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Auf dieser Seite stellen wir regelmäßig ein Buch vor. Dieses Mal: Die schönsten Restaurants & Bars 2019. Der neue Bildband zeigt Gastro-Konzepte aus Deutschland, Österreich und der Schweiz, die Design und Kulinarik gekonnt kombinieren. > Bar- und Restaurantführer gibt es viele... weiterlesen
Hamburg. Die Prizeotel-Kette hat das Lizenz-Abkommen mit der Radisson Hotel Group beendet. Das heißt, die Budgetmarke wird nicht mehr im Portfolio von Radisson gelistet, auch nicht in deren konzerneigenen Buchungskanälen. Die stringente Markenführung, speziell in der Distribut... weiterlesen
Paris. Die Logis-Hotelkooperation will nicht nur offizieller Ausrüster der Tour de France, sondern auch offizieller Gastgeber bei dem Event sein. Die entsprechenden Verträge sind bereits fix. Das Radrennen führt in zahlreiche abgelegene Regionen und Dörfer, in denen auch unabh... weiterlesen
Museumsgastronomie - Von München nach Stuttgart: Philip Jaeger verantwortet den kulinarischen Kurs im Mercedes- Benz Museum - und kombiniert Maultaschen mit Brezen > Stuttgart. Frischer Wind im Mercedes- Benz Museum Stuttgart: Weil der Vertrag von Küchenchef Michael Braun nach... weiterlesen
Mit einem neuen Titel setzt das Erfolgsduo Mirko Reeh und Barbara Stromberg die Kochbuchreihe „Kulinarische Reise mit Mirko Reeh" fort. Nach Illinois und Louisiana steht jetzt Philadelphia, die Stadt der brüderlichen Liebe, in Fokus. „Philadelphia ist Liebe pur, und die geht b... weiterlesen
… u.a. … Sicher ist eine Neuordnung nach über 25 Jahren notwendig. Was auch immer in dieser Neuordnung steht und von den gestaltenden Gremien als wesentlich erachtet wird, ist jedoch nur ein kleiner, erster Schritt. Das Wichtigste ist in der Folge eine verlässliche Umsetzung u... weiterlesen
Jens Rosenbaum ist Geschäftsführer der Swissfeel Deutschland GmbH und Autor des Buches Das Hotel-Bett. Im Interview mit Cost & Logis spricht er über Hygiene-Mängel in Hotel-Betten, fehlende Qualität und Möglichkeiten, das Bett in den Fokus des Marketings zu rücken. > Herr Rose... weiterlesen
Die Kunst der Fermentation wird im weltbekannten Kopenhagener Restaurant Noma zur Perfektion getrieben. Jetzt hat Noma-Gründer und -Küchenchef René Redzepi gemeinsam mit dem Leiter des Noma Fermentation Lab David Zilber das „Noma-Handbuch Fermentation“ geschrieben. Das im Kuns... weiterlesen
Insekten sind ideale Proteinlieferanten und haben auch kulinarisch einiges zu bieten. In 40 Rezepten zeigen die Autoren die vielfältigen Zubereitungsmöglichkeiten von Heuschrecken, Grillen und Mehlwürmern auf, von knusprigen Snacks über vielfältige Alltagsgerichte, süße Variat... weiterlesen
Zum ersten Mal wird in der Althoff Hotel Collection eine Wine-Masterclass angeboten. Romana Echensperger (Master of Wine) und Marietta Stegbuchner (Chef-Sommelière des 3-Sterne-Restaurants Überfahrt) begleiten Interessierte in die Welt der Sensorik und Verkostung von Spitzenwe... weiterlesen
Die erste Sommelière Deutschlands nimmt die Leser in diesem Buch mit auf eine Entdeckungsreise in die internationale Welt des Weins. Aus ihrer langjährigen Erfahrung als Gastgeberin gibt sie Antworten zu aktuellen Themen rund um den Wein und führt durch bekannte und weniger be... weiterlesen
Den richtigen Ton zu treffen, will gelernt sein. Das Buch „Geniale Texte für Hotellerie und Gastronomie“ zeigt Gastgebern, wie sie ihre Betriebe attraktiv beschreiben, ohne dabei zu übertreiben. > Ein ganzes Buch übers Texten für Hoteliers und Gastronomen? Ja, gehen die Gastge... weiterlesen
