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Branche "Fachliteratur / CD / DVD"

592 Artikel

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Küche - 2013-05

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Direkt aus der Natur: Buch "Die Landhaus Kräuterküche", R...

Kräuter, einheimisch und frisch, sind für die Wellness-Küche ebenso unerlässlich wie eine schonende Zubereitung. > „Es gibt kaum etwas Herrlicheres, als sich die Zutaten für ein feines Mahl direkt aus der Natur zu besorgen", schwärmt Küchenmeister Siegfried Wintgen in seinem B... weiterlesen

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Küche - 2013-05

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Ayurvedische Kochkunst mit Eckhard Fischer

wird die ayurvedische Küche mit der indischen Küche gleichgesetzt, doch die Kochkunst von Eckhard Fischer zeigt, wie vielfältig die Möglichkeiten sind, die Grundprinzipien der indischen Gesundheitsküche im eigenen Stil umzusetzen. In einem üppig gestalteten Kochbuch hat Fische... weiterlesen

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Top hotel - 2013-05

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Gastronomie & Hotellerie - 2013-04

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Nachrichten: aktuell - Gehaltsstudie Hotellerie, BBE medi...

Was verdient man in der Hotellerie? Antwort auf diese Frage gibt die jetzt in zweiter Auflage erschienene Studie. Sie basiert auf Angaben von mehr als 3 500 Mitarbeitern in allen Hierarchiestufen und verschafft in einer einmaligen Breite und Tiefe Einblicke in die Vergütungsst... weiterlesen

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Hotel&Technik - 2013-02

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Hotel&Nachrichten: Einrichtungsplaner mit Trend-Analyse -...

u.a. … Einrichtungsplaner mit Trend-Analyse > Der Hotelverband Deutschland (IHA) hat den Einrichtungsplaner für Hotels in zweiter Auflage herausgegeben. Einer der Schlüsselbegriffe für die zukunftsfeste Hoteleinrichtung ist sicherlich Nachhaltigkeit. Ressourcenschonende Produk... weiterlesen

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Hotel&Technik - 2013-02

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Hotel&Energiesparen: Ressourcen schonender Umgang mit Was...

u.a. … Klaus W. König ist Architekt und Fachjournalist sowie von der Industrie- und Handelskammer Bodensee-Oberschwaben öffentlich bestellter und vereidigter Sachverständiger für Bewirtschaftung und Nutzung von Regenwasser. Sein Buch zum Thema „Grauwassernutzung: Ökologisch no... weiterlesen

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Küche - 2013-04

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Kuchen & Torten - Buchtipp: Das große Buch vom Backen

VERFÜHRUNG INKLUSIVE > Vom einfachen Gugelhupf bis zur feinen Festtagstorte: Das „Große Buch vom Backen“ aus der Teubner Edition ist eine Fundgrube. Warenkunde, Grundteige und Basisrezepte für Füllungen und Dekorationen einschließlich Pannenhilfe leiten den Band ein. Der umfan... weiterlesen

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Top hotel - 2013-04

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Karriere Management: Top-Thema Gehalt - »Gehaltsstudie Ho...

Vor Kurzem ist die zweite Auflage der »Gehaltsstudie Hotellerie 2013« der BBE media in Kooperation mit der Personalberatung Konen & Lorenzen Recruitment Consultants Düsseldorf erschienen. Sie gibt Einblick in die Vergütungsstrukturen von 76 verschiedenen Positionen im Hotelber... weiterlesen

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Top hotel - 2013-04

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Buchtipps: Richtiger Preis, satter Gewinn, Matthaes Verlag

u.a. … RICHTIGER PREIS, SATTER GEWINN > »Haben Sie zehn Minuten Zeit? Ja? Oder vielleicht sogar eine Stunde? Ja? Gut. Lesen Sie nur zwei Seiten oder auch zehn. Vorne, hinten oder in der Mitte. Egal wo. Hauptsache, Sie holen sich einen Impuls. Und dann: Action!«. Mit dieser Auf... weiterlesen

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Top hotel - 2013-04

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Buchtipps: Crazy Places, Christian Brandstätter Verlag

u.a. … CRAZY PLACES > Ob an einem Tisch hoch über den Bäumen dinieren, in einer schwimmenden Kapelle heiraten, in einem Hafenkran in der niederländischen Stadt Harlingen oder in einer Gefängniszelle der Berliner Propeller Island City Lodge übernachten -die Autorin Birgit Krols... weiterlesen

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24 Stunden Gastlichkeit - 2013-02

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Supplement: Trink time - Markt & Trend

u.a. … Bar-Wissen > Nach dem Ausbau des Weinsortiments hat Rewe-Foodservice nun auch sein Spirituosen-Portfolio erweitert. In Zusammenarbeit mit der Barschule München entstand dabei ein Katalog, der Wissenswertes über Spirituosensorten, Sensorik sowie Barequipment vermittelt u... weiterlesen

Ch_2013_03_j

chefs - 2013-03

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Kulinarik: Buchtipp - Simon Tress kocht, Was ist eigentli...

u.a. … Simon Tress kocht… lautet der Titel des kleinen Kochbuchs, das im Rahmen des Projekts „Demeter zeigt Gesicht“ entstanden ist. Auf 44 Seiten bietet es neben Rezepten von Bio-Spitzenkoch Simon Tress viele Informationen rund um biodynamische Landwirtschaft und die Verarbei... weiterlesen