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Branche "Fachliteratur / CD / DVD"

581 Artikel

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AHGZ - 2013-18

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chefs - 2013-05

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Kulinarik: Buchtipp: Kochbuch "Neue Geschmackswelten entd...

Auf eine kulinarische Weltreise entführt das jüngst vorgestellte Kochbuch „Neue Geschmackswelten entdecken“ von iSi. Es enthält 38 Rezepte, bei denen iSi-Geräte zum Einsatz kommen. Sie wurden von 34 Spitzenköchen, drei Mixologen und einem Barista aus insgesamt 18 Ländern weltw... weiterlesen

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Food Service - 2013-05

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News aus der Branche: Buchtipp: 'Gefahrenzone' von Roland...

Mit dem Untertitel ‘Geschichten aus dem Bauch eines Restaurants’ erschien die 300-Seiten-Lektüre Ende April bei Goldmann. Der Blick hinter die Kulissen eines Kult-Restaurants oder „Gastronomie als permanenter Drahtseilakt“, so der Pressetext. Die Lektüre richtet sich an jederm... weiterlesen

Fs_2013_05_j

Food Service - 2013-05

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Neu: Außer-Haus-Konsum, Markt-und Strukturdaten 2013

Neu: Außer-Haus-Konsum, Markt- und Strukturdaten 2013. Die alle zwei Jahre aktualisierte Ausgabe 2013 des Nachschlagewerks liegt seit Kurzem vor. Die Dokumentation gibt anhand neuester verfügbarer Daten aus Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung einen Überblick ü... weiterlesen

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Küche - 2013-05

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Newcomer Top-Ausbilder: Ausbildern den Weg weisen

Das Gastgewerbe Deutschlands ist eine besondere Branche: Sie ist vielseitig und zukunftsorientiert, sie ist Garant für Arbeitsplätze in Deutschland, und das mit Wachstumspotential. Und sie braucht unaufhörlich Nachwuchs. So liegt es nahe, die Ausbildung zu sichern oder zuminde... weiterlesen

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Küche - 2013-05

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Vegatarische Küche: Vegetarisch kochen

VEGETARISCH KOCHEN > „Vegetarisch für Profis" (Herausgeber: Vegetarierbund Deutschland VEBU): Leitfaden über fleischfreie Küche für die Außerhaus-Küche. Kostenloser Download unter http://Donnerstag-veggietag.de / aktionsmaterial/fuer-grosskuechen.html. Als Print-Broschüre 3 Eu... weiterlesen

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Küche - 2013-05

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Vegetarische Küche: Buchtipps - Vegetarische Küche

u.a. … Er ist einer der Pioniere der veganen Küche, lange bevor sie Kultstatus erlangte: Surdham Göb verschmähte tierische Kost schon als Kind. Heute empfiehlt er, Gemüse einfach Gemüse sein zu lassen, und präsentiert in „Meine vegane Küche“ köstlichste Kreationen. … u.a. … Pr... weiterlesen

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Küche - 2013-05

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Direkt aus der Natur: Buch "Die Landhaus Kräuterküche", R...

Kräuter, einheimisch und frisch, sind für die Wellness-Küche ebenso unerlässlich wie eine schonende Zubereitung. > „Es gibt kaum etwas Herrlicheres, als sich die Zutaten für ein feines Mahl direkt aus der Natur zu besorgen", schwärmt Küchenmeister Siegfried Wintgen in seinem B... weiterlesen

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Küche - 2013-05

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Ayurvedische Kochkunst mit Eckhard Fischer

wird die ayurvedische Küche mit der indischen Küche gleichgesetzt, doch die Kochkunst von Eckhard Fischer zeigt, wie vielfältig die Möglichkeiten sind, die Grundprinzipien der indischen Gesundheitsküche im eigenen Stil umzusetzen. In einem üppig gestalteten Kochbuch hat Fische... weiterlesen

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Top hotel - 2013-05

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Top hotel - 2013-05

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Top hotel - 2013-05

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Service: Lesenswert

u.a. … GERN HAB ICH SIE BEDIENT > Der Autor Rudolf Nährig avancierte im Top-Hotel Vier Jahreszeiten in Hamburg in 35 Dienstjahren zum Oberkellner und wurde zu einer gastronomischen Legende in der Hansestadt. Für ihn ist Dienen kein Beruf, sondern Berufung. Der 1945 nahe Wien G... weiterlesen