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Branche "Fachliteratur / CD / DVD"

592 Artikel

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Küche - 2014-01

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VKD aktuell: Neu: Jahrbuch der Köche

Mitte Dezember wurde das aktuelle Jahrbuch der Köche 2014/2015 an die Landesverbände und Zweigvereine verschickt. In dem Jahrbuch werden die wichtigsten Ereignisse der letzten Jahre aufgelistet und die Namen der Mitglieder aufgeführt. Beitragsordnung und Satzungen sind ebenfal... weiterlesen

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Top hotel - 2014-01/02

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Megatrend Kochbuch

Was schmeckt dem Wissensarbeiter? Wie lässt sich steigende Mobilität auf kreative Weise kulinarisch nutzen? Wie wird Globalisierung zur Entdeckungsreise auf dem Teller? Trend- und Zukunftsforscher Matthias Horx und das Team vom Zukunftsinstitut [www.zukunftsin stitut.de] haben... weiterlesen

Th_2014_01_02_j

Top hotel - 2014-01/02

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Buchtipp: Lesenswert - Der Hotelmarkt Deutschland 2012 / ...

Die seit mehr als 20 Jahren erscheinende Studie der Unternehmensberatung ghh consult aus Wiesbaden untermauert in der aktuellen Fassung einen spürbaren Aufwind für die Hotellerie in Deutschland. So stiegen im Jahr 2012 die Übernachtungszahlen in der »klassischen Hotellerie« ge... weiterlesen

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24 Stunden Gastlichkeit - 2013-06

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24 Stunden Gastlichkeit - 2013-06

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Ch_2013_12_j

chefs - 2013-12

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Kulinarik - Buchtipp: Pfiffige Rezepte für jeden Anlass

In der Spezial-Ausgabe „Das perfekte Dinner wer ist der Profi?" im November erwartete die VOX-Zuschauer ein besonderes Highlight: Neben vier Hobbyköchen kämpfte Profi Ludwig Heer aus Göppingen um den Sieg. Alle Gerichte, die er beim perfekten Dinner servierte, finden sich auch... weiterlesen

Ch_2013_12_j

chefs - 2013-12

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Buchtipp Wahabi Nouri: Piment

» Zwei Jahre hat Wahabi Nouri an seinem ersten Kochbuch‘ gearbeitet. Nun liegt es vor und spiegelt seine aktuelle Kochkunst par excellence wider. Für alle Nouri-Fans und solche, die es werden wollen, eine Pflichtlektüre. Auch Kwegen der hochklassigen Food-Fotografie von Klaus ... weiterlesen

Ch_2013_12_j

chefs - 2013-12

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Buchtipp "Kochen mit Schokolade" Rezepte von Eberhard Schell

ln "Kochen mit Schokolade' entführt der Konditor und Chocolatier Eberhard Schell mit herzhaften Rezepten zurück zu den Ursprüngen des Kakaos, der früher wie ein Gewürz verwendet wurde. Sommeliere Natalie Lumpp gibt begleitende Weintipps. 160 Seiten mit Rezepten von Eberhard Sc... weiterlesen

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First Class - 2013-12

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Markt & Trend: Hotel & Gast, Pfanneberg

Hotel & Gast: Das Fachbuch versteht sich als eine bewährte Kombination aus Lehrbuch, CD-ROM und Website und bietet eine einmalige Materialienvielfalt für einen ansprechenden Unterricht. Die jetzt erhältliche Neuauflage wartet mit einem modernen Layout mit vielen Fotos und Graf... weiterlesen

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Food Service - 2013-12

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Buchtipps: Lieblings-Lektüre - Last Minute-Tipps zum Fest

Drittes Leon-Kochbuch: für Freunde und Familie. Nach ‘Leon. Natürlich Fastfood‘ und ‘Leon Backen. Herzhaft und Süß“ ist ‘Leon Familie & Freunde' der dritte Band der Leon-Reihe. Sie alle folgen der unwiderstehlichen Idee: einfach, schnell, lecker und gesund zu kochen das inspir... weiterlesen

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Food Service - 2013-12

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Buchtipps: Lieblings-Lektüre - Last Minute-Tipps zum Fest

Farben in Hotels. Wenngleich explizit adressiert an die Hotellerie, liefert das Kompendium Gemeinschaftswerk von JOI-Design und dem Farb-Spezialisten Prof. Axel Venn wertvolle Anregung für alle, die mit der Wirkung von Farben in Hospitality-Räumen befasst sind. Wie sich Gäste ... weiterlesen

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Food Service - 2013-12

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Buchtipp: 'Musik in der Gastronomie'

Gregor Krassnig verfasste die Untersuchung ‘Musik in der Gastronomie‘ im Rahmen seines Tourismus Managementstudiums. Ziel der Arbeit war es, Möglichkeiten aufzuzeigen, wie durch den Einsatz von Musik in der Gastronomie optimal den Bedürfnissen von Management, Mitarbeitern und ... weiterlesen