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Branche "Fachliteratur / CD / DVD"

586 Artikel

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Küche - 2013-04

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Kuchen & Torten - Buchtipp: Das große Buch vom Backen

VERFÜHRUNG INKLUSIVE > Vom einfachen Gugelhupf bis zur feinen Festtagstorte: Das „Große Buch vom Backen“ aus der Teubner Edition ist eine Fundgrube. Warenkunde, Grundteige und Basisrezepte für Füllungen und Dekorationen einschließlich Pannenhilfe leiten den Band ein. Der umfan... weiterlesen

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Top hotel - 2013-04

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Karriere Management: Top-Thema Gehalt - »Gehaltsstudie Ho...

Vor Kurzem ist die zweite Auflage der »Gehaltsstudie Hotellerie 2013« der BBE media in Kooperation mit der Personalberatung Konen & Lorenzen Recruitment Consultants Düsseldorf erschienen. Sie gibt Einblick in die Vergütungsstrukturen von 76 verschiedenen Positionen im Hotelber... weiterlesen

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Top hotel - 2013-04

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Buchtipps: Richtiger Preis, satter Gewinn, Matthaes Verlag

u.a. … RICHTIGER PREIS, SATTER GEWINN > »Haben Sie zehn Minuten Zeit? Ja? Oder vielleicht sogar eine Stunde? Ja? Gut. Lesen Sie nur zwei Seiten oder auch zehn. Vorne, hinten oder in der Mitte. Egal wo. Hauptsache, Sie holen sich einen Impuls. Und dann: Action!«. Mit dieser Auf... weiterlesen

Th_2013_04_j

Top hotel - 2013-04

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Buchtipps: Crazy Places, Christian Brandstätter Verlag

u.a. … CRAZY PLACES > Ob an einem Tisch hoch über den Bäumen dinieren, in einer schwimmenden Kapelle heiraten, in einem Hafenkran in der niederländischen Stadt Harlingen oder in einer Gefängniszelle der Berliner Propeller Island City Lodge übernachten -die Autorin Birgit Krols... weiterlesen

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24 Stunden Gastlichkeit - 2013-02

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Supplement: Trink time - Markt & Trend

u.a. … Bar-Wissen > Nach dem Ausbau des Weinsortiments hat Rewe-Foodservice nun auch sein Spirituosen-Portfolio erweitert. In Zusammenarbeit mit der Barschule München entstand dabei ein Katalog, der Wissenswertes über Spirituosensorten, Sensorik sowie Barequipment vermittelt u... weiterlesen

Ch_2013_03_j

chefs - 2013-03

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Kulinarik: Buchtipp - Simon Tress kocht, Was ist eigentli...

u.a. … Simon Tress kocht… lautet der Titel des kleinen Kochbuchs, das im Rahmen des Projekts „Demeter zeigt Gesicht“ entstanden ist. Auf 44 Seiten bietet es neben Rezepten von Bio-Spitzenkoch Simon Tress viele Informationen rund um biodynamische Landwirtschaft und die Verarbei... weiterlesen

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Gastgewerbe-Magazin - 2013-03

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Küchentechnik: Koch - Kühlen - Genießen: Cook & Chill

Cook & Chill heißt ein gar nicht mehr so junger Trend, der insbesondere Großküchen erfasst hat. Beim Cook & Chill geht’s temperaturmäßig von ganz oben nach ganz unten und wieder zurück. > … u.a. … Cook & Chili gehört in jede Küche und ist eigentlich aus modernen und leistungs... weiterlesen

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Gastronomie&Hotel Impulse - 2013-03

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Der Metternich 2013/2014: Deutschlands beste Weinkarten (...

Die neueste Auflage des Restaurant- und Weinführers Der Metternich ist jetzt druckfrisch im Handel erhältlich und verlockt mit besonderen Tipps und Empfehlungen zu bestem Weingenuss: Er bietet Deutschlands Genießern eine umfangreiche Übersicht aus 500 Top-Adressen, die für ein... weiterlesen

Th_2013_03_j

Top hotel - 2013-03

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Badezimmer - Buchtipp: »Barrierefreiheit in Hotellerie un...

»Barrierefreiheil in Hotellerie und Gastronomie« > Das Handbuch enthält die Standards der Zielvereinbarung zur Barrierefreiheit im Gastgewerbe. Für die praktische Umsetzung dienen Fragebögen und Checklisten. Erhältlich ist das Buch als Download unter www.dehogabundesverband.de... weiterlesen

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Top hotel - 2013-03

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Service: Testfahrt / Buchtipp

u.a. … JA, ICH MÖCHTE DIE KOSTEN SENKEN ABER RICHTIG! > Kostenbewusstes Denken und Handeln sind Voraussetzungen für betriebswirtschaftlichen Erfolg. Daher gilt es, permanent alle Kosten zu beachten. Der Diplom-Betriebswirt Tino Künzel stellt 225 praxisnahe Maßnahmen und deren ... weiterlesen

Th_2013_03_j

Top hotel - 2013-03

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Service: Testfahrt / Buchtipp

u.a. … HOTEL- UND BARPSYCHOLOGIE > Im Bereich der Gastronomie und des Gastgewerbes sind Mitarbeiter durch viele Alltagssituationen mit psychologischen Fragestellungen konfrontiert. Der Psychotherapeut Claus Lampert vermittelt in seinem Buch in verständlichem Stil und mit ansch... weiterlesen

Ahgz_2013_08_j

AHGZ - 2013-08

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Küche & Mehr: Fingerfood - Das Buch - "Small & Fine - Fin...

Rezepte und Fotos dieser Ausgabe von Küche & Mehr stammen aus dem Buch „Small & Fine Fingerfood“ von Hubert Obendorfer. Der Sternekoch aus der Oberpfalz hat sich darin den kleinen Portionen verschrieben. Auf knapp 200 Seiten finden sich Fingerfood-Rezepte, die keinen Wunsch of... weiterlesen