es im neuen Buch von Foto... weiterlesen
Um Rechnungen auf ihre sachliche Richtigkeit zu prüfen oder zur Zahlung freizugeben, benötigen Hoteliers und Gastronomen künftig nur noch ihr Smartphone. Mit der neuen kostenlosen HGK-Back- Office-App können Nutzer von HGK-BackOffice nun überall von unterwegs auf das digitale ... weiterlesen
Die neue Gesellschaft Pro-Order ermöglicht Hoteliers und Gastronomen beim Lebensmitteleinkauf effizientere Prozesse und Kosteneinsparungen. Das Unternehmen gehört zur Bayerischen Gastgeber AG, deren alleiniger Aktionär der Dehoga Bayern ist. Ein Beitritt soll auch für kleine B... weiterlesen
In bargeldintensiven Unternehmen sind die Betriebsprüfer der Finanzverwaltung vorrangig auf die Prüfung der Ordnungsmäßigkeit von Kassenaufzeichnungen fokussiert, so auch in der Gastronomie. Das Buch beschreibt leicht verständlich, wie die Kasse prüfungssicher eingerichtet wer... weiterlesen
Inmitten des Thüringer Waldes liegt das Hotel Ringberg. Seit das ursprünglich als Ferien- und Erholungsheim für Landwirte in der DDR errichtete Hotel im Besitz von Wolfgang F. Kanig ist, sorgt dieser mit Modernisierungen, Sanierungen und Umbauten dafür, dass das Hotel stets al... weiterlesen
Mit dem Check de Cuisine wird das Hygienemanagement eines Betriebes komplett digitalisiert. So können die gesetzlichen Anforderungen besser und einfacher umgesetzt und dokumentiert werden. Zu den Tools gehören unter anderem ein Temperatur-Monitoring …ff weiterlesen
Die Golßener und mago Vertriebs oHG präsentiert die neue Marke „Golßener Foodservice". Mit einem Sortiment bestehend aus zahlreichen klassischen Feinkostsalaten, Fleisch- und Wurstwaren sowie Suppen, Saucen und Schmalzprodukten bietet Golßener Foodservice ein AllroundAngebot f... weiterlesen
Von der Küchenhilfe zum Koch in nur 15 Monaten: Das einzigartige Weiterbildungsprogramm der Sodexo > Kochschmiede hilft Gastronomen, begehrte Fachkräfte aus den eigenen Reihen zu rekrutieren. Der Fachkräftemangel ist in der Gastronomie in der Küche wie im Service längst angek... weiterlesen
Was bedeutet das neue Pauschalreiserecht konkret für Hotelbetreiber und Gäste? Und wie kann man gegen falsche oder negative Hotelbewertungen vorgehen? In der zweiten Auflage von „Das Hotel und seine Gäste“ von Markus Kroner und Thomas Reisenzahn erhalten die Leser einen Einbli... weiterlesen
