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Branche "Fachliteratur / CD / DVD"

581 Artikel

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chefs - 2013-09

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Kulinarik - Buchtipp: Iss einfach gut von Holger Stromberg

u.a. … „Holger hat es geschafft, Hamburger nicht nur unglaublich lecker sondern auch gesund im Speiseplan der Nationalmannschaft unterzubringen", sagt Nationalspieler Simon Rolfes über Holger Stromberg. Seit August 2007 gehört der bekannte Koch der Deutschen Fußballnationalman... weiterlesen

Ch_2013_09_j

chefs - 2013-09

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Buchtipp: "Flavour Pairing. Das Spiel der Aromen" von Hei...

Mit „Flavour Pairing. Das Spiel der Aromen“ ist Heiko Antoniewicz ein neues Standardwerk gelungen. Es enthält 60 Rezepte, fotografiert von Ralf Müller, mit korrespondierenden Getränkeempfehlungen und ausführlichen Erklärungen zur Philosophie der Gerichte. Pairing-Grafiken und ... weiterlesen

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Food Service - 2013-09

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Food Design: Buchtipp: 'Flavour Pairing- Das Spiel der Ar...

Welche Zutaten gehen eine schmackhafte Liaison ein? Welche Kombinationen führen zu köstlichen Neu-Kreationen? In seinem neuesten Buch ‘Flavour Pairing Das Spiel der Aromen’ blickt Molekularkoch und Autor Heiko Antoniewicz tief in den Baukasten der Aromen. Der Pionier der innov... weiterlesen

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Gastgewerbe-Magazin - 2013-09

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Restauranteinrichtung: Der Weg zum persönlichen Stil - In...

Das Ambiente entscheidet neben Standort und Küchenqualität maßgeblich über den Erfolg eines Restaurants. Wo Speisen und Getränke sich kaum mehr unterscheiden, wird die Einrichtung zum immer wichtigeren Umsatzfaktor in der Gastronomie. Doch wie lassen sich unverwechselbare räum... weiterlesen

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Gastronomie & Hotellerie - 2013-09

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Buchtipp: "Authentische Karriereplanung - Mit der Motivan...

Das kürzlich erschienene Buch »Authentische Karriereplanung Mit der Motivanalyse auf Erfolgskurs« wendet sich an alle, die mehr Zufriedenheit, Motivation und Erfolg im Beruf erleben möchten. Autorin Barbara Haag legt damit einen unverzichtbaren, psychologisch fundierten Motiva... weiterlesen

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Gastronomie & Hotellerie - 2013-09

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Licht, Farbe, Raum: Standard ist out - Hotels sollten für...

u.a. … Farben der Hotels > Das neue Gestaltungsbuch »Farben der Hotels« ist gerade im Callwey Verlag erschienen. Dr. Wolf D. Karl, Vorsitzender der Geschäftsführung der RAL GmbH, ist der Herausgeber. Das Autorenteam Corinna Kretschmar-Joehnk, Innenarchitektin (Joi Design), und... weiterlesen

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Hotel&Technik - 2013-04

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Hotel&Technik - 2013-04

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Hotel&Aussttattung: Schäden durch mangelhaften Brandschut...

Fraunhofer IRB Verlag | Die Autoren des Buches „Schäden durch mangelhaften Brandschutz" erläutern, was bei der Planung und Ausführung von Brandschutzmaßnahmen falsch gemacht werden kann. Nach einer ausführlichen Beschreibung der Grundlagen des Brandschutzes, der maßgeblichen R... weiterlesen

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hotelbau - 2013-05

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Im Falle des Ausfalles: Notruf-Management - "Aufzüge - No...

Ein separater Aspekt bei Aufzügen ist das Notrufmanagement. Seit der Einführung der EN 81 im Jahr 1999 wird für neue Aufzugsanlagen der Aufschluss auf eine ständig besetzte Stelle gefordert. Für Bestandsaufzugsanlagen wird das gemäß den technischen Regeln für Betriebssicherhei... weiterlesen

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Top hotel - 2013-09

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Food-Konzepte: Fair einkaufen leicht gemacht, FAIRTRADE-E...

Druckfrisch: Die 4. Ausgabe des »FAIRTRADE-Einkaufs-Guide« für B2B-Entscheider im deutschen Außer-Haus-Markt ist Mitte Juli erschienen. Der von FAIRTRADE Deutschland herausgegebene Ratgeber listet alle lizenzierten Lieferanten die sogenannten Lizenzpartner auf, die Fairtrade-z... weiterlesen

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Top hotel - 2013-09

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Lesenswert: Tourismus 2025 - Fit für die Zukunft?

u.a. … TOURISMUS 2025 > Nur wer die permanente Veränderung als Motor für Weiterentwicklung begreift, ist fit für die Zukunft. Deshalb gehen die Autoren über eine reine Beschreibung des Status Quo im internationalen Tourismus, speziell im Alpenraum, hinaus. Es folgt eine Analys... weiterlesen

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Top hotel - 2013-09

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Lesenswert: Gefahrenzone

GEFAHRENZONE > »In der Gastronomie zu arbeiten, das ist nichts für normale Menschen«, sagt Roland Mary. Das sei nur etwas für Menschen mit Leidenschaft. Und so werde hinter den Kulissen auch mal gestritten, geschrien, gelacht, getrunken und vor allem mit Herzblut gekocht. Der ... weiterlesen