Mit dem nachstehenden Link gelangen Sie auf die betreffende horesga-Seite, klicken Sie dazu hier

In der PDF-Datei befinden sich - je nach Ansicht - weitere Weblinks, über die Sie auf weitere horesga-Seiten geleitet werden.

Wählen Sie eine Branche:

Branche "Fachliteratur / CD / DVD"

570 Artikel

Fs_2013_03_j

Food Service - 2013-03

Fs_2013_03_j

Design: Inspiration pur! - Der Bildband Cool Restaurants ...

Fast 500 Restaurants rund um den Globus nahmen Raphael Guillou und Martin Nicholas Kunz, die Autoren von ‘Cool Restaurants Top of the World, Volume 2‘, unter die Lupe, 47 schafften es schließlich in den Bildband. „Ausschlaggebend war die richtige Mischung aus Interior Design, ... weiterlesen

Gg_2013_03_j

Gastgewerbe-Magazin - 2013-03

Gg_2013_03_j

Küchentechnik: Koch - Kühlen - Genießen: Cook & Chill

Cook & Chill heißt ein gar nicht mehr so junger Trend, der insbesondere Großküchen erfasst hat. Beim Cook & Chill geht’s temperaturmäßig von ganz oben nach ganz unten und wieder zurück. > … u.a. … Cook & Chili gehört in jede Küche und ist eigentlich aus modernen und leistungs... weiterlesen

Ghi_2013_03_j

Gastronomie&Hotel Impulse - 2013-03

Ghi_2013_03_j

Der Metternich 2013/2014: Deutschlands beste Weinkarten (...

Die neueste Auflage des Restaurant- und Weinführers Der Metternich ist jetzt druckfrisch im Handel erhältlich und verlockt mit besonderen Tipps und Empfehlungen zu bestem Weingenuss: Er bietet Deutschlands Genießern eine umfangreiche Übersicht aus 500 Top-Adressen, die für ein... weiterlesen

Th_2013_03_j

Top hotel - 2013-03

Th_2013_03_j

Badezimmer - Buchtipp: »Barrierefreiheit in Hotellerie un...

»Barrierefreiheil in Hotellerie und Gastronomie« > Das Handbuch enthält die Standards der Zielvereinbarung zur Barrierefreiheit im Gastgewerbe. Für die praktische Umsetzung dienen Fragebögen und Checklisten. Erhältlich ist das Buch als Download unter www.dehogabundesverband.de... weiterlesen

Th_2013_03_j

Top hotel - 2013-03

Th_2013_03_j

Service: Testfahrt / Buchtipp

u.a. … JA, ICH MÖCHTE DIE KOSTEN SENKEN ABER RICHTIG! > Kostenbewusstes Denken und Handeln sind Voraussetzungen für betriebswirtschaftlichen Erfolg. Daher gilt es, permanent alle Kosten zu beachten. Der Diplom-Betriebswirt Tino Künzel stellt 225 praxisnahe Maßnahmen und deren ... weiterlesen

Th_2013_03_j

Top hotel - 2013-03

Th_2013_03_j

Service: Testfahrt / Buchtipp

u.a. … HOTEL- UND BARPSYCHOLOGIE > Im Bereich der Gastronomie und des Gastgewerbes sind Mitarbeiter durch viele Alltagssituationen mit psychologischen Fragestellungen konfrontiert. Der Psychotherapeut Claus Lampert vermittelt in seinem Buch in verständlichem Stil und mit ansch... weiterlesen

Ahgz_2013_08_j

AHGZ - 2013-08

Ahgz_2013_08_j

Küche & Mehr: Fingerfood - Das Buch - "Small & Fine - Fin...

Rezepte und Fotos dieser Ausgabe von Küche & Mehr stammen aus dem Buch „Small & Fine Fingerfood“ von Hubert Obendorfer. Der Sternekoch aus der Oberpfalz hat sich darin den kleinen Portionen verschrieben. Auf knapp 200 Seiten finden sich Fingerfood-Rezepte, die keinen Wunsch of... weiterlesen

Ahgz_2013_05_j

AHGZ - 2013-05

Ahgz_2013_05_j

Köstlichkeiten mit jazziger Note: Daniel Humm und Will Gu...

Es gibt Stimmen, für die ist New York die inoffizielle Hauptstadt der westlichen Welt, wenn nicht der Welt überhaupt. Auch für die Kochkunst sei die Kapitale am Hudson River längst zu einem unvergleichlichen, dynamischen Melting Pot geworden. Kenner der Szene halten schließlic... weiterlesen

Ch_2013_01_02_j

chefs - 2013-01/02

Ch_2013_01_02_j

Kulinarik - Buchtipp von Douce Steiner

Weniger ist mehr: Ihre Freude am natürlichen und unverfälschten Geschmack offenbart Douce Steiner auch bei den süßen Sachen. Das Buch „Meine süße Küche“ hat sie wiederum mit Food-Fotograf Wissing gemacht. Es erscheint in Kürze bei AT. … ff weiterlesen

Th_2013_01_02_j

Top hotel - 2013-01/02

Th_2013_01_02_j

Foyer - die bunte Seite der Hotellerie - Buchtipp: Otto W...

u.a. … Von einer ungewöhnlichen > Kindheit in schwierigen Zeiten handelt das Buch »Otto Walterspiel. Ein offenes Haus. Meine Kindheit im Hotel Vier Jahreszeiten«. Co-Autorin der Lebenserinnerungen Walterspiels, der als »fils de patron« vor 85 Jahren im Münchner Grandhotel das ... weiterlesen

Th_2013_01_02_j

Top hotel - 2013-01/02

Th_2013_01_02_j

Food-Konzepte: Sous-vide - Kochen unter Laborbedingungen ...

Fisch, Fleisch, Gemüse mit Sous-vide lassen sich nahezu alle Lebensmittel besonders geschmacksintensiv, schonend und reproduzierbar zubereiten. Top hotel sprach mit Hubertus Tzschirner über die Wiederentdeckung der Garmethode im Vakuumbeutel und die Vorteile der selbstgemachte... weiterlesen

Th_2013_01_02_j

Top hotel - 2013-01/02

Th_2013_01_02_j

Buchtipp: Küche. Garmethoden & Rezepte; Hotelwissen; Cock...

u.a. … HOTELWISSEN > In vielen Hotels läuft der Alltag häufig gleich und manchmal festgefahren ab; Zelt, um die Abläufe in den Abteilungen zu optimieren, oder Ideen für Verbesserungen fehlen oft. Jana Sattler, die selber seit mehr als 20 Jahren in der Hotellerie beschäftigt is... weiterlesen