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570 Artikel

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Hotel&Technik - 2013-02

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Hotel&Energiesparen: Ressourcen schonender Umgang mit Was...

u.a. … Klaus W. König ist Architekt und Fachjournalist sowie von der Industrie- und Handelskammer Bodensee-Oberschwaben öffentlich bestellter und vereidigter Sachverständiger für Bewirtschaftung und Nutzung von Regenwasser. Sein Buch zum Thema „Grauwassernutzung: Ökologisch no... weiterlesen

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Küche - 2013-04

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Kuchen & Torten - Buchtipp: Das große Buch vom Backen

VERFÜHRUNG INKLUSIVE > Vom einfachen Gugelhupf bis zur feinen Festtagstorte: Das „Große Buch vom Backen“ aus der Teubner Edition ist eine Fundgrube. Warenkunde, Grundteige und Basisrezepte für Füllungen und Dekorationen einschließlich Pannenhilfe leiten den Band ein. Der umfan... weiterlesen

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Küche - 2013-04

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News aktuell: Nachgerechnet, BBE media, Konen & Lorenzen

u.a. … Nachgerechnet haben BBE media und die Personalberater von Konen und Lorenzen in Sachen Gehälter in der Hotellerie. Die zweite „Große Gehaltsstudie Hotellerie 2013“ liefert Daten und Analysen zu den Einkünften auf allen Hierarchiestufen des Hotelgewerbes. Ein auf CD-Rom ... weiterlesen

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Top hotel - 2013-04

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Karriere Management: Top-Thema Gehalt - »Gehaltsstudie Ho...

Vor Kurzem ist die zweite Auflage der »Gehaltsstudie Hotellerie 2013« der BBE media in Kooperation mit der Personalberatung Konen & Lorenzen Recruitment Consultants Düsseldorf erschienen. Sie gibt Einblick in die Vergütungsstrukturen von 76 verschiedenen Positionen im Hotelber... weiterlesen

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Top hotel - 2013-04

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Buchtipps: Richtiger Preis, satter Gewinn, Matthaes Verlag

u.a. … RICHTIGER PREIS, SATTER GEWINN > »Haben Sie zehn Minuten Zeit? Ja? Oder vielleicht sogar eine Stunde? Ja? Gut. Lesen Sie nur zwei Seiten oder auch zehn. Vorne, hinten oder in der Mitte. Egal wo. Hauptsache, Sie holen sich einen Impuls. Und dann: Action!«. Mit dieser Auf... weiterlesen

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Top hotel - 2013-04

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Buchtipps: Crazy Places, Christian Brandstätter Verlag

u.a. … CRAZY PLACES > Ob an einem Tisch hoch über den Bäumen dinieren, in einer schwimmenden Kapelle heiraten, in einem Hafenkran in der niederländischen Stadt Harlingen oder in einer Gefängniszelle der Berliner Propeller Island City Lodge übernachten -die Autorin Birgit Krols... weiterlesen

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24 Stunden Gastlichkeit - 2013-02

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Supplement: Trink time - Markt & Trend

u.a. … Bar-Wissen > Nach dem Ausbau des Weinsortiments hat Rewe-Foodservice nun auch sein Spirituosen-Portfolio erweitert. In Zusammenarbeit mit der Barschule München entstand dabei ein Katalog, der Wissenswertes über Spirituosensorten, Sensorik sowie Barequipment vermittelt u... weiterlesen

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AHGZ - 2013-12

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Küche & Mehr: Buchtipp - Das Buch "Quay - "Nature-based C...

Die Rezepte und Fotos auf dieser Seite und auf Seite 18 stammen aus dem Kochbuch „Quay Nature-based Cuisine“ von Peter Gilmore. Der Autor ist Küchenchef im Sidneyer Restaurant Quay. Gilmore liebt es, mit Gemüsen zu arbeiten. Das Buch ist erschienen im Matthaes Verlag und koste... weiterlesen

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chefs - 2013-03

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Kulinarik: Buchtipp - Simon Tress kocht, Was ist eigentli...

u.a. … Simon Tress kocht… lautet der Titel des kleinen Kochbuchs, das im Rahmen des Projekts „Demeter zeigt Gesicht“ entstanden ist. Auf 44 Seiten bietet es neben Rezepten von Bio-Spitzenkoch Simon Tress viele Informationen rund um biodynamische Landwirtschaft und die Verarbei... weiterlesen

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First Class - 2013-03

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Food Service - 2013-03

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Food Service - 2013-03

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Trend: Ganz ohne Make-up - Clean Label: Beliebt bei Verbr...

u.a. … Lesetipps: Report ‘How to make Clean Label’. Die Verbraucherstudie Im Auftrag der Kampffmeyer Mühlen Ist Europas größte Marktforschung rund um das Thema Clean Label. Ziel der Studie war es, herauszufinden, was Verbraucher unter Natürlichkeit verstehen sowohl hinsichtlic... weiterlesen