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Branche "Fachliteratur / CD / DVD"

592 Artikel

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AHGZ - 2013-29

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Küche & Mehr: Gemüse gleich Genuss - Das Buch "Grand Livr...

Die Rezepte auf dieser Seite stammen aus dem Buch „Grand Livre de Cuisine Die mediterrane Küche“. In dem reich illustrierten Werk haben Experten des Köcheteams aus Alain Ducasses berühmtem Restaurant Louis XV in Monte Carlo insgesamt 450 Rezepte aus den Mittelmeer-Ländern Fran... weiterlesen

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AHGZ - 2013-28

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Snacks & Fingerfood: Kompakt - News - Tipps fürs Fingerfo...

u.a. … Tipps fürs Fingerfood > Hiestand zeigt mit dem neuen Buch „Inspirationen à la Coup de Pates“ die Möglichkeiten der neuen Produktlinie Coup de Pates auf. Das Buch stellt dar, wie die Convenienceprodukte mit wenigen Arbeitsschritten und kostengünstig kreativ interpretiert... weiterlesen

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chefs - 2013-07/08

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Vegetarisch - Veggie-Hype: Fleischlos glücklich - Björn M...

Björn Moschinski betreibt das Restaurant Kopps in Berlin, fungiert als veganer Coach für GV-Köche, engagiert sich im Deutschen Kinderhilfswerk, gibt Kochkurse und schreibt Kochbücher. Nach „Vegan kochen“ hat er jüngst ein neues Kochbuch mit 60 veganen Rezeptideen für jede Jahr... weiterlesen

Ch_2013_07_08_j

chefs - 2013-07/08

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chefs - 2013-07/08

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Küche - 2013-07

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Sommergetränke: Kreationen vom Cocktailflüsterer

Drinks sind die Welt von Arnd Henning Heißen: Er ist Barmanager und Barkeeper im Curtain Club des Ritz Carlton Berlin. Mit Kräutern, Gewürzen und Tees schafft er Geschmackserlebnisse, die sich nicht mit den bekannten Longdrinks oder Cocktails vergleichen lassen. „Einem Drink s... weiterlesen

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Top hotel - 2013-07/08

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Food-Konzepte: Ayurvedische Kochkunst mit Eckhard Fischer

Meistens wird die ayurvedische Küche mit der indischen Küche gleichgesetzt, doch die Kochkunst von Eckhard Fischer zeigt, wie vielfältig die Möglichkeiten sind, die Grundprinzipien der indischen Gesundheitsküche im eigenen Stil umzusetzen. Das Buch bietet weit mehr als nur die... weiterlesen

Ahgz_2013_26_j

AHGZ - 2013-26

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Der Hotelier spezial: Ideen und Neuheiten, Tipps für Prof...

u.a. … Tipps für Profis > „Kinder zu Gast“ so nennt sich ein Guide von Unilever Food Solutions, der zeigt, wie man als Hotelier und Gastronom die Herzen der Kleinen im Sturm erobert. In den drei Rubriken „Ihre Gäste“, „Ihr Menü“ und „Ihre Küche“ finden sich zahlreiche Praxist... weiterlesen

Ahgz_2013_26_j

AHGZ - 2013-26

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der hotelier: Buchtipp: Richtiger Preis, satter Gewinn

Auf dieser Seite stellen wir in jeder Ausgabe ein Fachbuch vor. Dieses Mal: „Richtiger Preis, satter Gewinn" von Manfred Kohl. Es erläutert, wie Hoteliers es schaffen, ihre Preise durchzusetzen und sich nicht auf die Rabattschlacht einzulassen. > Festpreise sind in der Hotelle... weiterlesen

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AHGZ - 2013-25

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Handbuch für Karriereplanung: "Job & Karriere Guide Touri...

FRANKFURT/M. Die Tourismusbranche bietet viele Jobmöglichkeiten, die weit über Klassiker wie Pilot oder Hotelmanager hinausgehen. Orientierung in dieser Vielfalt gibt nun der erste „Job 8c Karriere Guide Touristik“ der Tourismuszeitschrift fvw. Das Handbuch zeigt, wie die Joba... weiterlesen

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chefs - 2013-06

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Stefan Neugebauer - Buchtipp: Essessenz

Buchtipp: Essessenz Neben Tradition und Bodenständigkeit sind für Stefan Neugebauer Globalität und Luxus die Grundpfeiler einer kreativen Küche. Wer noch tiefer in die Philosophie des Küchendirektors im Deidesheimer Hof eintauchen will, erhält in seinem neuen Buch „Essessenz“ ... weiterlesen

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First Class - 2013-06/07

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Hotelmedien: Smart & busy, Mediacarrier mit der Media Box

u.a. … Tageszeitungen oder Journale als Gastlektüre gehören traditionell zum Service eines Hotels. Hier hat der Medienwandel ebenfalls den Weg für ein neues Angebot bereitet, indem das Unternehmen Mediacarrier mit der Media Box internationale Zeitungen und Zeitschriften auf da... weiterlesen