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Branche "Fachliteratur / CD / DVD"

570 Artikel

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AHGZ - 2018-06

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Food Service - 2018-02

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Buchtipp: Koch oder Küchenchef zu sein, ist eine Berufung

Koch oder Küchenchef zu sein, ist eine Berufung. Die Anforderungen an diese Position sind spannend, jedoch auch sehr vielfältig, sodass selbst gestandene Profis Unterstützung brauchen können. Björn Grimm ist es ein Anliegen, ihnen bei ihrer Arbeit Hilfestellung zu geben, sie z... weiterlesen

Fs_2018_02_j

Food Service - 2018-02

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Th_2018_01_02_j

Top hotel - 2018-01/02

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Buchtipp: »Eugen Block. Gründer und Hanseat - sturmfest u...

Gründer der alten Schule > Sein Glück hat er einfach selbst in die Hand genommen: Eugen Block rief in Hamburg nicht nur die Restaurantkette »Block House« ins Leben, sondern auch das Grand Elysée Hamburg, Deutschlands größtes privat geführtes Fünf-Sterne- Hotel. Biograph Jens M... weiterlesen

24st_2018_01_j

24 Stunden Gastlichkeit - 2018-01

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Trinktime: Buchtipp - Brand neu gemixt

Zum Cocktailmixen braucht man gute Zutaten. Warum nicht auch dabei auf regionale Zutaten zurückgreifen? In Baden-Württemberg sind schließlich einige Brenner beheimatet. Die Barkeeper der Schwarzwald Bar Brigade präsentieren in diesem Buch Brenner aus dem Lande, darunter Monkey... weiterlesen

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AHGZ - 2018-04

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Neuer Look für foodservice

Frankfurt/M. Seit 1982 berichtet sie über den Markt der professionellen Gastronomie in Deutschland, Österreich und der Schweiz: Die Fachzeitschrift foodservice, die ebenso wie die AHGZ in der dfv Mediengruppe mit Sitz in Frankfurt erscheint. Jetzt präsentiert sich die monatlic... weiterlesen

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AHGZ - 2018-03

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der hotelier: Buchtipp: "Der Tag der Entscheidung"

Leben in der Hotellerie oder in deren Umfeld - das ist es, was die Menschen verbindet, die AHGZ-Chefredakteur Rolf Westermann für das Buch „Der Tag der Entscheidung“ porträtiert hat. Die Branche boomt, das Reisen ist ein Megatrend - und Motel One, Bayerischer Hof oder Schloss ... weiterlesen

Ahgz_2018_03_j

AHGZ - 2018-03

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der hotelier: Sich selber auf die Schliche kommen - Bucht...

Der Hotelier und der Pater - Bodo Janssen und Anselm Grün sind sich schon seit Längerem spirituell verbunden. Ihr neues Buch „Stark in stürmischen Zeiten“ handelt von der Kunst, sich selbst und andere zu führen. Ein hoher Anspruch. > Es führen überwiegend die Falschen, das hei... weiterlesen

Ahgz_2018_01_j

AHGZ - 2018-01

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Deutscher Hotelkongress 2018 - Aussteller: Matthaes Verlag

Der Matthaes Verlag veröffentlicht Zeitungen, Zeitschriften, Bücher und digitale Produkte für die Branchen Hotellerie, Gastronomie, Bäckerei und Konditorei. Im Matthaes Verlag erscheint die AHGZ, die einzige Wochenzeitung für Hotellerie und Gastronomie in Deutschland. Die AHGZ... weiterlesen

Ch_2018_01_02_j

chefs - 2018-01/02

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Buchtipp: Vegetarische Winterküche

Paul Ivic hat die Gemüseküche revolutioniert. Durch die Kombination unterschiedlicher Aromen und Küchentraditionen wechseln sich in seinen Gerichten heimische, mediterrane, asiatische und orientalische Einflüsse ab. In seinem neuen Buch Vegetarische Winterküche zeigt er am Bei... weiterlesen

Ch_2018_01_02_j

chefs - 2018-01/02

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Buchtipp: Die Kochlegende Marc Haeberlin

Mit dieser handschriftlichen Widmung für seine vier Enkelkinder leitet der Drei-Sterne-Koch das Buch „Die Kochlegende Marc Haeberlin" im Rahmen der Süddeutsche Zeitung Gourmet Edition ein. Familie, Tradition und der Blick in die Zukunft spielen im Drei-Sterne-Restaurant Auberg... weiterlesen

Fs_2018_01_02_j

Food Service - 2018-01

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Buchtipp: werte index 2018

Der neue Werte-Index 2018, erschienen in der dfv Mediengruppe, widmet sich den zehn grundlegenden Werten in den deutschsprachigen Social-Media-Netzwerken. Immer wichtiger wird das Thema Ernährung, nicht nur in Form von Texten, sondern zunehmend mithilfe von Bildern. im Verglei... weiterlesen