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Branche "Fachliteratur / CD / DVD"

570 Artikel

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Gastrotel - 2013-04

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Markt & Produkte: Produktkatalog als Hardcover von MKN

Einen Produktkatalog als Hardcover gibt es nun von MKN. Nicht nur inhaltlich, sondern auch im Design beziehungsweise in seinem optischen Auftreten hat das Unternehmen seine in dieser Form präsentierten Offerten überarbeitet. Anstelle einer losen Blattsammlung im Ordner erschei... weiterlesen

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Küche - 2013-08

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Küche - 2013-08

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Kreative Macher: So iSi! - Inspiration ist (fast) alles f...

Inspiration ist (fast) alles für die Kreativen bei iSi. Thomas Saatz erklärt, warum. > Wer ist eigentlich auf die Idee gekommen, etwas anderes als Sahne in das iSi-Gerät zu füllen? Großen Anteil an dieser Entwicklung hatte Ferran Adria, der vor vielen Jahren anfing, mit unsere... weiterlesen

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Küche - 2013-08

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Kreative Macher: Kochkünstler Der Welt, iSi

Kochkünstler Der Welt > Unsere Herkunft prägt uns, davon ist man bei iSi überzeugt. So zeigt die kulinarische Weltreise in 18 Stationen, wie unser Umfeld, unsere Kultur und Sichtweise prägen, was wir kochen. 34 Spitzenköche, drei Mixologen und ein Barista waren an dem Projekt ... weiterlesen

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Küche - 2013-08

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Kreative Macher: Spiel mit der Chemie - Eine konsequente ...

Kennen Sie das Geheimnis von Melone und Parmaschinken? Der Biochemiker Michael Podvinec bringt es auf ein Wort: Inositolmonophosphat. Dieser Stoff verstärkt die Wahrnehmung der Geschmacksnote „umarm“ eine Dimension, die die moderne Neurowissenschaft erst vor einiger Zeit entde... weiterlesen

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AHGZ - 2013-30

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Der Hotelier: Buchtipp: Hotelbewerungen richtig nutzen

Auf dieser Seite stellen wir in jeder Ausgabe ein Fachbuch vor. Dieses Mal: „Hotelbewertungen richtig nutzen" von Alexander Fritsch und Holger Sigmund. Es ermutigt Hoteliers, Online-Bewertungen aktiv für ihr Marketing zu nutzen. > Zwei Drittel aller Gäste lesen Online-Feedback... weiterlesen

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AHGZ - 2013-29

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Küche & Mehr: Gemüse gleich Genuss - Das Buch "Grand Livr...

Die Rezepte auf dieser Seite stammen aus dem Buch „Grand Livre de Cuisine Die mediterrane Küche“. In dem reich illustrierten Werk haben Experten des Köcheteams aus Alain Ducasses berühmtem Restaurant Louis XV in Monte Carlo insgesamt 450 Rezepte aus den Mittelmeer-Ländern Fran... weiterlesen

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AHGZ - 2013-28

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Snacks & Fingerfood: Kompakt - News - Tipps fürs Fingerfo...

u.a. … Tipps fürs Fingerfood > Hiestand zeigt mit dem neuen Buch „Inspirationen à la Coup de Pates“ die Möglichkeiten der neuen Produktlinie Coup de Pates auf. Das Buch stellt dar, wie die Convenienceprodukte mit wenigen Arbeitsschritten und kostengünstig kreativ interpretiert... weiterlesen

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chefs - 2013-07/08

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Vegetarisch - Veggie-Hype: Fleischlos glücklich - Björn M...

Björn Moschinski betreibt das Restaurant Kopps in Berlin, fungiert als veganer Coach für GV-Köche, engagiert sich im Deutschen Kinderhilfswerk, gibt Kochkurse und schreibt Kochbücher. Nach „Vegan kochen“ hat er jüngst ein neues Kochbuch mit 60 veganen Rezeptideen für jede Jahr... weiterlesen

Ch_2013_07_08_j

chefs - 2013-07/08

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chefs - 2013-07/08

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Küche - 2013-07

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Sommergetränke: Kreationen vom Cocktailflüsterer

Drinks sind die Welt von Arnd Henning Heißen: Er ist Barmanager und Barkeeper im Curtain Club des Ritz Carlton Berlin. Mit Kräutern, Gewürzen und Tees schafft er Geschmackserlebnisse, die sich nicht mit den bekannten Longdrinks oder Cocktails vergleichen lassen. „Einem Drink s... weiterlesen